التصنيفات
حلوياتى ديال العيد
الوسم: العيد
التصنيفات
حلويات العيد يا اخوات
ان شاء الله تعجبكم وصح عيدكم
التصنيفات
حلوياتٍ العيد لكٍٍٍ
كرات باشكولا والبندق
المقادير :
المقادير :
50جرام شيكولاته بالحليب – العاديه
100 جرام شيكولاته ساده (شيكولاتة مطبخ )
كوب أو أكثر شويه بندق مجروش وجزء منه غير مجروش
ملعقة زبده
2 ملعقه كبيره شيكولاته نوتللا (nutella ) أو أى صنف أخر يشبهها
طريقة التحضير :
1-نضع الزبده مع الشيكولاته بالحليب مع بعض على نارهادئه الى أن تسيح الشيكولاته
2-نطفىء النار ونضع البندق المجروش وشيكولاته النوتللا ونقلب الخليط
3-نضع الخليط بالملعقه على ورق زبده على هيئة كور صغيره كما في الصوره
4-ونزينه بوحدات من البندق ونتركها تبرد وتتماسك نسيح شيكولاتة المطبخ ( السوداء ) على نار هادئه
أو على حمام مائي ونغطس وحدات ا لشيكولاته بالشوكه
5-نضعها على زبده مرة أخرى ونتركها لتبرد
وهذا الشكل النهائي
حلويات القالب
مقادير العجينة
250غ زبدة
2 بيضات
4معالق كبار سكر كلاصى
1 لافاني
الدقيق حسب الخليط
الحشوة
100غ اللوز مصلوق ومقلى
100غ كركاع محمص
100غ أكاجو محمص
100غ بندق محمص
100غ زبيب
100غ توتى فروتى
العسل
قليل من شكلاط أبيض
طريقة العجين
نخلط زبدة + سكر + لفنى + حبة من الملح
نضيف البيض
نضيف الدقيق
وتكون رطبة شوية
من بعد ناخدو شكل
ثم ناخدو طريف من العجين وندغطو عليه بش تاخد شكل ديال قالب ومتكونش العجينة غليطة ومشى رقيقةبزاف
منبعد نشكوها بالفرشيطة وندخلوها للفرن
الحشوة
نهرمشو جميع المكسرات يكونو كبار شوية وشوية زبيب وتوتي فروتي يكونو صغار
ثم نجمعوهم بالعسل
لما نخرجو العجينة من الفرن نعمروها بالحشوة
ثم نزينوها بشكلاط أبيض
كرات محشوة
المقادير
كوب زبده
كوب نشاء
43 كوب سكر ناعم
صفاربيضه +بيضه كامله
فانليا
ملعقه صغيره خميرة كيميائية B.P
ما يعجنها من الدقيق
الطريقه
تخفق الزبده مع صفار البيض والبيضه الكامله وسكر الناعم حتى يصبح مثل الكريمه,وبعدها يعجن بالدقيق الي صبح عجينه سهلة التشكيل
الحشوه
بندق محمص
التغليفه
شوكلاته بيضه
شكولاتة بنيه واتركم مع الصور
يتم تغليف كل حبة بندق بالعجينه
تم تغليف حبة البسكوت بالشكولاتة
تم تلصق بجانبها حبه تانيه مغلفه
واخير تلصق الحبه الثالثة
وهذا الشكل النهاثي بعد تزينه بخطوط من الشكولاتة البنيه
(1)
(2)
(3)
(4)
المقادير:
5 ك دقيق
ا م ك Bp
رشه ملح
227 غ زبده مذابه
اك زيت ذره
بيضه
عصير ليمونه
6 م ك سكر
6 م ك لبن(روب )
الحشو :
اك تمر منزوع النوى
ام ك زبده او زيت
ا م ص قرفه
1 م ص يانسون محمص و مطحون
ا/2 ك سمسم محمص(حسب الرغبه)
(تخلط جميع المقادير على النار ثم تترك لتبرد )
تقطع اصابع رفيعه بسمك 1 سم وتصف في صينيه وتوضع بين
الطبقات نايلون التغليف حتى لا تلتصق ببعض
(او اصابع طويله بسمك 2_3 سم )
· الطريقه :
1_ يخلط الدقيق ال Bp الملح ويترك جانبا ً .
