الوسم: التمر

مكونات العجينة

500g زبدة لينة
6 ملاعق ماء الزهر
6 ملاعق سكر خشن
6 ملاعق زيت
4 أكياس من خميرة الحلوى
الطحين حسب الخليط

مكونات الحشوة
تبخر 500g من الثمر طبعا منقية بعد ما نزيلها من المبخرة نضيف إليها ملعقتين كبيرتان قرفة وكاس صغير ماء الزهر,ونعجنها جيدا ونعملها كويرات بحجم البندق

تكملة التحظير

نمد العجينة تقطع دوائر ،نضع وسطها كويرة من حشوة التمر ونشكلها مثل الهلال مثل الصورة بعد إخراجها من الفرن وهي ساخنة تفند في السكر الناعم

وبالصحة والهنا

واذي هي الصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير

ـ 4 كيسان طحين أبيض
ـ2/1 كاس مركرين مدوبة / زبدة
ـ 2/1 كاس زيت
ـ ملعقة كبيرة سنيدة / سكر
ـ
2/1 كاس ماء الزهر
ـ ماء……….ـ عسل………..ـ زنجلان للتزيين
للحشو
كيلو عجينة الثمر تباع جاهزة نضيف عليها 3 ملاعق كبار ماء الزهر
وملعقة صغيرة قرفة
الطريقة
يغربل الطحين ونعمل في وسطه حفرة + الزيت + الزبدة المدوبة + السكر
ثم تفرك باليد مع رشها بماء الزهر ونبللها بالماء حتى الحصول على عجينة متجانسة
نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نبسطها بالدلاك على سمك 2مم وتقطع مستطيلات طولها 15سم
وعرضها 10 سم

نضع عجينة الثمر على عرض المستطيل وتطوى حول نفسها مرتين

بواسطة سكين نعمل فتحات على طول المستطيل بين كل فتحة 1سم

ثم تلوى لتعطي شكل نخلة كما في الصورة

نصفف الحلوى في طاوة الفرن مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة
ثم ندخلها الفرن لمدة 20 حتى 25 دقيقة

نخرجهم من الفرن عندما تأخد لونا دهبيا
ثم تغمس في العسل وتصفى وتزين الجنجلان

هدا هو الشكل النهائي

المكونات 100 جم من الطحين
1 ملعقة كبيرة من السكر
القليل من الملح
2 بيض
1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس
300 مل من اللبن
القليل من الزعفران

الصوص
100 جم من الزبد
50 جم من السكر
150 مل من شراب البلح
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 ملعقة صغيرة من قشرالبرتقال
4 ملاعق كبيرة من الكريمة

طريقة التحضير

1. يحضر الصوص أولاً بحيث توضع كل مقادير الصوص في قدر ويترك ليغلي على نار هادئة برفق
2. لتحضير الكريب يخلط الطحين مع السكر والملح في وعاء ثم يضاف إليه الزعفران
3. يضاف اللبن ويقلب الخليط جيداً
4. يسخن الزيت في قدر مخصص لصنع الكريب أو البان كيك على نار هادئة
5. تسكب كمية قليلة من عجينة الكريب فوق الزيت وتحمر من الجانبين
6. عندما تنضج قطعة الكريب ترفع من على النار وتثنى يسكب عليها القليل من الصوص

•كوبان من الفرينة
•كوب زبدة اوكوب سمن طري
•كوب سكر ناعم
•كوبان فستق مسلوق ومقشر

حشوة التمر

•2/1 كليو غرام منتمر خالى من النوى
•ملعقتان طعام زبدة
•2/1 فستق مقشر ومطحون

طريقةالتحضير

•يخفق السمناو الزبدة مع السكر الناعم حتى يبيض .
•يضاف اليها الفرينة ويخلط معها للحصول علىعجينة طرية
•تقسم العجينة الى كرات صغيرة تحشى هذه الكرات بحشوةالتمر
•تغمس الكرات المحشوة في الفستق المقشر بالكامل
•بعد ذلك توزع الكراتعلى اكواب او قوالب المافن وتضغط داخلها
•تخبز الاقراص في فرن محمي للدرجة 375فرنهايت لمدة 20 الى 25 دقيقة حتى يزهر لونها
•تخرج وتترك حتى تبردتماما

تحضير الحشوة

•تسخن الزبدة في قدر ويقلي فيها التمر بالضغط عليهبملعقة ليتحول الى عجينة طرية
•يضاف اليه الفستق المقشر والمطحون
•يقرصهذا المزيج الى كرات صغيرة تستعمل لحشواقراصالعجين

