التصنيفات
الطبخ

من المطبخ الفلسطيني حلى للقهوة

حلى للقهوة روعة وللضيوف ياعيني عليه
اخواتي الحلى اليوم غريب لكنه لذيذ ويكرم وجهك امام ضيوفك

وبدون مقدمات

راح تشوفوا الصور بعيونكم الحلوة وتحكموا عليها وعلى لذتها

المقادير

ثلاث ارباع كوب بندق محمص قليلأ ومكسر خشن (ضعيه بالمكرويف لمدة ثلاث دقائق يتحمص)
ثلاث ارباع فستق حلبي محمص قليلا ومكسرخشن (ضعيه بالمكرويف لمدة ثلاث دقائق يتحمص)
ثلاث ارباع او كوب زبيب
4 بسكويت ماري نفس اللي بالصورة او اي بسكويت شاي (تكسريه مثل الصورة)
كوب عسل
كوب كاكاو بودرة
اصبع زبده

الطريقة

1) نضع العسل في مقلاه على النار ونضع فوقها الكاكاو ونخلط جيدا.
2) نضع اصبع الزبده فوق المقدار ونحرك جيدا( هكذا تكون الصلصة جاهزة)

3) نصبها فوق البسكويت ونخلط جيدا ثم نضع الزبيب والبندق المكسر والفستق بعد التكسير ونخلط جيدا

4) نجهز قطعة من القصدير ونضع جزء من المقدار عليها ونضغط عليه حتي يصبح مثل الرول ولفيه جيدا حتى يتماسك.
5) بامكانك وضعه بكيس نايلون وتضغطي عليه حتى يصبح رول وتلفيه

6) نضعه بالثلاجة مدة ثلاث ساعات حتى يتماسك ( لا يوضع بالفريزر لانها تعمل على قسوته لوجود العسل)

7) اتمنى انه الموضوع يكون واضح وعجبكم

تعليم_الجزائرتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 850 * 1134 و حجم 486KB.تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائرتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 850 * 1134 و حجم 593KB.تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائرتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 850 * 1134 و حجم 566KB.تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائرتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 850 * 1134 و حجم 564KB.تعليم_الجزائر


التصنيفات
الطبخ

من المطبخ الفلسطيني صينية بطاطا بالكفتة و البازيلا

صينية بطاطا بالكفتة والبازيلا
هذه الصينية روعة بلذتها وخفيفة ومفيدة

تابعوني بالصور مع المقادير والطريقة لانه المقادير تعتمد على حجم العائلة

بطاطا مقلية وموضوعة على ورق لازالة الزيوت

تعليم_الجزائر

نصف جزء من البطاطا في الصينية المستخدمة

نرض فوقه كمية الكفتة

تعليم_الجزائر

ونضع طبقة بطاطا اخرى

تعليم_الجزائر

ونضع البازيلا المسلوقة

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

وطبقة اخيرة من البطاطا

تعليم_الجزائر

نضع البندورة المبروشة حسب الرغبة

تعليم_الجزائر

ونفردها فوق المقدار ونضع رشة فلفل اسود وملح حسب الرغبة وكاري للي تحب طعم الكاري يممممممم

حسب الرغبة

تعليم_الجزائر

ونضع كوب ماء

تعليم_الجزائر

وشوفي الصينية اصبحت جاهزة وشوفي حد الماء لوين

وضعي ملعقتين معجون بندورة وضعيها في الفرن الحار لمدة ساعة او ساعة ونصف ( لما تنشف الماء تقريبا)وحمريها

وهذه صورتها بعد خروجها من الفرن

تعليم_الجزائر

قدميها بالهنا والعافية


التصنيفات
الطبخ

من المطبخ الفلسطيني المتبل الباذنجان

متبل الباذنجان
اليوم راح اقدم اكلة خفيفة وهي متبل الباذنجان او ( بابا غنوج ) وعلى طريقتي
بس لذيذذذذذذذذذذذذذذذذذة

انا استعملت اكياس الشوي مع انه بامكانك ان تستغني عنها وتضعيهم في الصينية في الفرن

3 حبات باذنجان

تعليم_الجزائر

نربط الكيس ونضعها بالفرن

تعليم_الجزائر

وهذه بعد ساعة اواكثر قليلا انت لازم تعرفي انه استوى

نقشرهم ونضعهم في جاط عميق وندقهم جيدا (وبالامكان طربهم بمحضرة الطعام مع انه هيك الذ )