2 – نضع الزبده الزيت اللبن السكر عصير الليمونه البيضه
بالخلاط المولينكس (البلندر الكاس) ويخلط جيدا حتى يبح مثل الحليب
ثم يوضع بالعجانه او وعاء للعجن .
3 _ نبداء باضافة الدقيق المخلوط بالتدريج الى الخليط السابق ويعجن جيدا ً
(اذا عجن باليد يضاف الدقيق بالتدريج ويحرك بالملعقه بشكل دائري مثل
طريقة خلط الكيك حتي يصعب تحريكه ثم يعجن باليد لمدة 10 دقائق)
حتى تتكون لديناعجينه لينه وتكون طريه مثل التوفي
تترك 15 دقيقه لترتاح .
4 _ تقطع قطع صغيره وتكور ثم تفرد بشكل مستطل صغير وتحشى بالتمر
وتلف مثل السوس رول وتغلق الاطراف على بعض مثل الكعك.
او
تعمل بشكل اصابع طويله ثم تحشى وتبرم على الطاوله وتقطع اصابع رفيعه
وتغطس الجوانب ببياض البيض ثم بالسمسم الابيض.
او
تعمل اصابع طويله بسمك 2 سم ويدهن الوجه بالحليب ويقطع مثل قطع البقلاوه (بالورب )
وتغمس بالسمسم الابيض .
5 _تصف بالصينيه المنخفضة الحواف ويفضل ان تكون المنيوم وليس تيفال
لمدة 15 د تقريبا بالرف الوسط ثم يحمر الوجه حتى يشقر .
ملاحظه :
يمكن اضافة قليل من الدقيق اذا احتاجت العجينه
علما انها تكون طريه جداً
وصحتين وعافية
التصنيفات
حلوى العيد جميلة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
et voilà qu’on termine la semaine avec ces petits chaussons fait a base de pâte d’amandes .
ils sont si beaux qu’on n’oseraient pas croquer dedans.
ingrédients pour la pâte d’amandes:
-
1 mesure de poudre d’amandes.( 1 mesure = 1 récipient bol , tasse , ou gobelet).
-
1 mesure de sucre glace.
-
2 blancs d’oeufs pour moi .
-
colorant au choix .
-
arômes ici fraise et citron
-
petit noeuds pour la décoration.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
après les carres aux cacahuètes ,voici les boules a la noix de coco et la recette est la même que [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]sauf que la forme et la déco diffère donc a vous d’innover d’autres formes .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
voilà une variétés de sablés qui fond en bouche d’ailleurs c’est la bonne période comme ça vous pouvez les réaliser pour l’aid el kebir.
je remercie naima de cuisine testée pour nous avoir dévoilé ça recette.
ingrédients:
250 gr de margarine .
3 cuillère a soupe du miel .
presque 1/2 verre de sucre glace.
1/2 paquet de levure chimique.
sucre vanille.
La farine.
cacao.
cacahuètes ou amandes concassées.
confiture de votre choix.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
préparation:
travailler la margarine en pommade et le sucre ajouter le miel ensuite sucre vanille et la levure.
préparation:
mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et rajouter petit a petit les blancs d’oeufs (il se peut qu’on utilise pas tous les blancs d’oeufs)afin d’obtenir une pâte malléable et souple ( ni dure ,ni trop molle).
partager celle ci en 2 boules égales et rajouter a chacune d’elle le colorant et l’arôme( si le colorant est en poudre vous pouvez le diluer dans l’arôme).
pour la façonnage : faire des petites boules de la grosseur d’une noix et enfoncer votre index au milieu ensuite façonner de façon a obtenir un chausson .
après avoir fait tous les chaussons prendre une pince a gâteaux ( nekach) et cranter tous le long des chaussons.
avec un peu de fondant ou bien du sucre et de l’eau vous collez les petits noeuds.
mettre dans le petits trous des chaussons des dragées (moi je n’ai pas eu le temps ).
