التصنيف: الطبخ

إقترب العيد و حنا الجزائريات نحبو التجديدي كل عام و أنا واحدة من النساء الجزائريات الاتي يعشقن صنع الحلويات
هاد الوصفة أخدتها من منتدى و جربتها لكن بمقاديري و جات روعة
gateau son cuisson
750كوكاو مقلي يعني محمص جيدا علا خاطر ماريحش يعاود يطيب تم يرحى متوسط
1 علبة بسكوي majorبالشوكولا نتمنا تكونو عرفتوه
1 ديول محمص في الفرن و مرحي
100 غ نوقة مفتتة
علبة حلوة الحلقوم مقطعة مربعات
علبة عسل مرجان حسب الخليط
رشة قرفة
و ملعقة قهوة فاني بودرة نحتاج لتزيين القاطو
علبة نيسلي طايبة يعني كراميل
750غ شكولاسوداء الخاصة بالطلاء
لوز إفيلي أو أنصاف القرقاع

ملاحظة
أنا إستعملت قاطو ساك major بحشو الشوكولا للإستغناء عن الزبدة
نجي للطريقة
بعدما نكونو رحينا الكوكاو و الديول المحمص و قاطو ماجور
تم نلم بالعسل نأكد علا العسل الموجود في الأسواق ما شي المصنوع في البيت
بعدها ناخد كمية من الخليط نشكل حربوش يبسط قليلا باليد تم بواسطة طابع مربع نطبع مربعات في الحربوش يكون سمكهم عالي 2سم تقريبا
بعدما نكمل كل الكمية ناخد الكراميل و نوضع كمية على سطح كل حبة نسوي جيدا حتا يقعد شكل المربع بعدها ناخد شوكة نضع فوقها الحبة و نفرغ عليها كمية من الشوكولا الدائبة حتا تتغطى كليا و نحط الحبات علا بلاستيك حتى يسهل نزعها و نزين بلوز إفيلي أو حبة قرقاع نترك تجف و بعدها نوضع في كيسات
الحلوى مجربتها عدة مرات و تطلع رائعة شكلا و دوقا نتمنا تجربوها لأنها مضمونة

أتمنى تردو علا الموضوع
أختكم عاشقة الحلويات

سلطـــــــة بالصلصة الفرنسية

المقادير

¨ 2 حبة خيار

¨ 2 حبة جزر

¨ 2 حبة فلفل أخضر بارد

¨ 1 علبة ذرة

¨ 1 علبة فاصوليا حمراْ

¨ 1 علبة حمص

¨ ربع رأس ملفوف

¨ ربع رأس خس

" زيتون أسود

" جبنة بيضاء

مقادير الصلصة

¨ ملعقة كبيرة مايونيز

¨ 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

¨ ملعقة كبيرة كاتشب

¨ ثوم

¨ ملح

¨ عصير ليمون

طريقة الطبخ

تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .

تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة.

************************************************** ******************
سلطة يابانية

المقادير:

– قطعتان من عجين الصويا
– 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا اليابانية
– ملعقتان صغيرتان من الخل الياباني الأبيض
– 12 قطعة من الفطر الياباني الطازج
– قطعتان من جذر الزنجبيل
– حبتان من الثوم الأخضر
– ملعقة كبيرة من السكر الأسمر
– 6 ورقات من الكرفس

طريقة التحضير:

– تسكب صلصة الصويا والخل الأبيض والسكر والزنجبيل المقطع دوائر صغيرة و3 ملاعق كبيرة من الماء في حلة.
– يغلى المزيج ويضاف إليه الفطر الذي يترك على نار خفيفة جداً لدقيقتين، ثم يوضع جانباً ليبرد.
– في هذا الوقت ، يقشر الثوم ويقطع دوائر رفيعة كما يقطع عجين الـTofu إلى مكعبات توضع كلها فوق بعض ورقات الكرفس في طبق التقديم ، فيما تقرم الباقية ويضاف إليها الفطر البارد ، تسكب الصلصة فوق المقادير بعد إزالة الزنجبيل منها وتمزج جيداً.

صحتين و عافية

************************************************** ****************
فتة باذنجان …وبالصور

المقادير..:

باذنجان…المقدار اللي تبينه..مقطع ومقلي..
طماطم مقطع…
بقدونس مفروم..
روب…(انا استعملت 2 روب حجم متوسط..)
1/2 كوب طحينية
فص ثوم او اكثر على حسب اللي تبينه.ا
ملح..
عصير ليمون..
زيت زيتون…
خبز مقطع ومقلي..

الطريقه…

اول شي نحضر صلصة الطحينية

نضع الروب والطحينية والملح والثوم ونحركه زين…وعقب نحط عصير الليمون وزيت الزيتون ونحركهم و نخليه على جنب….

