الوسم: الجبن

التصنيفات
الطبخ

كفتة الدجاج بالجبن

[url]تعليم_الجزائر[/IMG]

المكونات

1 حبة متوسطه بطاطس
4 قطع كبيرة فيليه دجاج
1 ملعقه صغيرة ملح
1/4 ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره اوريجانو
ملعقه صغيره ريحان
ملعقه صغيره كزبره
1/2 ملعقه صغيره هيل ناعم
للحشو: 10 مكعب جبن كريمى
1/2 كوب مشروم مفروم
2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم
للتغطيه: 2 حبه كبيره بيض
1/2 ملعقه صغيره ملح
1 رشة فلفل اسود
2 كوب بقسماط
زيت للقلى

كفتة الدجاج بالجبن

[IMG]تعليم_الجزائر[/IMG]

لمعرفة الطريقة من هنا
بالهنا والشفا
[IMG]تعليم_الجزائر[/IMG]

التصنيفات
الطبخ

كريات البطاطس بالجبن و التونة

1. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كريات البطاطس بالجبن و التونة
المقادير:
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
بصلة مفرومة ناعما ومحمسة جيدا في الزيت
بيضة
علبة سمك تونة صغيرة او ملعقتان كبيرتان
ملح
فلفل اسود
كمون
بقدونس مفروم ناعما
للحشو :
جبن
للقلي:
طحين للتمرير
بيضة مخفوقة
خبز يابس مطحون
التحضير:
اسلقي البطاطس بقشرتها في الماء المالح ثم قشريها واطحنيها بالفرشاة
أضيفي لها التونة والبيضة والتوابل والبصل والبقدونس واخلطي جيدا
أو اطحني الكل بالطاحونة الكهربائية (مكسر)
ضعي الخليط في الثلاجة ثلاث ساعات لتتماسك العجينة ويسهل تشكيلها
خذي كرية صغيرة في راحة يدك وافرديها قليلا وضعي قيها قليلا من الجبن ثم غطها وشكلي كرة
لما تنتهي من صنع الكريات ضعي المقلاة على النار
مرري كل كرية في الطحين ثم في البيض ثم في الخبز اليابس المطحون وضعيها في المقلاة لدقائق مع التحريك حتى تحمر الكريات
تقدم مع الليمون

اين ردودك .ارجوكم

تعليم_الجزائرالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا اختي على هذا الطبق ساجربه اكيد وسارجع لك الرد لانني اهوى هكذا اكلات واكيد ستكون طيبة شكرا اختي

التصنيفات
الطبخ

طارط بكريما الجبن

19/04/2010
مغربية و افتخر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هاد الطارط دارتها شميشه وانا حبيت نزلها ليكم حيت كتجي زوينه
على بركه الله
المقادير..تعليم_الجزائر

*4 البيضات
*120غ سكر
*40غ بدرة اللوز
*80غ دقيق
*قبيصه ديال الملح
*قبيصه ديال الخميره
*400غ جبن عادي(لاريكوتا..او الجبن الابيض ديال العبار كريمي
*15 سل كريم فريش
*50 غ لوز مفسوخ ومحمر ومهرمش
*100غ فواكه معلبه
*50غ قشور البرتقال معسلين

*علبه ديال الخوخ 400غ او الفريز
*3اوراق الجيلاتين
[mtohg=#00e1ff]http://www3.0zz0.com/2010/04/18/23/148792716.jpg[/mtohg]
الطريقه..
كنطرب البيض مع اضافه السكر مده 10 الى 15د حتى يولي مرغي ومضاعف
[aldl]http://www3.0zz0.com/2010/04/18/23/933760709.jpg[/aldl]
حتى يولي على هاد الشكل

تعليم_الجزائر
كنضيفو الدقيق بدره اللوز والملح و الخميره

تعليم_الجزائر
كنخلطو بطريقه دائريه باش ما يهبطش
تعليم_الجزائر

هاد الكميه كنقسمها على 2 وكنطيبو كل قسم فمول بوحدو..كيعطينا جوج على هاد الشكل

تعليم_الجزائر
كنخلطو الجبن والفواكه المعسله واللوز مهرمش والكريم فريش مطرب حتى يولي شونتيي

تعليم_الجزائر
كناخدو واحد من الجنواز وكنتبتو القرص او الدور عليها باش ما يسيحش الكريم على الجناب و كنسقيوها بالسيرو اللي كان معلب فيه الخوخ..وكنبسطو الكريما فوقها

تعليم_الجزائر
كندخلوها للثلاجه حوالي نصف ساعه حتى تشد راسها
كنغطيوها بالجنواز 2 مقلوبه ونسقيوها بالسيرو

تعليم_الجزائر
كنطحنو الخوخ على شكل كولي وكنزيد عليه اوراق الجيلاتين بعد ما رطبناهم فالماء ودوبناهم على نار مهيله بدون ماده سائله..وكنغطيو بيه الطارط
كنخليوها تبرد 2ساعات وكنزينوها حسب الرغبه وبصحتكم

