الوسم: amandes

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M’kiadettes aux amandes

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M’kiadettes aux amandes

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la recette du livre :
3 mesres de farine
1 mesure de beurre fondu
1 verre de sucre glace
2 oeufs
1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
pour la farce :
3 mesures d’amandes non émondées moulues
1 mesure de sucre cristallisé
1 c à s de vanille
1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
pour le sirop
3 mesure de miel
1 mesure eau de fleur d’oranger

la recette que j’ai utilisée :

300 g de farine ( 3 mesures )
100 g de beurre fondu ( 1 mesure )
eau de fleur d’oranger+ eau + colorant jusqu’à ramasser la pâte en boule
environ 100 ml tout dépend de l’absorption de votre farine
pour la farce
500 g d’amandes entières avec la peau passées au mixer
eau de fleur d’oranger
1 oeuf
un peu de sucre selon goût
un peu cannelle en poudre ou arôme de votre choix vanille, fraise, citron….
MIEL pour l’enrobage
billes argentés ou amandes entières pour la déco ou autre

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préparation :

mettre la farine + beurre mélanger ajouter l’eau + eau de fleur d’oranger + colorant dilué ensemble ramasser la pâte et la pétrir légèrement pas trop qq seconde seulement juste pour lui donner l’aspect lisse

ensuite abaisser votre pâte en rectangle ( j’ai fais environ 15 cm de long )
étaler la farce d’amandes dessus

ensuite découper des bandes d’1 cm environ et l’enrouler
disposer sur une plaque de four avec papier sulfurisé

décorez avec des billes argentées ou autres et faire cuire à four chaud à 180 pdt 10 mn

tremper les ds le miel à la sorti du four

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Croquets aux amandes

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Croquets aux amandes

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– 1mesure d’oeufs soit 6 oeufs pour 310 gr environ
– 1 mesure de sucre soit 310 gr
– 1 mesure d’huile soit 300 gr
– levure chimique 1 paquet et demi
– 1 sachet de sucre vanillé
– Sel
– 1 verre d’amandes moulues
– Du zeste de citron (facultatif)
– de la farine
(environ 1 kg et j’ai également rajouté un verre environ de maïzena)
– 1 ou 2 jaunes d’oeuf pour la dorure mélangés à du café soluble

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A l’aide d’un batteur, mélangez le sucre et les oeufs
Ajoutez l’huile, le sel et la vanille. Continuez de battre puis
rajoutez les amandes moulues
(je les fait dorer au four avant ainsi on les sent bien),
le zeste de citron et la levure chimique.
A ce stade, je mélange la pâte à la main en y incorporant
progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte
souple et malléable.

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Sur un plan de travail saupoudré de farine,
abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm.
Découpez les galettes à l’aide d’un emporte pièce dentelé.
Disposez les galettes dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Badigeonnez la surface des galettes avec le jaune d’oeuf battu.
Avec le dos d’une fourchette tracez des traits
dans un sens puis dans un autre afin qu’ils se croisent.

Préchauffez le four à Th. 175° pendant 30 mm environ jusqu’à ce la surface soit bien dorée.

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Mkhabez gateaux aux amandes

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les ingrédients:
  • 100 gr d’amande en poudre
  • 100 gr de noix de coco en poudre
  • 150 gr de sucre glace
  • 1 a 2 blanc d’oeufs.
Glaçage :
  • 1 blanc d’oeuf
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Du sucre glace (beaucoup, 500 g voir plus)
  • 1 cuillère à café d’huile végétale
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mélangez vos ingrédients secs dans un saladier, Ajouter ensuite les blancs d’oeufs et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Abaisser la pâte sur 2 cm d’épaisseur (pour ma part, j’ai fait des abaisses de 1.5 cm de hauteur, j’aime pas beaucoup les gros

gâteaux.

A l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques de pâte (pour moi, un petit emporte-pièce de 4 cm de diamètre).
Déposer les disques de pâte sur la plaque du four chemisée de

papier sulfurisé, et cuire 15 min à 150°C.

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Préparez le glaçage :

mélangez le blanc d’oeuf, l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron.
Ajoutez ensuite du sucre glace jusqu’à obtenir une pâte sucrée un peu épaisse.
Ajoutez l’huile et mélanger à nouveau.
Trempez les gâteaux un à un dans cette pâte, afin de les glacer (attention, si le glaçage n’est pas assez épais il va couler).

decorez a votre goût, pour ma part j’ai décoré avec une demi noix.

et ce fut un vrai délice.