نجيب صحن بايركس ونفرش البقدونس فيه…مثل اللي في الصوره..

نحط فوقهم الطماطم…

ممكن ان تضعي فوقهم شرحات بصل دائرية

وبعد ذلك فوقهم الباذنجااااااااان المقلي…

وبعد ذلك نحط فوقهم الخبز …

وبعد ذلك نضع صلصه الطحينة يلي عبارة عن طحينية ولبن

والتزيين حسب الذوق … شوية بقدونس على الوجه

************************************************** *********************
ورق عنب لايقااااااوم بالطعم والشكل صوره

المقادير:
1- زجاجة ورق عنب – علبة صلصلة طماطم –
1/2 حزمة بقدونس – 1/2 حزمة كزبرة – بصلة كبيرة –
3 حبات طماطم مفرومة – كوب عصير ليمون – كوب زيت زيتون
– مكعب ماجي بنكهة الدجاج – فلفل أسود – ملح حسب الرغبة – 2
ملعقة طعام كاتشب – 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح – 1/2 ملعقة ملح الليمون .
الطريقة:
1- نقلي البصل في نصف كوب من زيت الزيتون ويقلب على النار حتى يذبل.
2- نضع البقدونس مع الكزبرة ويحرك حتى يذبل .
3- نضع الطماطم ويحرك مدة دقيقتان
4- نضع مكعب ماجي والملح وملح الليمون والفلفل والصلصلة و1/2 كأس من عصير الليمون والكاتشب ويحرك الجميع
5- نضيف الرز ونحركه قليلا ثم نتركه على نار هادئة حتى ينشف الليمون
6- نحضر الصينية بوضع شرائح البطاطس في قعرها.
7- نخرج ورق العنب من الزجاجة ونغسله بماء حار ونضعه في سلة لكي ينشف
8- نحشي الورق بالحشوة
9- بعد أن ننتهى من حشو الكمية نضع عليه الصوص ( وهو عبارة عن 1/2 كأس زيت زيتون – 1/2 كأس عصير ليمون – ملح – فلفل أسود – 1/2 ملعقة ملح الليمون – الماء بحسب ارتفاع الورق في الصينية )
10- نلف الصينية بورق الألمنيوم وتدخل في الفرن على حرارة متوسطة (350 درجة ) إلى أن يجف الماء تقريبا وليس نهائيا .
11- يقدم وبالهناء والعافية.

**********************************

قبة البطاط أو البطاطس بالصووووووووووووووووور

تلبس الزبدية بالسلوفان او القصدير يفضل السلوفان (الشفاف ) مع ترك اطراف زائدة مثل الصورة

5 او 6 بطاطا كبير مسلوق
3 ملاعق مايونيز
بقدونس مفروم
بصلة مفرومه
ملح
يهرس البطاط بالشوكة جيدا ويضاف له بقية المقادير ثم توضع المقادير على القاع وجوانب الزبدية مع ترك كميه للتغطية في النهاية كما هو موضح في الصورة

دجاجه مسلوقه ومفتته/ بصلة مقطعه شرائح طويلة /بقدونس / ملح / قليل من الزيت زيتون / فلفل اسود / عصير نص ليمونة
يشوح البصل بالزيت ويضاف له جميع المقادير وتقلب على النار لمدة دقيقة

ثم تقسم المقادير الى نصفين ويوضع نصفها على البطاطا

2 بيض مسلوق ومقطع شرائح يوضع فوق طبقة الدجاج و.انظري.الصورة

ضعي خلطة الدجاج المتبقية فوق البيض

ثم خلطة البطاط المتبقية تغطى بها الطبقة الاخيرة مع مع تلحيمها بالاطراف

يغطى جيدا باطراف السلوفان الزائد

توضع في الفريزر لمدة ساعه او ساعتين ثم شيلي طبقة السلوفان الفوقية واقلبيها في طبق التقديم برفق وشيلي السلوفان

وهذا الشكل النهائي

السلطة الحلوة

المقادير
نصف لفة كرنب أبيض
كاس جزر مبشور
3ملاعق كبيرة مايونيز
3ملاعق كبيرة زبادي
ربع ملعقة صغيرة ملع
فنجان سكر بودرة

الطريقة
نقطع الكرنب الأبيض إلى شرائح طوليه ونضع الجزر المبشور ونقلبها مع بعض نخلط المايونيز والزبادي والسكر والملح خلطا جيدا حتى يتجانس ثم نضيف الخليط على الكرنب والجزر وتقلب جيدا وتقدم مع المقلياات

ملفوف سلطة التونة المكسيكية
======================
المقادير:
==========
حبة طماطم كبيرة
بصلة متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل أخضر
2 علبة التونة
ملعقة ليمون
ملعقة زعتر
2 ملعقة مايونيز

