التصنيفات
الطبخ

أكواب اللحم المفروم بالبطاطا المهروسة – بالصور

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

اللحم:

500 جرام لحم مفروم
1 ملعقة طعام خردل
1/2 ملعقة طعام معجون طماطم
1 بصل مفروم
1 ملعقة شاي شطة
1 ملعقة طعام بقسماط
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي قرفة
1/2 ملعقة شاي بهار حلو
1/2 ملعقة شاي فلفل أسود

الحشوة:

21 كيلو بطاطا (حبتين)
41 كوب حليب
1/2 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
1/2 ملعقة شاي كمون

اللحم:

اخلطي المكونات جيدا.

خذي اللحم وضعيه في طنجرة.

ضعي فحمة مشتعلة وضعيها في فنجان القهوة.

ضعيها في وسط اللحم واسكبي القليل من الزيت على الفحم.

غطي الطنجرة واتركيه جانبا حتى ينتهي الدخان.

اصنعي من الكفتة كرات بحجم الجوز، احفريها من المنتصف مثل الكوب أو الفنجان.

ضعيها في طبق فرن مدهون بزيت الزيتون.

الحشوة:

اسلقي البطاطا، اهرسيه وتبليه بالملح والفلفل الأسود والكمون.

أضيفي له الحليب وقلبيه جيدا.

ضعيه في قوالب اللحم وأدخليه الفرن حتى يتحمر.


التصنيفات
الطبخ

أصابع البطاطا بالجبنة

[url]تعليم_الجزائر[/IMG]
المكونات:
3 رؤوس بطاطا كبيرة
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
ملعقة طعام بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض
بيضة مخفوقة
ملعقة صغيرة ملح
100 غ عيدان جبنة موزاريلا
بيضتان لتغليف الأصابع
1.5 كوب كعك مطحون
زيت لقلي الأصابع

طريقة التحضير….
أصابع البطاطا بالجبنة

[IMG]تعليم_الجزائر[/IMG]

لقراءة باقى الموضوع إضغط هنا
بطاطا،جبنة
تعليم_الجزائر


التصنيفات
الطبخ

بريوش بالبطاطا

تعليم_الجزائر

إنشاء الله أنتن بخير

أقدم لكم هذه الوصفة

1كلغ من البطاطس
3بيضات
2كؤوس شاي من مسحوق السكر

كاس شاي ونصف من الزيت

1كيس من مسحوق الڤانيلا

1كيس خميرة الحلوى

ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز

10كؤوس شاي من الدقيق الأبيض

الملح

50غ من العنب الجاف (الزبيب)

كاس كبير من الحليب

طريقة التحضير

نغسل البطاطس نسلقها ونقشرها ونطحنها بطحانة يدوية أو نمعكها بالشوكة ، في إناء نضع كلا من البيض ،مسحوق السكر،الزيت،كيس الڤانيلا،خميرة الحلوى ،وخميرة الخبز ندوبوها في قليل من الماء الدافئ أولا ثم نضيفها للخليط

في آنية نضع الدقيق نجوف وسطه،نضيف الملح والبطاطس المطحونة ثم نفرغ خليط البيض ونمزج هذه العناصر جيدا مع بعضها،نضيف العنب الجاف ونفرغ الحليب على الخليط ثم ندلك الكل حتى نحصل على عجين لين،نغطيه بمنديل ونحتفظ به جانبا لمدة 10 دقائق

ندهن اليدين بقليل من الزيت ونحضر كويرات من العجين ، نضعها تخمر في صفيحة فرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق، بعد ذلك ندخل بريوش البطاطس إلى الفرن حتى ينضج ويتحمر

إفادة

يمكن أن نضع البريوش في علبة محكمة الإغلاق ونحتفظ به في الثلاجة عند تقديمه يسخن فوق مقلاة أو في الميكرؤوند أو يقدم باردا
هذا هو شكله النهائي

تعليم_الجزائر


التصنيفات
الطبخ

جراتان بالدجاج والبطاطا

تعليم_الجزائر
المكونات
صلصة البشاميل :

  • 50 غ : زبدة ذائبة
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 500 ملليتر حليب
  • 200 ملليتر كريمة طازجة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • رشــة جوزة الطيب
  • فص ثوم مفروم
  • كمية من جبنة الإمنتال حسب الرغبة
  • كمية من جبنة البــارمزان

الحشو :

