الوسم: اللوز

التصنيفات
الطبخ

قلب اللوز بالطريقة الجزائرية بنينة

تعليم_الجزائر

المقادير
1كغ دقيق خشن (دشيشة بالجزائري)
700غ سكر عادي
ملح (ضروري)
من 150 حتى لـ 200غ سمن ذائب او دهان
250غ خليط ماء وماء الزهر بالتساوي
لوز مطحون
الشاربات (القطر)
1لتر ماء+ 400غ سكر توضع فوق النار ولما يبدأ في الغليان يترك لمدة 15 دقيقة ويترك في مكان ليبرد، ثم يضاف عليه فنجان ماء الزهر
(ولا يستعمل إلا باردا)
التحضير

الدقيق+ الملح+ السكر ونخلط الكل+ السمن مع التخليط+ خليط الماء وماء الزهر (مع الحفاظ على فنجان صغير منه جانبا) ونواصل التخليط بالأصابع جيدا حتى تتداخل العناصر
تغطى العجينة وتترك لمدة ليلة كاملة هكذا
في اليوم الموالي نضيف خليط الماء وماء الزهر المتبقي للعجينة
وتدهن الصينية بالسمن، ويوضع فيها نصف الخليط، وفوقه اللوز المطحون (حيث يفرش على كل المساحة) ثم يضاف النصف الثاني على كل المساحة
ثم تقطع إلى مربعات ونضع فوق كل مربع حبة لوز
ويوضع داخل الفرن، ولما يصير لونه وردي، ندهن وجه الحلوى جيدا بالسمن، ونتركه حتى يصبح أحمر اللون
ينزع بعدها من الفرن ويوضع فوقه كل القطر (الشاربات)
ويترك عدة ساعات حتى يمتصه كله

شهية طيبة

التصنيفات
الطبخ

احلى الحلويات كويرات بالشكلاط واللوز

كويرات بالشكلاط واللوز
تعليم_الجزائر
المقادير:
فنجان من الوز الممطحون
فنجان من البسكويت ديال الشاي
علبة نستلي(كراميل)
شكلاط سوداء
كواغط ديال التزيين
الطريقه:
تخلط جميع القادير باستثناء الشكلاط
ثم تكور كويرات صغيرة
وتغطى بالشكلاط وتصفف على الالمنيوم حتى تبرد ثم توضع في كوغط الماضلين
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر

كويرات بالشكلاط والكوكو
تعليم_الجزائر
المقادير:
فنجان من القاوقاو مطحون
فنجان من الكوكو
فنجان من بسكويت الشاي مطحون
علبة نستلي (كراميل)
شكلاط بيضاء لتزيين
وفنجان كوكو لتزيين
كواغط التزيين
الطريقه:
تخلط جميع المقادير ثم تكور وتغطى بالشكلاط البيضاء ثم كوكو
وتوضع في كواغط التزيين
تعليم_الجزائر

التصنيفات
الطبخ

صناعة وردة وورقة بعجينة اللوز بالخطوات

لصناعة وردة :
شكلي حرابيش قطر حوالي 1 سم
تعليم_الجزائر

اقسمي الى 9 قطع لتشكيل بتيلات الوردة
تعليم_الجزائر

قمي بتسطيح القطع من الامام و الخلف و ذلك بالضغط عليها بواسطة spatule يمكن حتي استعمال سطح سكين

تعليم_الجزائر

شكلي قمع حاد في الاعلى
تعليم_الجزائر

خذي الدائرة الاولى و لفيها حول القمع بشكل جيد كما في الصورة
تعليم_الجزائر

ضعي الدائرة الثانية و لفي حولها الثالثة
تعليم_الجزائر

ثم الرابعة و الخامسة
تعليم_الجزائر

اقطعي قاعدة الوردة
تعليم_الجزائر

لصناعة الورقة

الورقة سهلة الصنع حلي العجينة و اقطعيها شرائط كما في الصورة
تعليم_الجزائر

اعطيها شكل ورقة بقص الجوانب
تعليم_الجزائر

بحافة السكين الحادة شكلي عروق الوردة
تعليم_الجزائر

Au final
و هذه هي النتيجة
تعليم_الجزائر

هدية مني لكم جميعا و صح عيدكم و كل عام وايامكم ورود

التصنيفات
الطبخ

فطيرة التفاح واللوز اللذيذة

[url]تعليم_الجزائر[/IMG]
فطيرة التفاح واللوز شهية جدا ومفيدة سيحبها الصغار والكبار