الطريقة:
=========
– تقطع البصل و الطماطم و الفلفل .
– يضاف المايونيز و الزعتر و التونة و الليمون للخضار و تخلط جيداً .
– توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
==========================================

سلطة عربية
===========
المقادير:
===========
2 حبة بندورة
2 حبة خيار
2 حبة فليفلة
2 حبة مخلل
بصلة 3 ملعقة طحينة
1 حبة ليمون معصور
ملح

الطريقة:
=========
– افرمي الخضار و المخلل و امزجيهم سوياً .
– امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها .
==========================================

السلطة العجيبة
===============
المقادير:
============
فلفل بارد ملون ( أخضر+أحمر+أصفر+برتقالي)
باذنجان
كوسه
معكرونا مختلفة الالوان
جرجير
طماط مجفف
صنوبر
زيت زيتون
ليمون

الطريقة:
========
(1)نأخذ الفلفل البارد ويقطع قطع كبير ( يشوي بالشواية او المقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(2) نأخذ الباذنجان ونقطعة شرائح خفيفة ( يشوي بالشواية أو مقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(3) الكوسة نفس الشئ.
(4) نسلق المعكرونيا ( بس مو سلق كامل ).
(5) الخلطة : نضع مقدار من عصير الليمون+ الصنوبر + جرجير + زيت زيتون كلهم في الخلاط ) .
(6) نأخذ المعكرونيا + الباذنجان + الكوسة + الفلفل البارد ويخلط باليد جيدا وبعد ذلك تخلط معاهم الخلطة السابقة وتوضع بالثلاجة قبل يوم . وعند التقديم نقصص جرجير ونضعة فوقها + الطمام المجفف .
==========================================

سلطة الكولسلو
==============
المقادير:
==========
ملفوفه متوسطة الحجم
بصله صغيره بيضاء
مايونيز (الكميه بحسب الذوق )
عودين كرفس
3 حبات جزر مبشور
ملح

الطريقة:
========
– يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.
– تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم .
==========================================

السلطة اليونانيه
================
المقادير:
==========
حبتان خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات

الطريقة:
========
تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .
==================================================

سلطه الفواكه
============
المقادير:
==========
-تفاحه
-كمثرى
-رمانه
-برتقاله
-فراوله
-قطع اناناس
-قطع شمام
-دريم ويب
-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه
-كاس عصير مانجو مركز .

الطريقة:
========
– تقطع المقادير الى قطع صغيره .
– ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب وعصير المانجو وتصب فى الفواكه .
ثم توضع فى الثلاجه.
===========================================

سلطة الفتوش
============
المقادير:
==========
1- رأس خس صغير .
2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
3- أربع حبات طماطم .
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
5- قليل من النعناع الأخضر .
6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
7- رغيفين خبز عربي محمر .
8- ليمون للعصر .
9- ملح .
10- زيت زيتون .

الطريقة:
=========
تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
– يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
– يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
– يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون .
==========================================

السلطة الفرنسية
===============
المقادير:
==========
طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.

الطريقة:
=========
يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة (خردل سائل) وتخلط مع بعض وتؤكل .
==========================================

سلطة مشكلة ولذيذه
==================
المقادير:
==========
باذنجان أسود مقطع مكعبات صغير ه ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير
بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة لبن زبادي +واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون
وفص ثوم + وذزة ملح

الطريقة:
==========
كل الخضار مقطعة صغير نوضع في صينية بايركس وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه وفي الأخر البن والخبز الناشف المقلي

c’est une excellente brioche préparer pour le shour , bien moelleuse et tres bien parfumée , la recette c’est celle de sana
je vous fait un copier coller de la recette . , dont j’ai fait un léger changement , au lieu de mettre des pommes j’ai préférer laisser nature avec plus de vanille.
ingrédients:

1. 380g de farine.
2. 50g de beurre .
3. 50g de sucre.
4. 2 oeufs .
5. 100ml de lait tiède.
6. 1 cac de levure sèche.
7. 1 pincée de sel.
8. 1 sachet de sucre vanillé.
9. 1 cac de vanille liquide ou bien en poudre.
10. 1 jaune d’oeuf pour la dorure.

préparation:
mettre les ingrédients dans la map liquides ensuite solides et mettre en marche le programme pâte seule pour 1h 30mn
après la première levée , dégazer la pâte , beurrer un moule a cake et façonner votre pâte comme bon vous semble en tresse , en boule , ou bien en petite portion.
moi j’ai fait la même technique de sana mais sans rien mettre au milieu.
laisser lever encore une fois badigeonner de jaune d’oeufs et mettre a cuire dans un four préchauffer a 180° pendant 20mn.

a la sortie du four badigeonner de confiture de votre choix pour une brillance parfaite.

accompagner cette brioche avec de la confiture , du miel , du beurre ou encore de la pâte a tartiner.
.saha ftourkoum