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
ces petits chaussons sont a consommer de préférence dans la semaine pas plus car ils durcissent vite .
mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et rajouter petit a petit les blancs d’oeufs (il se peut qu’on utilise pas tous les blancs d’oeufs)afin d’obtenir une pâte malléable et souple ( ni dure ,ni trop molle).
partager celle ci en 2 boules égales et rajouter a chacune d’elle le colorant et l’arôme( si le colorant est en poudre vous pouvez le diluer dans l’arôme).
pour la façonnage : faire des petites boules de la grosseur d’une noix et enfoncer votre index au milieu ensuite façonner de façon a obtenir un chausson .
après avoir fait tous les chaussons prendre une pince a gâteaux ( nekach) et cranter tous le long des chaussons.
avec un peu de fondant ou bien du sucre et de l’eau vous collez les petits noeuds.
mettre dans le petits trous des chaussons des dragées (moi je n’ai pas eu le temps ).
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
ces petits chaussons sont a consommer de préférence dans la semaine pas plus car ils durcissent vite .
les boules a la noix de coco.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
après les carres aux cacahuètes ,voici les boules a la noix de coco et la recette est la même que [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]sauf que la forme et la déco diffère donc a vous d’innover d’autres formes .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
le sablé marbré en spirale.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
voilà une variétés de sablés qui fond en bouche d’ailleurs c’est la bonne période comme ça vous pouvez les réaliser pour l’aid el kebir.
je remercie naima de cuisine testée pour nous avoir dévoilé ça recette.
ingrédients:
250 gr de margarine .
3 cuillère a soupe du miel .
presque 1/2 verre de sucre glace.
1/2 paquet de levure chimique.
sucre vanille.
La farine.
cacao.
cacahuètes ou amandes concassées.
confiture de votre choix.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
préparation:
travailler la margarine en pommade et le sucre ajouter le miel ensuite sucre vanille et la levure.
Incorporez la farine pour avoir une pâte souple comme celles des sablées.
partager la pâte en 2 , ajouter le cacao pour une des pâtes.
Ajouter un peu du miel pour la pâte brune .
vous aurez une blanche et une brune .
étaler la pâte blanche en rectangulaire et la pâte brune la même dimension que la blanche et la disposez la sur la blanche.comme [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
commencer a rouler votre boudin (cote le plus long ) pour ne pas avoir un boudin gros mais long ( pour ma part j’ai fait 2 boudins que j’ai mis au congelo pendant 15mn ,après le découpage sera plus facile est plus net.)
prenez un couteau qui a une lame très fine et commencer a couper des rondelles de 1 centimètre un peu délicat mais soyez patiente , et mettez vos sables sur une plate en appuyant un peu pour arranger les bords du sablée et lui donne une belle forme tout doucement.
faire cuire dans un four préchauffer 180 c , il faut surveiller la cuisson tout dépend es fours mais je crois ça prends environ 15 mn de cuisson
une fois tout est cuit, laisser refroidir et prenez la confiture de votre choix et coller deux par deux et passer les bords dans les amandes ou cacahuètes ou même la noix de coco selon les goûts .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل][فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل][فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل][فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل][فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل][فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
voici les losanges aux amandes glaces c’est la même recette existe déjà mais je les aient tout simplement glaces.
je ne vous remet pas la recette car [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل].
voici un autre glaçage plus brillant:
je ne vous remet pas la recette car [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل].
voici un autre glaçage plus brillant:
-
faire un sirop avec:
-
1/2l d’eau.
-
300g de sucre cristallisé
-
le glaçage:
-
3 cas de jus de citron.
-
1 a 3 cas d’eau de fleur d’oranger.
-
3 blancs d’oeufs.
-
sucre glace.
-
décoration:
-
brillants alimentaires .
