الوسم: اللوز

* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير
معقودة اللوز
* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو البريوات
* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل
اتمنى ان تنال اعجابكم وشهية طيبة

المقادير:
600غ شيكولاطة
250غ اللوز
100غ سكر
60غ زبدة
للتزين:
100غ شيكولاطة بيضاء
طريقة التحضير:
في كسرونة سخني قليل من ماء وفي إناء خارجي نضع300غ شيكولاطة مقطعة إلى قطع صغيرة ثم نضع إناء فوف كسرونة موجود على نار هادئة حتى تذوب بعد ذلك نقمو بإفراغ شيكولاطة فوق صفيحة مفروشة بورق زبدة
و من جهة نطحن اللوز و نضيف له سكر وزبدة حتى تصبح العجينة اللينة ونضعه فوق شيكولاطة
ثم يذاب نصف متبقي من شيكولاطة و بنفس الطريقة ثم يفرغ على عجينة اللوز ثم تزين بخطوط رقيقة من شيكولاطة بيضاء و تترك الحلوى حتى تبرد وتتجمد ثم تقطع وتقدم.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كما وعدتكم سوف احمل لكم الجديد كتاب خاص بعجينة اللوز اسرعن بتحميله فوصفاته رائعة

الرابط للتحميل

كتاب خاص بعجينة اللوز.pdf – 15.7 Mb

تخلو من أي بيت في الشهر الكريم رمضان المعظم أرجوا أن تنال إعجابكم

المقادير :
لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ الزبدة, ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني

نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس
يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي

406_nassim

في خديمة

صحة وعافية

كويرات بالشكلاط واللوز

المقادير:
فنجان من الوز الممطحون
فنجان من البسكويت ديال الشاي
علبة نستلي(كراميل)
شكلاط سوداء
كواغط ديال التزيين
الطريقه:
تخلط جميع القادير باستثناء الشكلاط
ثم تكور كويرات صغيرة
وتغطى بالشكلاط وتصفف على الالمنيوم حتى تبرد ثم توضع في كوغط الماضلين

كويرات بالشكلاط والكوكو

المقادير:
فنجان من القاوقاو مطحون
فنجان من الكوكو
فنجان من بسكويت الشاي مطحون
علبة نستلي (كراميل)
شكلاط بيضاء لتزيين
وفنجان كوكو لتزيين
كواغط التزيين
الطريقه:
تخلط جميع المقادير ثم تكور وتغطى بالشكلاط البيضاء ثم كوكو
وتوضع في كواغط التزيين

لصناعة وردة :
شكلي حرابيش قطر حوالي 1 سم

اقسمي الى 9 قطع لتشكيل بتيلات الوردة

قمي بتسطيح القطع من الامام و الخلف و ذلك بالضغط عليها بواسطة spatule يمكن حتي استعمال سطح سكين

شكلي قمع حاد في الاعلى

خذي الدائرة الاولى و لفيها حول القمع بشكل جيد كما في الصورة

ضعي الدائرة الثانية و لفي حولها الثالثة

ثم الرابعة و الخامسة

اقطعي قاعدة الوردة

لصناعة الورقة

الورقة سهلة الصنع حلي العجينة و اقطعيها شرائط كما في الصورة

اعطيها شكل ورقة بقص الجوانب

بحافة السكين الحادة شكلي عروق الوردة

Au final
و هذه هي النتيجة

هدية مني لكم جميعا و صح عيدكم و كل عام وايامكم ورود