الوسم: الغنم

غنم عمل فخذ غنم مع طبق رز مبهر

فخذ غنم مع رز باللحمة المفرومه أكلة

شهيه

يعتبر الأرز مكوّناً أساسياً في الأطباق

العالمية، ويكاد يكون أحد المواد الأكثر

استخداماً في المطبخ الشرقي.

المقادير

كيلوغرام من فخذ الغنم بالعظام

200 غرام من لحم الغنم المفروم

200 غرام من الأرز ذي الحبة الطويلة

50 غراماً من الصنوبر

75 غراماً من البصل المفروم ناعماً

200 غرام من السمن

رشّة من البهار الأسود الناعم الحلو

رشّة من القرفة الناعمة

رشّة من الملح

طريقة التحضير

في قدر يحتوي على السمن، يقلى كل من

البصل والصنوبر، ثم يضاف إليهما اللحم

المفروم حتى يميل لونه إلى الإحمرار.

يصفّى الأرز المغسول والمنقوع بالماء

الفاتر، ويضاف إلى اللحم، ويقلّب حتى

يجف ثم، يضاف كلّ من الملح والبهار

والقرفة ثم الماء أو المرق، ويترك

المزيج على نار قوية كي يغلي، لتخفّف

بعدها الحرارة حتى ينضج.

في صينية، يوضع فخذ الغنم داخل الفرن

لمدة 30 دقيقة كي يشوى ويحمر جيداً،

وذلك على حرارة 190 درجة مئوية.

ثم يغلّف بورق قصدير، ويسقى بالمرق

من وقت إلى آخر لمدة ساعتين كي

ينضج جيداً.

يرتّب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه

الفخذ، ويزيّن باللوز والفستق

والصنوبر، ويقدّم ساخناً.