وفي صحن اخر نضع نصف كوب طحينية

تعليم_الجزائر

وثلاث حبات ليمون معصورة

تعليم_الجزائر

وملعقتين لبن

ونضع ملح ونحركهم جيدا ويمكن نحتاج فنجان ماء بارد اذا جمدت حتى تصبح هكذا

ونحرك جيدا وبالاخر نزين الطبق مثلما تحبين وهذا يرجع لك

تعليم_الجزائر


التصنيفات
الطبخ

موقع شامل لكتب المطبخ الجزائري

يتوفر على اغلب الكتب المتعلقة بالطبخ الجزائري
اتمنى ان يفيدكم

http://cuisine4arabe.blogspot.com


تعليم_الجزائر

اكلات شهية اريد ان اجربها كلاها .مكلت بلادي هي المخيرة

تعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائر

عندك الصح
بصح انيس كيراك الدير باش تلحقني فاي موصوع نروحلو؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

التصنيفات
الطبخ

مرحبا بكم في المطبخ الجزائري .

تعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر تعليم_الجزائر تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائر
* اقدم لكم هده النصائح واتمنى تجعبكم*
تعليم_الجزائر
حبيت أحطلكم بعض المأكولات الجزائرية 100% لا تستغني
عنها البيوت الجزائرية سواء في المناسبات أو بدون مناسبات
في لمة العائلات الجزائرية تجدها في أفراحها تجدها في أحزانها لا سمح الله تجدها
أكلات جد لذيذة وطيبة ريحة وشكلا وطعما
على بركة الله نبدأ بالأكلات
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر
أولا: الكسكسي
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر
[IMG]http://www.*************/up/uploads/5f6db300c3.gif[/IMG]تعليم_الجزائر[IMG]http://www.*************/up/uploads/5f6db300c3.gif[/IMG]
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر
-كيلو لحم خروف(يمكن تغيرها باي نوع لحمة اخرى)
-كيلو كسكسي ناعم
الخضر:
-2حبات جزر
–2حبات كوسى
–2حبات بطاطا
–2حبات خردل
2 حبات طماطم
1 مغرف طماطم مصبرة
–قطع من الكابويا(الصورة تبين الكابويا)
–الحمص المعلب لانو طري وما يحتاج طبخ.
قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة.
ويمكن تعديل مقادير الخضر حسب الرغبة.
ملعقان كبيرتان زيت زيتون او زيت دون مذاق او سمن.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
التوابل:
-ملح
-فلفل اسود
-تابل حار حسب الرغبة.
تعليم_الجزائر
ناخذ طنجرة نحط بها اللحم بعد غسله
والملعقتين من الزيت والملح وفلفل اسود والتابل الحار
والبصل والثوم المفرومين وطماطم
على نار هادئة نغطي الطنجرة ونحرك بين الحين والاخر.
بعد 10 دقائق نضيف الماء حتى يغطي اللحم.
نتركه يغلي على نار هادئة .
في هاد الوقت ناخذ الكسكسي نضعه في وعاء كبير نرشه بقليل من الزيت(ملعقة طعام)
ونقوم بفركه بهدوء بين اليدين دون ضغط لان يتشرب الزيت
ناخذ ما يعرف بالكسكاس هو مثل الطنجرة يوضع فوقها ملئ بالثقوب ونضع الكسكسي به ثم نضعه فوق الطنجرة اللي فيها اللحم يغلي ليطهى بالبخار
وفي هاذ الوقت نظف الجزر ونقطعه على اربعة ونحطه بالطنجرة.
بعد مدة تلاحظي انو الكسكسي يطلع منه البخار تنزعيه.
وتعيدي ترشيه بشوية ماء وتفركيه تقريبا كوبين ماء وتضيفيلو شوية ملح وتتركيه حتى يجف.
وتظيفي الخضار للطنجرة بالترتيب حسب سرعة النضج
وبعد ما يجف الكسكسي تقومي بفركه بين يديك لكي لا يلصق
وتحطيه للمرة الثانية يفور(على البخار).
وبعد ما يطلع منه البخار تعيدي رشه بالماء (كوب واحد) وتفركيه وتتركيه يجف وتعيدي تحطيه على البخار.
بهاذ الوقت اللحم والخضار صارو مطهيين تضيفي الحمص الطري والفلفل الحار (قرون) وتتركيه يغلي شوي
هنا الكسكسي طلع منه بخار ننزعه ونحط عليه شوي سمن ونفركه بهدوء.
ونحط الكسكسي بصحن التقديم
وعندها يكون المرق جاهز تسقي به الكسكسي وتزيني الطبق بالخضار واللحم.
وهكذا انتهى الكسكسي