المكوّنات

عجينة مورّقة – لفافتان
زبدة لدهن العجينة – 3 ملاعق كبيرة
دقيق لدهن الصينية – ملعقتان كبيرتان
زبدة لدهن الصينية – ملعقة كبيرة
تفاح مقطّع إلى مكعبات – 10
دقيق – ملعقتان كبيرتان
سكر – ثلاثة أرباع كوب
عصير ليمون حامض – 4 ملاعق كبيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة ونصف
زبدة – 6 ملاعق صغيرة
بيض مخفوق – 1
لوز مطحون – ربع كوب
للزينة:
لوز مقشر ومقطع إلى أنصاف – نصف كوب
سكر – ملعقتان كبيرتان

فطيرة التفاح واللوز اللذيذة

[IMG][IMG]http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/430×242/3f/64/3f647c***56541fb9513cb63ec370187.jpg[/IMG][/IMG]

لمعرفة الطريقة من هنــــــا
بالهنا والشفا
[IMG]تعليم_الجزائر[/IMG]

التصنيفات
الطبخ

بريوات باللوز والعسل

المقادير
* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير

معقودة اللوز

* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو البريوات

* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل وتقدم بالصحة والعافية

تعليم_الجزائر


__________________

التصنيفات
الطبخ

قلب اللوز

بما اننا في شهر رمضان الكريم قررت ان اقدم لكم طريقة تحضير قلب اللوز في المنزل
والذي غالبا ما يكون المرافق الاول للشاي في السهرات الرمضانية
المقادير:
600غ سميد اي دقيق خشن نوعا ما {دشيشة}
300غ سكر عادي
150غ سمن نباتي
150ملل خليط ماء+ماء الزهر
القطر او الشاربات:
1ل ماء
500غ سكر عادي
1/4 عصير ليمونة
طريقة التحضير:
في قصعة اي اناء كبير نضع السميد و السكر ثم نضيف له الكمية المحددة من السمن الذائب ونحاول ان ندخل السمن في السميد جيدا ثم نضيف نصف مقدار كمية خليط الماء وماء الزهر بالتدرج اي نرش الماء تماما مثل تحضير الكسكس دون العجن
ونحتفظ بباقي كمية الماء في الثلاجة
نغطي الخليط ثم ندخله الثلاجة لليلة كاملة وهذه الخطوة جد ضرورية
في الغد نخرج الخليط لمدة 20د مسبقا ثم ننفركه باليد ونتركه جانبا
في هذه الاثناء نقوم بتحضير القطر بالمقادير المذكورة اعلاه ونتركه على النار لمدة20د بعد الغليان فقط
ننزعه من النار ونتركه يبرد وهذا جد مهم
ناخذ خليط السميد ونرشه بباقي ماء الزهر الذي احتفضنا به من قبل ويمكن اضافة القليل وهذا يرجع الى نوع السميد المستعمل
نحضر صينية وندهنها جيدا بالسمن ثم نسكب السميد ونسويه جيدا بشكل متساو ثم نقطع على شكل مربعات نزينها بحبات اللوز
بعدها ندهن الوجه اي من الفوق بالسمن
ندخله للفرن لمدة1ساعة وفي نصف المدة نخرجه ونعيد قطع المربعات حتى نساعده على الطهي جيدا ثم نعيده مرة اخرى للفرن حى يكتسب اللون الاحمر الجميل
فور خروجه من الفرن نسقيه بالقطر الدافئ على دفعات حتى يتشرب جيدا ويصبح السطح طري[

مشكورة لكن الحقيقة اني اكره قلب اللوز انا وياه مانتلاقاوش هههه

اعتذر لم اكن اعلم انك وقلب اللوز اعداء

thanx mawdou3 very naice mais ana nmout 3la 9aleb el loz

rh ana tani nhabou w ndiro 5atrat

التصنيفات
الطبخ

كورنيات باللوز بالصورة

تعليم_الجزائر

مقاديرالحشو
– 500غ لوز
– 250غ سكر قلاصي
– قرصة قرفة
– 1/2 كاس زبدة سايحة
– 3 م اكل ماء الزهر مع قطرة من خلاصة عطر اللوز
</STRONG>العجينة:
– 500غ فرينة
– 40غ سكر قلاصي
– 40غ زبدة
-1/2 كاس ماء الزهر
– قريصة ملح
– ماء للم العجينة
</STRONG>للتزيين:
– 1بياض بيضة
– لوز مرحي
التحضير</STRONG>
</STRONG>الحشوة:
-نرحي اللوز مع السكر قلاصي ونضيف له المقادير المتبقية حتى نحصل على عجينة متماسكة
-نشكل كويرات من الحشو ونعطيها شكل كورني
العجينة:
-نضع الفرينة في قصعة ونشكل حفرة في الوسط ونضيف الزبدة والسكر قلاصي والماةء الزهر والملح
-نلم العجينة بالماء ونطريها جيدا براحة اليد ونغطيها ونتركها ترتاح
-نحل العجينة بعد ذلك بواسطة قالب دائري الى سمك رفيع جدا ونضع الحشوة المشكلة على شكل كورني في الوسك
-نلف العجينة حولها ونترك قطع الحلوة ترتاح لاكثر من ساعة
-نطلي الكورنيات ببياض البيض ونمرر رؤوس الكورنيا ت فاللوز
-توضع فوق ورق مشمع في صينية الفرن وتترك حتى تاخذ اللون الذهبي
والف صحة وهنا