تعليم_الجزائر
وهدا الشكل النهائي ديالها

تعليم_الجزائر

تم تصغير الصور
مغربية و افتخر
تعليم_الجزائر

التصنيفات
الطبخ

كيكة بالجبن امممممممم

يقدم لـ 4 أشخاص،
المقادير: 2 كوب جبن طري، 3 بيضات، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ثلاثة أرباع كوب سكر، ثلاثة أرباع كوب كريمه، ملعقة كبيرة قشر ليمون. كوب بسكوي مرحي

طريقة الاعداد : حضري قالب كيك يفتح من الأسفل وادهنيه بالزبدة ورشي عليه القليل من الدقيق.نضع طبقة البسكوي المطحون مع ملعقتين زبدة ونضغطه جيدا في القالب وندخله للفرن 5 دقائق
اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبي الخليط في قالب الكيك وادخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج (اختبري النضج بادخال عود خشبي بالقرب من وسط الكيكة فاذا خرج نظيفا فهي ناضجة تماما).
وان شاء الله تعجبكم

التصنيفات
الطبخ

حلوى بالجبن

أعجبتني طريقة حلوة بالجبن التي قدمتها سيدة المطبخ حورية زنون فأردتكم أن تشاركوني إياها

المكونات
250 جم من الزبده
5 قطع من الجبن المثلّث أي ما يعادل 80 جم
١ ملعقة صغيرة من البكينغ بودر
١ ملعقة كبيرة من السكر الناعم
320 جم من الطحين
من 350 جم إلى 500 جم من بسكويت مشكل ومختلف النكهات ومطحون خشن للتزيين
كميّه من العسل حسب الرغبه

طريقة التحضير
تخلط جميع المكونات (ما عدا البسكويت) معاً بشكل جيد (الزبده، الجبنه، الطحين، البيكنغ بودر والسكّر الناعم)
ثم تشكل حسب الرغبة اصابع او كرات
تُوضع الاشكال المكونة في فرن درجة حرارته تصل إلى 350درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة
تخرج الحلويات من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في العسل وتلف في البسكويت المطحون
تقدم في اكواب ورقية
ملاحظة :
يفضل وضع ورق الشمع في الصينيه لخبز الحلويّات

التصنيفات
الطبخ

حلوى بالجبن

السلام عليكم.هذه الحلوى لذيذة جدا و يحبها الكبير والصغير وهي كيفية سهلة التحضير.
المقادير-250غرام زبدة او مارغارين لينة-4قطع جبن البقرة الضاحكة la vache qui rit
او اي نوع اخر من الجبن-فرينة(دقيق).
للتزين:
علبة قوفريط مجروسة(gaufrettes hachées)-عسيلة(قطر) او مربى المشمش.
طريقة التحضير:في اناء،امزجي الزبدة الطرية مع حبات الجبن وامزجيها جيدا براحة كفك اضيفي الفرينة شيئا فشيئا(بعد غربلتها طبعا)حتى تتماسك العجينة)يعني تقدري تلميها بسهولة).
على طاولة مرشوشة بالنشاء،شكلي حرابيش وسطيحها براحة كفك وقطيعها على شكل معينات
(losanges) او مثلثات اي على شكل حبة جبن(forme de fromage en portion)
ضعيهم في صينية غير مدهونة واطهيها في فرن متوسط الحرارة حتى تاخذ اللون الوردي. أتركيها عند إخراجها تبرد قليلا ثم ضعيها في العسيلة المسخنة ثم ارمديها في الغوفريط المجروش.
ملاحظة: يمكن استعمال كيس خميرة كيميائية (baking powder) ويمكن الاستغناء عنها، أنا لم استعملها.
بالهناء والشفاء ، جربوها لن تندموا إن شاء الله.

الصور المرفقة تعليم_الجزائر IMGP0006.jpg‏ (170.2 كيلوبايت)

التصنيفات
الطبخ

كريم كراميل الجبن

كريم كراميل الجبنالمقادير:

تعليم_الجزائر

ـ كوب سكر.
ـ علبة جبن كريمة بيضاء. «يستحسن أن تكون من النوع الفرنسي».
ـ أربع بيضات.
ـ كوب ونصف الكوب من مسحوق الحليب.
ـ كوب ونصف الكوب ماء.
ـ ملعقة من نكهة الفانيليا

طريقة التحضير:

1 ـ حمري نصف كمية السكر في قدر على النار. ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في خلاط الكعك.

2 ـ اضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، اضيفي الماء فالفانيليا واستمري في عملية الخفق اثناء ذلك.

3 ـ صبي هذا الخليط على السكر المحمر في القدر وغطـيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء القدر نفسه، ضعيه بعد ذلك في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.

4 ـ اتركيه حتى يبرد قليلا ثم ضعيه في الثلاجة وضعيه في إناء التقديم.

