الوسم: patissière

Ingrédients pour Pâte sablée (maison) :

– 250g de farine
– 125g de beurre en parcelles (à température ambiante)
– 1œuf
– 125g de sucre
– 1sachet de sucre vanillé
– une pincée de sel

Préparation :

Dans un bol "Crémer" le beurre mou,le sucre et le sucre vanillé à la cuillère en bois.
Ajouter l’œuf,et mélanger énergiquement.
Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement.
Former une boule (inutile de fraiser puisque le beurre et le sucre ont été crémés).
Filmer et réserver minimum 2h au frais.
Préchaufer le four à 180 °C.
Délayer la pate dans un moule a tarte beurré et farriné.
Piquez le fond de pâte avec une four­chette.
Mettre au four pendant 15 min environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Crème pâtissière :

– 250g de sucre
– 100g de farine
– 4jaunes d’œufs
– 1gousse de vanille
– 1litre de lait
– 250 g de fraises

Préparation :

Mettre à chauffer le lait et la gousse de vanille.. Vous pouvez la remplacer avec un autre gout… (moi j’ai utilisée le zeste d’un citron).
Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter la moitié de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Verser le mélange dans le lait qui reste.
Faire cuire a l’aide d’un fouet sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème deviendra épaisse.
Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.
Au moment de servir, garnissez le fond de tarte refroidis avec la crème au citron.
Disposer les fraises coupées en 2 dans la créme.
Napper d’un peu de confiture de fraises pour donner un joli brillant.