التصنيفات
الطبخ

طريقة تحضير هريسة اللوز الجزائرية

هريسة اللوز الجزائرية
المـقادير:
لوز ,250 غرام
سكر ناعم ,100 غرام
سميد ناعم ,125 غرام
بيض ,3 حبة
برش برتقال جاف مطحون ناعم, ملعقة كبيرة
روح اللوز المر ,3 قطرة
ماء زهر , ملعقة كبيرة
خميرة ,0.50 ملعقة صغيرة
فانيليا , ملعقة كبيرة
ملح , رشة
سكر ,200 غرام

عصير برتقال القشور,0.25 كوب
عصير ليمون القشور,0.25 كوب
ماء ,4 كوب
لوز للزينة, حسب الرغبة

طـريـقة التحـضير
– يحضر كالاتي تخلط جميع المقادير وتطهى على نار هادئة

– سخني الفرن على 200 درجة

– اخلطي البيض والسكر وروح اللوز وبرش البرتقال وماء الزهر وسكر الفانيليا والملح

– اضيفي السميد والخميرة ثم اللوز اخلطي الكل جيدا

– ضعيه في طبق في الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة

– أخرجي الهريسة الحلوة من الفرن وتقطع مربعات ثم تسقى وهي في الطبق بالقطر المغلي

– اتركيها تبرد ثم زينها بالفستق واتركها ليلة كاملة

التصنيفات
الطبخ

غريبة منسمة ببودرة اللوز

تعليم_الجزائرغريبة منسمة ببودرة اللوزتعليم_الجزائر
اتعليم_الجزائر
لمقادير :
450gدقيق
250g سكر
125g زيت
50g بودرة اللوز
120ml ماء
4 ملاعق طعام ماء زهر
قرفة مطحونة
الطريقة :
نخلط جميع المكونات الاالقرفة ونعجنه باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة
ثم نشكلها على كل دوائر و نرصهافي صينية مذهونة بالزيت نرشها بالقرفة
ثم ندخلها الى الفرن المسخن على حرارة 100c لمدة 15 د لا اكثر حتى تكون رطبة.

التصنيفات
الطبخ

قلي اللوز

المقادير:
العجينة :
–1كغ من السميد الخشن
–500غ سكر
-ملعقة صغيرة فنيليا
–125غ مرغرين لدهن السطح
-كاس ماء
-كاس ماء زهر
-كاس لوز او كاكاو للحشو
الشربات:
–500غ سكر
–1.5لتر ماء
–عصير الليمونة
–اربع ملاعق كبيرة من ماء زهر
طريقة التحضير:
–حضر الشربات بمزج الماء مع السكر اضيفي عصير الليمون واجعلي الكل فوق النار لمدة 20دقيقة من الغليان انزعي من فوق النار و بعد ان تبرد الشاربات اضيفي ماء زهر
-في هذه الاثناء امزجي السميد مع السكر و الفنيليا جيدا ثم اضيفي مزيج الماء و ماء زهر تدريجيا برشها على خليط السميد و مزج الكل باطراف الاصابع الى ان تتحصلي على
مزيج خفيف اسكبي في صينية فرن مدهونة بالزبدة نصف كمية العجينة دون بسطها رشي السطح بالكاكاو ثم اسكبي باقي العجينة ابسطيه و سوي السطح جيدا
ثم ادخليه الفرن الساخن و عند منتصف مدة الطهي اخرجي الصينية من الفرن اقطعي الحلوى الى مربعات واسقي السطح بالمرغرين
المذابة ثم اعيديها الى الفرن واركيه كذلكحتى ياخذ اللون الذهبي اخرجيه من الفرن واسقيه بالشاربات مباشرة
مرتين او ثلاث اي يجب ان تكونة الحلوى مغمورة كاملة بالشاربات اعيديها الى الفرن الساخن
حتى تتشرب كل الشاربات اغرسي وسط كل قطعة حبة كاكاو
او لوز و يقدم باردا

لا تنسونا بالردود

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انا اسفة لقد اخطات في الكتابة كتبت قلي اللوز وهو قلب اللوز

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية . موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية .