الوسم: crème

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Tartelettes à la crème d’orange et à la ganache

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Ingrédients
pâte sablée
500 g de farine
125 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
250 g de beurre ramolli
1/2 paquet de levure chimique
5 cl d’huile
Crème d’orange
60 ml de jus d’orange + 1/2 zeste
3 oeufs
30 G de beurre
150 G de sucre
Crème ganache
400 g de chocolat pâtissier
40 cl de crème liquide
un peu d’extrait d’amande douce
30 g de beurre
Confectionner les fonds de tartelettes
Travailler le beurre ramolli en pommade avec les sucres ,rajouter l’huile et le mélange farine/levure.
Etaler la pâte finement ( je l’ai étalé entre 2 films étirable) puis couper des cercles avec un emporte pièce, déposer les cercles dans des petits moules beurrés ,les piquer avec une fourchette .
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Enfourner a 190 ° pendant 12 a 15 mn environ (sous surveillance car ils doivent a peine dorer).
Préparer la ganache
Couper le chocolat en morceaux.
Porter la crème a ébullition puis la verser sur le chocolat.
Bien mélanger a l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène.
Incorporer le beurre coupé en dès ainsi que l’extrait d’amande, mélanger a nouveau.
Réserver au frais.
Il ne reste plus qu’à préparer la crème d’orange
Dans une casserole mettre le zeste, le jus d’orange ,le sucre et les oeufs.
Faire cuire tout en remuant avec un fouet .
Dès que la crème épaissie, lui incorporer le beurre et continuer a cuire jusqu’à ébullitions.
Réserver a température ambiante.
Démouler les fonds de tartelettes et les garnir de crème jusqu’au 3/4 .
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Verser une couche de ganache pour terminer (j’ai utilisé une poche a douille pour l’esthétique mais une petite cuillère fait très bien l’affaire)
Une dernière petite photo
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et bon appétit !!

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Tarte au fraises avec la crème patissière

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Ingrédients pour Pâte sablée (maison) :

– 250g de farine
– 125g de beurre en parcelles (à température ambiante)
– 1œuf
– 125g de sucre
– 1sachet de sucre vanillé
– une pincée de sel

Préparation :

Dans un bol "Crémer" le beurre mou,le sucre et le sucre vanillé à la cuillère en bois.
Ajouter l’œuf,et mélanger énergiquement.
Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement.
Former une boule (inutile de fraiser puisque le beurre et le sucre ont été crémés).
Filmer et réserver minimum 2h au frais.
Préchaufer le four à 180 °C.
Délayer la pate dans un moule a tarte beurré et farriné.
Piquez le fond de pâte avec une four­chette.
Mettre au four pendant 15 min environ.
Laisser refroidir sur une grille.

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Crème pâtissière :

– 250g de sucre
– 100g de farine
– 4jaunes d’œufs
– 1gousse de vanille
– 1litre de lait
– 250 g de fraises

Préparation :

Mettre à chauffer le lait et la gousse de vanille.. Vous pouvez la remplacer avec un autre gout… (moi j’ai utilisée le zeste d’un citron).
Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter la moitié de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Verser le mélange dans le lait qui reste.
Faire cuire a l’aide d’un fouet sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème deviendra épaisse.
Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.
Au moment de servir, garnissez le fond de tarte refroidis avec la crème au citron.
Disposer les fraises coupées en 2 dans la créme.
Napper d’un peu de confiture de fraises pour donner un joli brillant.

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Tartelettes de fraise a la creme mousseline de Nawel

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oui, vous allez dire encore une autre recette, d’une autre personne, eh oui…… vous devez prendre habitude maintenant, car un blog est fait pour le partage, et ce n’est pas que c’est par ce que c’est mon blog, que je ne dois publier que mes recettes, je ne suis pas un chef cuisinier, qui peut toujours faire une nouvelle recette, je suis une maman, avec un époux qui est difficile a manger ce qu’il ne connaît pas comme recette ( qu’est ce qu’il aime le traditionnel mon époux) d’un non gourmand enfant, pour lui faire avaler les frittes comme les autres enfants, je dois faire des pieds et des mains.
et donc, un blog est un blog de partage, et ça me fait plaisir de partager avec vous, les recettes de mes chères amies, qui elles partagent leurs recettes avec moi ( pour quoi vous privez????)
alors aujourd’hui je vous passe la recette de ces délicieuses tartelettes a la crème mousseline, c’est une recette de ma chère amie [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] qui habite a Londres, maman d’un enfant, elle fait de très belles choses en tout cas, jugez par vous même
et voila la recette telle qu’elle me l’a écrite:
Pâte:

250g farine
125g beurre
1 oeuf
2 cas de sucre
1 pincée de sel

1 cas de lait (si on a besoin de ramasser la pâte)
mélangez dans une terrine ou saladier les solides après on ajoute le beurre et un oeuf et lait qui va aider a ramasser la pâte.
Laisser la pâte reposer dans le réfrigérateur (1h)
crème mousseline:
1/2 l de lait
sucre (selon le goût 4 cas)
4 cas de maïzena
2 jaunes d’oeuf
1 boite Crème Liquide entière montée en chantilly
50 gr du beurre
diluez la maïzena dans le lait, ajoutez les jaunes d’oeufs et le sucre semoule, mélangez
mettez sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement ajoutez ensuite le beurre hors feu mélangez énergiquement
laissez refroidir

montez la crème liquide en chantilly (avec une càs de sucre) et mettez au frais
lorsque la crème pâtissière est complètement refroidie, fouettez la à l’aide d’un batteur électriques et incorporer la crème chantilly

étalez la crème sur la tarte. décorez a votre guise.

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Rondelles chocolatées a la crème "دوائر بالشكولاطه و الكريمه"

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c`est la fete de l`aid qui s`approche, et mes enfants n`aiment pas trop les gateaux aux amandes, donc je leur fais des gateaux secs aux chocolats, et je ne vous raconte pas comment ils aiment ces petits fours fondants a la bouche, chocolatees, et en plus bien presentables.
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les ingredients:
– 1 oeuf
– 400 gr de beurre ramolli
– 200 gr de sucre glace
– 1 sachet de levure chimique
– 12 cuilleres a soupe de cacao ( si votre cacao est amer comme le mien dim inuer un peu la dose)
– 300 grs environ de farine ( tout depend de votre farine, peut etre plus , peut etre moins)
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Creme:
– 120 gr de beurre ramolli
– 80 gr de sucre galce
– 2 sachets de vanille
– 1/2 verre a the de lait
– 2 cuilleres a cafe de lait en poudre.
Glacage:
– 4 cas de cacao
– 3 cas de sucre en glace
– 50 grs de beurre
– 1 tablette de chocolat ( 100 gr a 150)
– 1 peu d`eau
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Prepration:
Dans une terrine, melanger le beurre et le sucre jusqua obte’ntion d`un mel’ange cremeux.
Ajouter l`oeuf, bien remuer, puis ajouter encore le cacao et en dernier la farine melangee a la levure.
bien melanger pour avoir une pate ferme et lisse.
A l`aide d`un rouleau a patisserie, abaisser la pate a une epaisseur de 4 mm, sur un plan de travail fariner
decouper des cercles de 5 cm de diametres avec un emporte piece ou alors un verre a the.
les mettre sur un plateau beurrer, et enfourner pendant 10 a 15 min.
Preparation de la creme:
melanger le beurre ramolli avec le sucre, y ajouter la vanille et le lait peu a peu, puis a la fin le lait en poudre.
apres refroidissement des gateaux, etaler la creme sur une face, et la rassembler avec une autre piece du gateau.
Preaparation du galacage:
dans une casserole, a bain marie, melanger le cacao, le sucre glace et le beurre., remuer jusqua ce que le beurre soit bien fondu, ajouter tout doucement le chocolat en morceau et l’eau pour avoir un glacage assez liquide mais pas trop coulant.
pour ma part, j`ai preparer un petit glacage blanc a base de sucre glace et eau, et j`ai placer ce melange dans une poche a douille en papier que j ai faconner moi meme, et a chaque fois que je tropm un gateau dans le glacage au chocolat, je trace deuxc lignes de glagace blanc et je faconne a ma guise.

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Crème pâtissière بصور

TEMPS

>> Cuisson : 10 min / Preparation : 10 min / Repos : /
INGREDIENTS

– 1/2 l de lait
– 3 jaunes d’oeufs
– 125 g de sucre
– 30 g de farine
– 30 g de maïzena
– 1/4 de gousse de vanille ou 1 cs de rhum

PREPARATION

ETAPE N°1

Préparer les ingrédients nécessaires

تعليم_الجزائر تعليم_الجزائرETAPE N°2

Porter à ébullition 45 cl de lait avec la vanille

ETAPE N°3

Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse

تعليم_الجزائر تعليم_الجزائرETAPE N°4

Ajouter la farine et la maïzena tamisées

ETAPE N°5

Puis les 5cl restant de lait. Bien mélanger.

تعليم_الجزائر تعليم_الجزائرETAPE N°6

Ajouter 1/3 du lait bouillant, bien mélanger. Rajouter une fois bien dilué, le 2ème tier. Verser les 2/3 dans le 1/3 restant dans la casserole et remettre le tout sur le feu.

ETAPE N°7

Amener à ébullition sans cesser de mélanger et laisser cuire 20 s. Le mélange doit s’allourdir. Verser la crème dans un plat en inox froid pour arréter la cuisson.
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