مقادير البريوش:
125مللتر حليب
2ملاعق كبيرة ماء الزهر
50غ سكر
بيضة
قبصة ملح
75غ زبدة
300غ فرينة
,ملعقة كبيرة خميرة الخبز
سكر محبب للتزيين
مقادير الكريمة:
400غ حليب
200غ سكر
2 بيضات + أصفر بيضة
60غ مايزينا
200غ زبدة
2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
130غ قشدة طرية مطربة لشانتيي
الطريقة:
نقوم بعجن مقادير البريوش جيدا ونخليوها تخمر نصف ساعة
جانبا لتحضير الكريمة ندفيو الحليب مع السكر وماء الزهر
في اناء نظربو البيض مع مايزيناونضيفوه للحليب ونحركو على نار هادئة
حتى تعقد الكريمة…فانكونو حصلنا على كريم باتيسيير.
.
بعدما تخمر البريوش نطلقوها فوق طاولة العمل ونسرحوها بالمدلك/الحلال
ونعاودو نخليوها ترتاح لمدة ساعة..ثم ندهنوها بالبيض ونرشوها بالسكر المحبب
نطيبوها في الفرن حتى تتحمر على هاد الشكل
بعدما تبرد الكريم باتيسيير نضيفو لها الزبدة ونظربوها مليح باش نحصلو على كريم موسلين
وكخطوة نهائية نضيف الشانتيي لهاد الكريمة
تقسمو البريوش على زوج
نملأ الطبقة السفلى بالكريمة ثم نغطيوه بالطبقة الثانية
الشكل النهائي