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Mchewek noix de coco / amandes

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Pour 20 à 30 gateaux :

125g de noix de coco rapée trés finement ( remixer votre noix de coco rapée si celle que vous avez acheter est rapée grossiérement )
125g d’amandes en poudre
2 càs de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs

Pour le "glaçage" et la déco :

1/2 tablette de chocolat blanc à patisserie
1 càs de lait
petites fleurs en sucre vertes

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la noix de coco, a poudre d’amandes, le sucre glace et le sucre vanillé.

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Ajouter les oeufs, et travailer jusq’à l’obention d’une pate mole.

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Confectionner des boules de la taille d’une noix que vous reformez en carré.

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Mettre au four pour 15 minutes.
Sortir du four et les laisser refroidir sur la plaque du four.


Une fois froids, faire fondre la moitié d’une tabllette de chocolat blanc dans une casserole avec 1càs de lait.
Vous devez obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais afin que le chocolat reste bien sur les gateaux.
A l aide d’un pinceau à patisserie badigeonner de chocolat blanc et poser dessus une décoration de votre choix.
Laisser sécher sur un plateau.

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cornets aux amandes

3كيلات فرينة-نصف كيلة مارغرين ذائبة-قرصة ملح رقيق-5 ملاعق كبيرة ماء الزهر-ماء حسب الحاجة.
الحشوة- 500غ لوزمرحي-250غ سكر ناعم-ملعقة صغيرة مبشور ليمون-ملعقة قهوة فانيلا-2الى 3بيضات (حسب الحجم)-500غرام عسيلة-ربع لترماء الزهر.
حضري العجينة بخلط الفرينة المغربلة،الفانيلة،الملحو المارغرين الذائبةوامزجي جيداو اعجني الكل باصابعك.بللي بماء الزهر،اعجني وانت ترشين تدريجيا بالماء لتتحصلي على عجينة صلبة وناعمة،غطيها واتركيها ترتاح.
حضري الحشوة بمزج اللوزو السكر الناعم المغربل و مبشور الليمون و الفانيلة بللي بالبيض حتى تتحصلي على عجينة متجانسة.شكلي كرات صغيرةثم اعطيها شكل كورني.
ابسطي العجينة بالحلال فوق طاولة مرشوشة بالفرينة ثم مريرها في ماكنة العجينة رقم 5 ثم رقم7ثم قطعي اقراصا قطرها 8سم واطلي السطح ببياض بيض.ضعي مخروط الحشو في وسط القرص، اغلقي بحيث تتحصلي على شكل كورني،زيني بازهار من نفس العجينةو عقاش لتثبيت الازهار.ضعيها في صينية ثم اطهيها في فرن مسخن مسبقا درجة حرارته 200 درجة.
مباشرة عند اخراجيها من الفرن،اغميسها في عسيلةدافئة معطرة بماء الزهر،قطريها في كسكاس ثم ضعيها في اكياس ورقية وزيني الطبقة العليا بالفستق.يمكن تعويض اللوز ب 500غ جوز الهند.وشهية طيبة.والسلام عليكم.

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Carres aux amandes

CARRES AUX AMANDES

300G d’amandes moulues
250g de sucre glace
250g de beurre fondu
120g de farine
5 blancs d’œufs
1 c à c de levure chimique

glaçage :
5 jaunes d’œufs
250g de sucre glace
colorant + parfum

décoration
fleurs et feuilles en pâte d’amandes
boules argentées

faire fondre le beurre, ajouter le sucre glace, remuer avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange devienne épais. réserver.

pdt ce temps, mélanger les amandes, la farine et la levure. Les incorporez au mélange obtenu. Ensuite, batte les blancs en neige. Incorporez à la pâte.

Repartir la pâte sur une plaque beurrée et farinée (20 x 30) et faire cuire au four préchauffé 200° pdt 25 min environ.

Préparer le glaçage en battant les jaunes d’œufs et le sucre glace. Vous obtiendrez une pâte homogène que vous colorez et parfumez à votre goût.
L’étaler sur le gâteau refroidir, laisser sécher puis couper soit des triangles, des carrés ou des losanges.

Décorer de petites fleurs et de feuilles ou de boules argentées.

Mettre dans des caissettes.

Remarque : les amandes peuvent être remplacées par des cacahuètes