-
petites fleurs en sucre.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
préparation:
préparer le glaçage en mélangeant 1/2 verre de sirop avec les blancs d’oeufs + le jus de citron + l’eau de fleur d’oranger ajouter le sucre glace petit a petit pour obtenir une pâte ferme.
faire un essai avec un gâteau si ça ne tient pas et que le glaçage coule rajouter du sucre glace et s’il est compacte rajouter un peu de jus de citron ou bien de l’eau de fleur d’oranger.
après avoir glaces tous les gâteaux les laisser sécher ,enlever l’excèdent de glaçage en dessous ,ensuite maquiller avec une éponge tous le gâteau en utilisant le brillant alimentaire et pour les petits stries utiliser un cornet avec le même glaçage et décorer comme bon vous semble rajouter quelques fleurs ou autres décorations en sucre ou en pâte d’amandes.
préparer le glaçage en mélangeant 1/2 verre de sirop avec les blancs d’oeufs + le jus de citron + l’eau de fleur d’oranger ajouter le sucre glace petit a petit pour obtenir une pâte ferme.
faire un essai avec un gâteau si ça ne tient pas et que le glaçage coule rajouter du sucre glace et s’il est compacte rajouter un peu de jus de citron ou bien de l’eau de fleur d’oranger.
après avoir glaces tous les gâteaux les laisser sécher ,enlever l’excèdent de glaçage en dessous ,ensuite maquiller avec une éponge tous le gâteau en utilisant le brillant alimentaire et pour les petits stries utiliser un cornet avec le même glaçage et décorer comme bon vous semble rajouter quelques fleurs ou autres décorations en sucre ou en pâte d’amandes.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
التصنيفات
حلويات العيد 2022
مقادير العجينة
250غ زبدة
2 بيضات
4معالق كبار سكر كلاصى
1 لافاني
الدقيق حسب الخليط
250غ زبدة
2 بيضات
4معالق كبار سكر كلاصى
1 لافاني
الدقيق حسب الخليط
الحشوة
100غ اللوز مصلوق ومقلى
100غ كركاع محمص
100غ أكاجو محمص
100غ بندق محمص
100غ زبيب
100غ توتى فروتى
العسل
قليل من شكلاط أبيض
100غ اللوز مصلوق ومقلى
100غ كركاع محمص
100غ أكاجو محمص
100غ بندق محمص
100غ زبيب
100غ توتى فروتى
العسل
قليل من شكلاط أبيض
طريقة العجين
نخلط زبدة + سكر + لفنى + حبة من الملح
نخلط زبدة + سكر + لفنى + حبة من الملح
نضيف البيض
نضيف الدقيق
وتكون رطبة شوية
من بعد ناخدو طويسات على هاد شكل
ثم ناخدو طريف من العجين وندغطو عليه بش تاخد شكل ديال قالب ومتكونش العجينة غليطة ومشى رقيقةبزاف
منبعد نشكوها بالفرشيطة وندخلوها للفرن
الحشوة
نهرمشو جميع المكسرات يكونو كبار شوية وشوية زبيب وتوتي فروتي يكونو صغار
ثم نجمعوهم بالعسل
لما نخرجو العجينة من الفرن نعمروها بالحشوة
ثم نزينوها بشكلاط أبيض
المقادير
كوب زبده
كوب نشاء
43 كوب سكر ناعم
صفاربيضه +بيضه كامله
فانليا
ملعقه صغيره خميرة كيميائية B.P
ما يعجنها من الدقيق
الطريقه
تخفق الزبده مع صفار البيض والبيضه الكامله وسكر الناعم حتى يصبح مثل الكريمه,وبعدها يعجن بالدقيق الي صبح عجينه سهلة التشكيل
الحشوه
بندق محمص
التغليفه
شوكلاته بيضه
شكولاتة بنيه واتركم مع الصور
يتم تغليف كل حبة بندق بالعجينه
تم تغليف حبة البسكوت بالشكولاتة
تم تلصق بجانبها حبه تانيه مغلفه
واخير تلصق الحبه الثالثة
وهذا الشكل النهاثي بعد تزينه بخطوط من الشكولاتة البنيه
التصنيفات
تحضير حلويات العيد
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، أخواتي العيد إنشاء الله على الأبواب و خطرت على بالي فكرة تجميع وصفات الحلويات للعيد ، واش رايكم نبدأ من الآن حتى نجمع أكبر عدد ممكن من الوصفات:001_rolleyes: ،
إليكم أول وصفة :laugh::
أصابع بعجينة اللوز
المقادير:
50غرام عجينة عجينة اللوز
150غرام فرينة
30غرام السكر الرطب
10غرام كاكاو
125غرام زبدة
الطريقة:
ناخد عجينة اللوز و نضعها فوق النار مع ملعقة كبيرة ماء حتى تذوب العجينة
ثم نخلطها مع الزبدة و السكر الرطب حتى الحصول على كريمة.