التصنيفات
الطبخ

بسكوي رائع من عند حورية المطبخ

تعليم_الجزائر
هذه الوصفة من مطبخ حورية المطبخ
المقادير : 5 بيض + 140غ سكر + 3 مغارف كاكاو + 1 مغرف فانيليا+ 180غ فرينة
كريمة الليمون :عصير حبتين ليمون -قشور الليمون – 80غ زبذة – 70غ سكر – 2بيض
التحضير : 1- نسخن الفرن 180د
2- نخلط 80 غ فرينة مع 3 مغارف كاكاو و نتركه جانبا
3- نضرب البيض بالضراب الكهربائي مع السكر و الفانيليا حتى يصبح كالكريمة
4- نقسم الخليط على اثنين الأول نضع فيه 100 الفرينة مع الكاكاو و الثاني نضع فيه الا الفرينة و حدها و نخلط بالملعقة الخشبية
5- نضع كل خليط في جيب حلواني و نضع خطوط في الصينية التي يكون فيها الورق المشمع كما في الصوررة
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر
6- نضع الصينية في الفرن لمدة 15 د
7-عند اخراجها نلف ننزع الورق المشمع و نلفها قبل أن تبرد
عندما تبرد نحل الحلوى و نعمرها بالكريمة
تحضير الكريمة :
1- في وعاء عل النار نضع عصير الليمون + القشور + السكر و الزبدة
2- نضرب البيض جيدا و نضيف له مغرف مايزينة و نضع عليه من الخليط (السكر+ الزبدة+العصير) و نخلط جيدا
3- نرجع الخليط فوق النار مع التحريك حتى يصبح كريمة خاثرة
تعليم_الجزائر
نترك الكريمة تبرد و نضعها على البسكوي
تعليم_الجزائر


التصنيفات
الطبخ

طريقة عمل كيكة الاوبرا من برنامج حورية المطبخ الموسم الثاني

تعليم_الجزائر
طريقة عمل كيكة الاوبرا من برنامج حورية المطبخ الموسم الثاني
تعليم_الجزائر

المكونات

1. 150 غ لوز وبندق محمص ومطحون
2. 150 غ سكر ناعم
3. 40 غ طحين ابيض
4. 5 صفار بيض
5. حبة بيض كاملة
6. رشة ملح
7. 30 غ زبدة ذائبة
8. 30 غ سكر عادي
9. ملعقة صغيرة فانيلا

كريمة الزبدة بالقهوة:

1. 3 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) مذوبة في نصف ملعقة صغيرة ماء
2. 250 غ سكر
3. 3 صفار بيض
4. حبة بيض كاملة
5. 100 مللتر ماء
6. 300 غ زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

جاناش: كريمة الشوكولا:

1. 200 ملل كريمة الخفق الطازجة
2. ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافية)
3. 250 غ شوكولا مفرومة ناعم

جلاصاج بالشوكولا:

1. 80 غ شوكولا اسود مفروم
2. 80 ملل كريمة الخفق الطازجة

طريقة التحضير

1. يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على خليط ثلجي نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا
2. يخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 غ )خفقا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ويكتسب لون ابيض تقريبا
3. بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) دون الافراط في التحريك والا تفقد الكيكة قوامها الاسفنجي
4. نضيف دائما بواسطة الملعقة بياض البيض برفق
5. تضاف كمية الزبدة الذائبة الباردة
6. نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق شمع
7. توضع في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق
8. تخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد

طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر:

1. يوضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي الى ان نصل الى درجة 112 او 116
2. يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا
3. نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد المزيج تماما (مهم جدا)
4. تضاف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لون ابيض
5. نضيف القهوة المذابة ونخفق
6. نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة الى حين استعمالها

طريقة جاناش: كريمة الشوكولا:

1. في قدر على النار نضع الكريمة الطازجة والقهوة الى درجة الغليان
2. تسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة ثم يخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الاكثار من الخفقثم تترك لتبرد

طريقة جلاصاج بالشوكولا:

1. توضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار الى درجة الغليان
2. تخلط خلط خفيف وتبعد من على النار وتترك جانبا

تزيين وتقديم كيكة الاوبرا

1. بعد ان بردت الكيكة كليا تقسم الى ثلاثة طبقات متساوية
2. توضع اول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل او مربع خاص بالحلويات او طبق تقديم مستطيل اومربع
3. تغطى بطبقة خفيفة من الجاناش (كريمة الشوكولا) توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة
4. ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة
5. توضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة
6. نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها
7. نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الزوق اما بالكتابة على وجهها او رسم اله موسيقية او استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها وتقدم
تعليم_الجزائر


