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1. La production oléicole
1.1 Composition de l’olive

2. Les principaux sous-produits
2.1 Définitions
12. Estimation des quantités de sous-produits obtenues

3. Valorisation de produits de la taille
3 .l. Caractéristiques physiques et chimiques des feuilles et brindilles d’olivier:
3.2. Valeur alimentaire des feuilles et brindilles
3.3. Utilisations pratiques
3.4. Traitements pour améliorer la valeur alimentaire:

4. Valorisation des grignons:
4.1. Valorisation des grignons en alimentation animale:
4.1 .l. Caractéristiques chimiques:
4.1.2. Valeur alimentaire des grignons:
4.1.2.1. Digestibilité et dégradabilité des grignons:
4.1.2.2. Ingestion des grignons:
4.1.2.3. Valeur fourragère des grignons et Utilisation pratique:
4.1.3. Amélioration de la valeur alimentaire des grignons:
4.2. Utilisations concurrentielles des grignons:
4.2.1. Utilisation des grignons comme combustible:
4.2.2. Utilisations possibles de la coque:

5. Valorisation des margines:
5.1. Caractéristiques physiques, chimiques et microbiologigues des margines:
5.2. Traitements des margines et quelques utilisations potentielles:
5.2.1. Biodégradation naturelle des margines dans des bassins ouverts:
5.2.2. Utilisation des margines comme fertilisant:
5.2.3. Valorisation des margines par récupération de quelques composants:
5.2.4. Obtention des protéines unicellulaires:
5.2.5. Obtention de biogaz:

Conclusions:
Résumé

RESUME – L’industrie oléicole engendre, en plus de l’huile comme produit principal, de grandes quantités de sous-produits. Cent kg d’olive produisent en moyenne 35 kg de grignon et 100 litres de margine. La taille de l‘Olivier laisse en moyenne 25 kg de feuilles et brindilles annuellement.
La valorisation de ces résidus est devenue une nécessité pour éviter une pollution de plus en plus sérieuse, contribuer à l’amélioration de la rentabilité du secteur et contribuerà combler les déficits fourragers surtout des paysd u sud de la Méditerranée.
Les champs d’application des sous-produits de l’olivier sont nombreux et variés. Les possibilités suivantes peuêvtreen ét voquées: bétail.
– Utilisation des grignons, aprës épuisement et séparation de la coque, et des feuilles et brindilles comme aliments pour le
– Utilisation de la coque et des grignons impropres à la consommation animale, comme combustible ou pour d’autres fins
– Utilisation des margines comme fertilisant ou, aprës des traitements d’épuration appropriés, comme matières premiëres pour industrielles.
La production de biogaz, de protéines unicellulaires et voire même d’anti-oxydants.

SUMMARY – “Olive by-products valorization”. In addition to oil as a main product, olive oil industry generates large amounts
of by-products, Basically, 100 kg of olive produces appmximately 35 kg of crude olive cake and 100 l of vegetation water. The total production of leaves and twigs per- tree and per year is about 25 kg. On this basis, the estimated world production of crude olive cake, vegetation water, twigs and leaves, are respectively, of 3 million metric tons, S million cubic meters and I5 rnillion metric tons. Many investigations have shown various utilizations of these by-products. These by-products may contribute to increasing the income of olive oil industry. This is possible through:
– The utilization of solvent extracted olive cake , leaves and twigs as animal feed.
– The utilization of these by-products as energy source through combustion of olive cake and wood or methan production from
– The utilization of vegetation water as fertilizer.
– The extraction of natural chemicals, namely firljitral, anti-oxidants, single cell proteins from these by-products.
Moreover, the main objective of these applications is to prevent environment pollution.
Estimated resources that could be generated from these by-products annually are as follows:
– SS30 billions of Kcal or 0.7 billions of Feed Units from olive cake.
– 320 millions of cnbic meters of methan or 29 to 92,000 tons of K20, 5 to 16,000 tons of P205, I300 to 4200 tons of Mg0
– 24 000 billions of Kcal or 3.5 billions of Feed Units from leaves and twigs. vegetation water.
as fertilizer, from vegetation water.
تلخيص
— يولد صناعة الزيتون ، بالإضافة إلى النفط باعتباره المنتج الرئيسي ، من جانب كميات كبيرة من المنتجات. مائة كيلوغرام من الزيتون ينتج في المتوسط 35 كجم من ثفل التفاح أو العنب و 100 ليتر من الهوامش. حجم شجرة الزيتون يترك في المتوسط 25 كجم من أوراق الشجر واغصان سنويا.
استرداد هذه النفايات أصبح ضرورة لا بد منها لمنع تلوث خطيرة على نحو متزايد ، أن تسهم في تحسين الربحية للقطاع ويساعد على سد الثغرات والعلف وخاصة بلدان جنوب المتوسط.

نطاق من المنتجات الثانوية للشجرة الزيتون كثيرة ومتنوعة. الخيارات التالية peuêvtreen السوائل voquée :
— استخدام ثفل التفاح أو العنب ، بعد استنفاد وفصل للهول ، ويترك واغصان كغذاء للماشية.
— استخدام جسم السفينة ، وثفل التفاح أو العنب غير صالحة للاستهلاك الحيواني ، كوقود أو لأغراض أخرى.
— استخدام margines كسماد أو بعد العلاج المناسب ، والمواد الخام اللازمة للصناعة.
إنتاج الغاز الحيوي ، واللجنة الدائمة المعنية بقانون البراءات وحتى مضادات الأكسدة.