تم نضيف لها الكاكاو والفرينة مع التحريك حتى الحصول على عجينة متجانسة
نضع العجين في الجيب الحلواني و نعمل أصابع، و دخلها الفرن
لما تنضج نلصق الأصابع بالشكلاطة.
أتمنى أن تنال إعجابكم :001_rolleyes:
أترككم مع الصور :
التصنيفات
بمناسبة العيد لكم حلويات جزائرية
حلوةالظفيرة
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق
1 مقدار نشاء
مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح
3بيض
ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا
الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك
ثلاث ارباع المقدار سكر
قليل من القرفة
تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر
الطريقة
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة
تم نبدأ التظفير كما يلي
نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة
تم تقطع وتصف بالصينية
توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبي
وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب
حلوة القريوش
المقادير:
* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
* 250 غرام زنجلان محمص ومطحون
* بيضة كاملة
* اصفر بيضة واحدة
* نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
* نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة
* ملعقة صغيرة خميرة الخبز
* ربع ملعقة صغيرة سمن
* كأس شاي ماء زهر
* ربع كأس خل
* قليل من الزعفران الحر
* قليل من الزعفران الاصطناعي
* كأس شاي زبدة
* قبصة ملح
* ماء دافئ للعجين
* زيت للقلي
* 3 ليتر عسل
* كأس شاي زنجلان للتزيين
طريقة التحضير:
* في قصعة، خلطي البيض، الزبدة،
السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة،
ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي
على عجينة لينة ومتجانسة.
* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل
من الماء.
* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
* بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية
(الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،
على عرض 1 سنتمتر.
– قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل
* بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع
ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن
تصنعي الشكل العادي للشباكية.
خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم
صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.
* حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.
* في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية
وعندما تتحمر ويتذهب
لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن
ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.
مقروط العسل
المقادير
3 كيلات من الدقيق المتوسط
كيلة من السمن
ملح
ملعقة سكر
ملعقة فرينة ،ماء الزهر
عسل او عسيلة
الحشو باللوز
3 كيلات من اللوز
كيلة من السكر
قرفة
ماء الزهر
الحشو بالتمر
3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)
كيلة سكر
قرفة
ماء الزهر
التحضير
اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر
حتى تتحصلي على عجينة رملية
دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات
اخلطي كل لوازم الحشو
خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة
بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة
ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة
ضعي بداخله الحشو
غلقي ولفي جيدا
واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت
ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة
تأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسة
حسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل
اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس
دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات
وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.
ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب
والمقروط سيد الحلويات التقليدية في الجزائر بلا منازع
كورني باللوز
المقادير:
اكيال طحين (250غ) تقريبا
نصف مكيال زبدة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة
للحشو
250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد
طريقة التحضير
في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز
يتبع
لسلام عليكم جميعا
مع اقتراب العيد الكل أكيد يحضر الحلويات
لذلك اليوم أضع تحت تصرفكم هذا الكتاب المفيد
جدا جدا في طرق عديدة لصنع حلويات
لذيذة ومميزة دون حاجة لطهيها
أتمنى يعجبكم وتجربوا الحلويات اللي فيه
أو
للتحميل الصحيح :
1-
2-
3-
4-
شكرا الك اريد ان اسالك التحميل مجاني موو
شكرا لك بالتوفيق
السلام عليكم .اليوم رح نقدم لكم كعك اسمه لبوشات .اتمنى ان يعجبكمالعجينة :
-250 غ فرينة
-125غ زبدة
-بيضة
-1 ساشي خميرة
-من 2 الى 3 كيسان حليب
-نصف مغرفة طعام فاني
-1 كاس سكر رطب.
الحشو :
-250غ ماد كوكو
-شكولاطة سوداء مبشورة
-العسل لتلمية الحشو .
bon appetit