التصنيفات
الطبخ

بوراك بالكبده من المطبخ الجزائري

بوراك بالكبده من المطبخ الجزائري

المقادير

250غ كبدة/1ملعقة صغيرةطمام مصبرة/
4سنينات ثوم/1ملعقة كبيرةخل/فلفل اسود
قرصة كروية/قرصة كمون/2ملاعق كبيرة زيت
ملح/كيس ديول/زيت للقلي

التحضير

قطعي الكبدة الى مربعات صغيرة ثم حضري الدرسة
في مهراس اسحقي الثوم والملح والفلفل الاسود
والكمون و الكروية
في مقلاة ضعي الزيت والكبدة والدرسة وحمصيهم
جيدا مدة 15 د ثم اضيفي فنجان ماء والطماطم
اتركيهم مدة 10د انزعيها من النار ثم اضيفي الخل
ثم املئي ورقة الديول ولفيها واغلفيها جيدا واقليها


التصنيفات
الطبخ

كباب من المطبخ الجزائري

كباب من المطبخ الجزائري

المقادير

قطع دجاج/1كغ بطاطا/حفنة جلبانة/حبة بصل/
ملعقة كبيرة زبدة/فلفل اسود/ملح/عود قرفة/
زيت للقلي/معدنوس وعصير ليمون

التحضير

حمصي البصل والدجاج في الزبدة اضيفي الملح
والفلفل الاسود والقرفة ثم الماء الساخن حتى
يتغطى الدجاج ثم اضيفي الجلبانة واتركيهم مدة 40د
على نار متوسطة في نفس الوقت قشري البطاطا
قطعيها مثل الفريت المعتاد ثم اقليها بعد الانتهاء من
القلي ضفيها للدجاج والجلبانة اتركيها مدة 5د عندما
يطهى الكل ذري المعدنوس وعصير الليمون حسب
الرغبة وشهية طيبة للجميع


التصنيفات
الطبخ

حلويات العيد من المطبخ الجزائري .بالصور

حلويات باللوز والبندق

تعليم_الجزائر

مقادير العجينة:

300غ دقيق
100غ زبدة دايبة
ماء الزهر
قليل من الماء لجمع العجينة
ملون أحمر

مقادير الحشوة:

لوز مسلوق ومحمر ومطحون مع نصف كميته من السكر
نفس الكمية من البندق المحمر والممزوج بنصف كميته من السكر

قرفة
قليل من ماء الزهر

الطريقة والشرح موضح بالصور:

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر
حلويات بالكوكو والمربى

تعليم_الجزائر

المقادير:

125غ دقيق
60غ مايزينا
150غ كوكو مطحون
كيس خميرة حلويات
كيس لافاني
100غ زبدة دايبة
100مل زيت
90غ سكر
حامضة محكوكة
3 بيضات صغار

للتزيين:

كوكو
ومربى مشمش ساخن

الطريقة:

نمزج السكر البيض ولافاني ، ثم الزبدة دايبة الزيت الخميرة مايزينا والكوكو،
العجينة كتجي خفيفة وكتلصق …ندهن اليد بالزيت ونضع العجينة في
زلافة كبيرة ونخليوها ترتاح 10 دقايق..

تعليم_الجزائر

من بعد نشكل أصابع صغيرة بهذا الحجم

تعليم_الجزائر

بعدما تطيب الحلوى وتبرد شوية نضعها في المربى الساخن
ثم نفندوها فالكوكو.
تشارق باللوز

تعليم_الجزائر

مقادير العجينة:

300غ دقيق
100غ زبدة دايبة
25غ سكر صقيل
نصف حامضة محكوكة
بيضة
ماء الزهر لجمع العجينة
ملون عذائي أخضر

مقادير الحشوة:

لوز مسلوق ومطحون مع نصف كميته من السكر
قرفة ماء الزهر

للتزيين:

لوز مهرمش
أبيض بيضة
سكر صقيل

الطريقة:

بعدما نعجنو مقادير العجينة ونخليوها ترتاح نبسطها بالمدلك

تعليم_الجزائر

نقطعو منها مثلثات

تعليم_الجزائر

فجانب كل مثلث نضع أصبعا من حشوة اللوز

تعليم_الجزائر

نلف المثلث على نفسه

تعليم_الجزائر

يصبح شكله تماما كالهلال

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

بالنسبة للتزيين هناك طريقتان:

**إما ندخلو الحلوى تطيب وبعدما تبرد نفندوها فالسكر الصقيل.

**وإما نضع الحلويات فأبيض البيض ونفندوها فاللوز المهرمش عاد ندخلوها تطيب فالفرن.