الصور المرفقة Gheribia au datte et au pistache.jpg‏ (26.3 كيلوبايت)

المقادير: 500غ سميد متوسط-فنجان حليب زيت زيتون-نصف ملعقة صغيرةملح-ماء-500غ عجينة تمر-1 ونصف ملعقة زيت.
طريقة التحضير:في اناء ضعي عجينة التمر(غرس) مع ملعقة ونصف زيت اعجينها جيدا واتركيها على حدى.
-في جفنة ضعي السميد المغربل والملح والزيت،حركي جيدا بيديك يعنى كما نفعل عند فتل الكسكس
انزعي مقداركاس من هذا الخليط لاننا نحتاجه من بعد.اعجني الباقي بالماء حتىتتحصلي على عجينة متماسكة.
قسمي العجينة الى قسمين متساويين ثم ابسطي الغرس فوق العجينةالاولى ثم غطيها بالعجينة الثانية.ذرذري الخليط على كل الخبزة وسويها جيدا بيديك وليس بالحلال.
قطعي الخبزة الى مربعات او معينات …بواسطة سكين.سخني طجين من حديد اومن طين.على نار متوسطة ،اتركي الخبزات تنضج على الوجهين.وشهية طيبة.
ملاحظة:انا استعملت حبات التمر بعد غسلها وتجفيفها نزعت النواة وقمت برحي التمر وعجنته بيدي بدون اضافة الزيت.

الصور المرفقة IMGP0002.jpg‏ (170.1 كيلوبايت)

اليوم جايبه حــلآ سهـل واتمنى ان يعجبكم

من جديد وصفات حلى او حلا قهوه المتجددة, في موسوعة الطبخ نقدم حلا كرات التمر بالكراميل بالصور ,لوصفة جديدة فيها حلا قهوة بالصور ,وهو حلا قهوة جديد ,وايضا حلا قهوة سهل

المقادير:

– 1 1/2 كوب بسكويت شاي مطحون
– 2 كوب تمر من دون نوى
– 30 جرام زبدة مذابة

* *

مقادير الصلصة:

– 4 حبات جبن كري او اي نوع غير
– 1/2 علبة حليب مركز ومحلى ( العلبة بحجم 397 جرام)
– 1 علبة كريم كاراميل بودرة
– 1/4 كوب صوص شوكولاته

* *

طريقة التحضير:

ذوبي الزبده على النار ثم اضيفي التمر عليها الى ان يلين ثم ارفعيه من على النار

ثم اخلطي التمر مع كاس البسكويت جيدا.

رشي في صحن التقديم 1/2 كوب من البسكويت المفتت.
ثم كوري التمر وصفيهم في صحن التقديم.

الان اخلطي مقادير الصلصة معا ماعدا ( صوص الشوكولاتة ) جيدا في الخلاط الكهربائي.

اسكبي الصلصة فوق كرات التمر ثم صبي على الوجه صوص الشوكولاتة.

اغمسي عود في كل كرة تمر وادخليه الثلاجة لحين التقديم.
* *

* *
وبــآالعافيــــــــــــــ هـ على قلـــــوبــكمـ

المقادير:
</STRONG>1/2 كيلو تمر طري منزوع النواة
1/8 كيلو بندق مجروش
1/8 :1/4 جوزة الهند مبشور
مقدار من شيكولاتة المطبخ

الطريقة:</STRONG>
توضع الشيكولاتة في وعاء معدني ثم يوضع الوعاء في حمام ماء ساخن لتسيح الشيكولاتة يهرس التمر جيدا.
يوضع البندق المفري على التمر ويهرسان معا يوضع جوز الهند ويعجن معهما جيدا
يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة مثل حجم عين الجمل. تسقط الواحدة تلو الاخرى في الشيكولاتة.
ثم ترفع من الشيكولاتة بملعقة صغيرة، وتوضع على طبق مسطح متباعدة.
بعد ان تتجمد الشيكولاتة تنزع الكرات برفق من الطبق بالشيالة او اي شئ مسطح وترص على طبق التقديم او يمكن لفها في ورق البنبون او ورق الالومنيوم مثل البنبونة لينجذب لها الاطفال وفي حالة تقديمها بدون لفها يمكن تزيينها -قبل ان تبرد- بالفزدق المفري او جوز الهند.
يجب ترك الشيكولاتة في حمام الماء الساخن اثناء عملية التحضير لتظل سايحة
يحمص البندق قبل فرمه
يضغط على الكرات جيدا اثناء تشكيلها لكي لا تتفكك