  • 400 غ صدور دجاج مسلوقة ومقطعة شرائح
  • 500 غ بطاطا قطع متوسطة الحجم
  • 3 حبات بصل شرائح
  • 3 فصوص ثوم بالقشرة
  • 2 ملعقة بقدونس أو ثوم قصبي مفروم
  • فلفل وملح حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ورقة غار
  • 2 ملعقة زيت الزيتون
  • صينية جراتان مدهونه
  • 4 حبات هيل

طريقة التحضير

  1. صلصة البيشاميل
  2. فى قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها
  3. نضيف الطحين ونحمصه دون حرقه
  4. ثم نضيف الحليب ونحرك بإستمرار إلى أن نحصل على خليط كثيف
  5. نضع الملح وجوزة الطيب
  6. نضيف الكريمة ونواصل الخلط
  7. ثم نبعده من على النار ونضيف عليه الثوم المسلوق فى ماء الدجاج والبقدونس وكمية من جبنة الإمنتال

الحشو:

  1. تسلق صدور الدجاج ( نصف سلق ) فى ماء مملح مع فصوص الثوم وورق غار وحبات هيل
  2. ثم يصفى الدجاج ويقطع شرائح ويترك جانباً
  3. توضع مقلاة على النار مع زيت الزيتون والبصل شرائح ويقلى الى ان يذبل
  4. نضيف فصوص الثوم المسلوقة والبهارات ثم الدجاج المسلوق يقلى دقيقتين ثم يبعد من على النار
  5. في صينية فرن مدهونة بالزبدة نضع طبقة من شرائح البطاطا ونضع عليها ملح وفلفل أسود
  6. ثم نضع فوقها خلطة الدجاج مع البصل
  7. ثم فوقها قليل من جبنة البارمزان وكمية من صلصة البشاميل
  8. ثم طبقة أخرى من البطاطا، ملح وفلفل أسود وكمية صوص البشاميل المتبقية
  9. يغطى الوجه بجبنة الإمنتال وقليل من البارمزان ورشة فلفل أحمر حلو
  10. ثم تدخل الصينية للفرن الساخن 350 درجة لمدة من 15 الى 20 دقيقة لا غير ..
  11. ثم تقــدم

التصنيفات
الطبخ

البطاطا المحشوة باللحم

تعليم_الجزائر

المكونات
4 حبات بطاطا مقشرة ومحفورة

1 بصلة مفرومة
200 غ لحم مفروم
عصير 2 ليمون حامض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1كوب ماء

طريقة التحضير
يقلى البصل ثم تضاف اليه اللحمة المفرومة
يقلب الخليط على نار متوسطة حتى ينضج،
يرش الملح والبهار.
تحشى حبات البطاطا باللحم وتقلى بالزيت،
تصف في وعاء للفرن ويرش عليها الحامض والملح والماء
تدخل الى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة.
يمكنك تقديمها مع الارز

تعليم_الجزائر


التصنيفات
الطبخ

أقراص البطاطا و اللحم المغلفة

تعليم_الجزائرالمكوّنات
3 حبات متوسطة الحجم أو 750 غ من البطاطا
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة أو 100 غ من الجزر٬ مفرومة فرماً ناعماً
250 غ من لحم البقر المفروم
¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
½ ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
لخلطة التغليف:
2 من البيض٬ مخفوقتان بخفّة
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
طريقة التحضير

تُسلق البطاطا لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج، ثم تُبرّد تحت الماء البارد، وتُقشّر وتُهرس.

يُحمّى الزيت في المقلاة ويُذبَل الجزر المفروم لمدّة دقيقتين، ثم يُضاف اللحم ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح اللحم بنّي اللون.

يُضاف اللحم إلى مزيج البطاطا وتُخلط المكوّنات جيّداً ثم تُتبّل مع جوزة الطيب والحبق المجفّف. يُقسّم المزيج إلى أقسام متساوية ويُقرّص على شكل فطائر صغيرة (حوالي 15 قرص). توضع الأقراص في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة كي تصبح سهلة التغليف.

يُغمس كل قرص من البطاطا في البيض من ثم في محتوى مغلّف أسرار خلطة البروست ماجي.

يُحمّى الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة ويتم إسقاط قطعة صغيرة من الخبز في الزيت الساخن للتأكّد من حرارة الزيت.

تُقلى أقراص البطاطا لمدّة 5 إلى 8 دقائق أو إلى أن تصبح بنّيةً ذهبيّةً.

تُقدّم ساخنةً. تحياتي