التصنيفات
الطبخ

دجاج بالجبن

المقادير:كأس بصل مقطعفص ثوم مهروسمقدار صدرين دجاج مقطعين ومطبوخين، نصف كوب صلصة طماطم.1 فلفل أخضر حار، مقطع صغير.خس مقطع.حبة طماطم متوسطة مقطعة ومفرغة من البذور.نصف كأس جبن شيدر مبشورةملح وفلفل.رقائق من الخبز الأسمر.
كيفية التحضير:
في مقلاة متوسطة، ضعي ملعقة طعام زيت ثم البصل والثوم، وقلبيه إلى أن يذبل أضيفي إليهم الدجاج وصلصة الطماطم والفلفل الحار والملح، واتركيه على نار متوسطة، إلى أن ينضج هذا الخليط.جهزي الخبز وضعي الدجاج مع الطماطم والخس والجبن وقدميه حاراً.
الفطيرة الايطالية
مقادير العجينة: كأسي ونصف فرينة.ملعقة كبيرة خميرة الخبز.ملعقة صغيرة ملح.ملعقة كبيرة سكر.ربع كأس زيت زيتون، أو زيت نباتي كل حسب ذوقه.كأس ماء دافئ.كيفية التحضير:
في البداية، نأخذ كأسي من الفرينة البيضاء، التي تخلط مع المقادير الجافة، ثم نضيف السوائل ونخلط، في النهاية نضيف النصف كأس فرينة على حسب العجينة.تترك في مكان دافئ لمدة ساعة، أو إلى أن يتضاعف حجمها.نشكلها دوائر كبيرة نوعا ما، وتحشى بالحشو المحضر.
مقادير الحشو:بصلة مقطعة على شكل شرائح. مشروم "فطر"، شرائح. فلفل حلو، شرائح. صلصة بيتزا جاهزة أو "كاتشاب".جبن موزرلا و جبن معلب. بيضة.
زيتون أخضر.
ملح- فلفل أسود.
كيفية التحضير: تدهن الدوائر بالصلصة والبصل والزيتون الأخضر المقطع، ويضاف لها بالتدريج المشروم ثم الفلفل ثم الجبن السائح، أي؛ المعلب الذي ندهن به العجينة، وأخيرا الجبن المبشور، ثم نقوم بلف النصف الفارغ من العجينة على النصف الممتلئ وتلف الأطراف وتدهن بصفار البيضة، وتدخل فرن حار مدة ربع ساعة، أي؛ إلى أن تستوي، ثم تقدم ساخنة أو باردة.


تعليم_الجزائر

خلطة مميزة لتحمير الدجاج
المقادير:
دجاجة كاملة مغسولة.
مقادير الخلطة 4 ملاعق كبيرة "موتاغد" خردل
4 ملاعق كبيرة "مايونيز" 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. 2 ملعقة كبيرة خل أبيض. 2 ملعقة كبيرة، زيت نباتي.ملعقة صغيرة كمون ناعم.
ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم.ملعقة صغيرة ملح ناعم.ملعقة صغيرة كركم ناعم.ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ناعمة.
كيفية التحضير- نخلط جميع مقادير الخلطة مع بعض البعض. – ندهن قطع الدجاج جيدا، بالخلطة السابقة، من الخارج والداخل.
-توضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة، أو ساعتين أو ثلاث، إلى أن تمتص الخليط التحضير.- ندخل الدجاجة في الفرن ساخن على درجة حرارة متوسطة، حتى تتحمر، مع ملاحظة مراقبتها من وقت لآخر، حتى تتحمر. – تقدم مع الأرز أو البطاطس المقلية

التصنيفات
الطبخ

كرونة بالجبن

كرونة بالجبن تعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرالمقادير
170 غ زبدة، نصف لتر من الماء، القليل من الفلفل، 250 غ فرينة، 7 حبات بيض، 200 غ جبن مبشور.
طريقة التحضير
ضعي في مقلاة الزبدة والملح والفلفل ونصف لتر من الماء. عندما تغلي ارمي الفرينة واخلطي جيدا. أخرجيها من على النار، أضيفي حبات البيض واحدة تلوى أخرى، ثم أضيفي الجبن المبشور. شكلي كويرات واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة، بعدها خذي قالب الموسكوتشو ورصيها على شكل زهرة، ادخليها الفرن ودعيها تنضج.

التصنيفات
الطبخ

كيكة الجبن الباردة

كيكة الجبن الباردة

تعليم_الجزائر

المقادير

مقادير طبقة البسكويت
2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام )
55 غرام زبدة
مقادير طبقة الجبنة
120 غرام جبنة طرية حلوة
1 كوب حليب
1 مغلف بودرة جيلو الليمون
1 كوب ماء ساخن
3 ملاعق طعام سكر
1 ملعقة طعام ليمون

مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين

الطريقة

1- لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت
وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب

2- لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا
3- تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 الى 8 ساعات