التصنيفات
العلوم الكيميائية

التفاعلات الكيميائية الجافة

التفاعلات الكيميائية الجافة
لكي نجري تجارب تلوين اللهب , من الضروري معرفة تركيب لهب بنزن المضيء , وغير المضيء
1) لهب بنزن غير المضيء
ويمكن الحصول على لهب بنزن غير المضيء عندما تكون الفتحة السفلية للمصباح مفتوحة وبذلك يختلط الغاز بكمية كبيرة من الهواء قبل إحتراقة ويتكون اللهب من أربعة مناطق كما في الشكل ( 1 )

تعليم_الجزائر

٭تمثل المنطقة منخفضة الحرارة ( و ) افضل منطقة لإجراء اختبار اللهب
2) لهب بنزن المضيء
يمكن الحصول علية عندما تكون فتحة الهواء السفلية في مصباح بنزن مغلقة,ويتكون اللهب من أربع مناطق هي :
1. منطقة صغيرة زرقاء اللون( أ ) عند قاعدة اللهب
2. منطقة يحدث فيها إحتراق جزئي (ب ) وتظهر بها دقائق الكربون غير تام الإحتراق مما يجعلها تتوهج بلون أصفر واضح
3. منطقة الإحتراق الكامل (ج) وهي عبارة عن غلاف لقيق يحيط باللهب بأجمعة
4. منطقة داخلية معتمة (د ) من غاز غير مشتعل نظرا لعدم توفر الهواء بها
إختبارات تلوين اللهب
يحدث في هذا الإختبارتطاير لمركبات بعض العناصر (مثل الكلوريدات ) في لهب بنزن غير المضيء , وتكسبة لونا مميزا _ ويستعمل في إجراء ذلك الاختبار سلك بلاتيني طولة (5 سم ) مثبت في ساق زجاجية تستخدم كماسك له _ ومن الضروري قبل إجراء الاختبار التأكد من نظافة ذلك السلك , حيث يغمس السلك أولا في حمض الهيدروكلوريك المركز ثم يسخن في منطقة الإحتراق التام في لهب بنزن غير المضيء بعد ذلك , يغمس السلك النظيف في كمية جديدة من الحمض , ثم فيمسحوق المادة الصلبة , حيث يلتصق بعضها على جوانبه ويعرض إلى اللهب ويلاحظ اللون الذي يكتسبه اللهب مع رفع السلك تدريجيا إلى أعلى مناطق اللهب حرارة ويجب ملاحظة عدم تعريض المادة المختبرة للمنطقة شديدة الحرارة مباشرة لتجنب التداخل في الالوان المتكونة

لون اللهب لبعض المركبات

الصوديوم ….أصفر ذهبي لامع يستمر مدة
البوتاسيوم …..بنفسجي باهت يزول بسرعة
الكالسيوم ….. أحمر طوبي
الإسترانشيوم…قرمزي
النحاس …….أخضر فاتح ,أو ازرق
الباريوم ……أخضر مصفر
رصاص ….أزرق
حديد …….شرارات صفراء

تظهر هذة الالوان بالشكل التالي:

الصوديوم

تعليم_الجزائر

***

البوتاسيوم

تعليم_الجزائر

***

الاسترانشيوم

تعليم_الجزائر

***

النحاس

تعليم_الجزائر

***

الحديد

تعليم_الجزائر


التصنيفات
الطبخ

كتاب الحلويات الجافة لسعيدة بن بريم Spécial gâteaux secs

تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

سبق وأن وضعت كتاب حلويات للسيدة سعيدة بن بريم
خاص بالحلويات الجافة Spécial gâteaux secs
وكان الكتاب في ملف على شكل صور
اليوم وجدت في أحد المواقع رابط جديد لهذا الكتاب بصيغة pdf
فأحببت أن أضع رابط الكتاب مباشرة لتستفيدوا أكثر ويكون تصفحه أوضح
الكتاب باللغة الفرنسية ويحتوي على 15 وصفة للحلويات الجافة رائعة جدا

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر


شكرا لكم ايها الناس
تعليم_الجزائر

شكرا لكم ايها الناس

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

سبق وأن وضعت كتاب حلويات للسيدة سعيدة بن بريم
خاص بالحلويات الجافة Spécial gâteaux secs
وكان الكتاب في ملف على شكل صور
اليوم وجدت في أحد المواقع رابط جديد لهذا الكتاب بصيغة pdf
فأحببت أن أضع رابط الكتاب مباشرة لتستفيدوا أكثر ويكون تصفحه أوضح
الكتاب باللغة الفرنسية ويحتوي على 15 وصفة للحلويات الجافة رائعة جدا

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

[/QUOTE]


شكرا كثيرا على هدا

fdgsgsgfgs

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منال2007 تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

سبق وأن وضعت كتاب حلويات للسيدة سعيدة بن بريم
خاص بالحلويات الجافة Spécial gâteaux secs
وكان الكتاب في ملف على شكل صور
اليوم وجدت في أحد المواقع رابط جديد لهذا الكتاب بصيغة pdf
فأحببت أن أضع رابط الكتاب مباشرة لتستفيدوا أكثر ويكون تصفحه أوضح
الكتاب باللغة الفرنسية ويحتوي على 15 وصفة للحلويات الجافة رائعة جدا

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

التحميل جار
جزاك الله خيرا أختي الطيّبة .. أنا من عشاق الحلويات الجافة و وجود مثل هذا الكتاب في المنتدى أسعدني كثيرا
في إنتظار جديدك


التصنيفات
الطبخ

بسكوت بحشو الفاكهة الجافة

المقادير

3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 كوب ماء دافئ
1/2 2 ملعقة كبيرة زبيب
1 كوب فاكهة جافة (بابايا-أناناس-فراولة)
1/2 كوب مكسرات (لوز- فستق)، شرائح
1 كوب سمسم مُحمص + 2 ملعقة كبيرة سكر للتزيين

تعليم_الجزائر

بسكوت بحشو الفاكهة الجافة

تعليم_الجزائر تعليم_الجزائر تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر

الطريقة

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة حتى نحصُل على عجين متجانس أملس.
– يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت ثم يُغطى ويُترك ليختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.
– في وعاء عميق، يُخلط الزبيب مع الفاكهة الجافة والمكسرات.
– يُقسم العجين إلى كُرات متوسطة الحجم، ويُضغط بإصبع الإبهام في وسط كل كرة لعمل فجوة تُوضع بداخلها كمية مناسبة من الحشو، ثم يتم إغلاق العجين على الحشو مع الضغط الخفيف للحصول على أقراص دائرية.
– تُرش أقراص العجين بقليل من الماء ثم تُدحرج في خليط السمسم مع السكر حتى يُغطيها تماماً.
– يُكرر السابق مع بقية العجين، ثم تُرص أقراص البسكوت في صاج فرن وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر مرة أخرى.
– يُخبز البسكوت في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة