كعكة الفاكهة

المقادير :

– كوب واحد أو 200غ من الزبدة الخالية من الملح الطرية
– 4 بيضات
– علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
– 4/3 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي المنخول
– ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
– 2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
– كوب واحد أو 200غ من الفاكهة المشكلة المعقدة بالسكر
– 2/1 كوب أو 65غ من الزبيب

الطريقة :

– تُخلط الزبدة مع البيض وحليب نستله المكثف المحلى والدقيق والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا في خلاط وعاء كهربائي.
– تُخفق المكونات بسرعة منخفضة حتى تمتزج بالكامل، ثم بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغير لونه.
– تُمزج الفاكهة المعقدة بالسكرة مع الزبيب في كمية قليلة من الدقيق ثم تُسكب فوق المزيج.
– يُقلب المزيج في قالب خبز مدهون بالزبدة (30 سم x 11 سم) وتُخبز الكعكة في فرن محمى على 170 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.