Ingrédients : 250g de farine, 80g de sucre glace, ½ paquet de levure chimique, un jaune d’œuf, 1 c. à café d’extrait de vanille, qlq c. à soupe de lait, 80 g de beurre.
Garniture : 80g de noix de coco moulus, 50g de sucre glace, 1 c. à s. de cacao, 2 à 3 c. à s. de lait.
Préparation : tamiser la farine, la levure et le sucre, faire une fontaine, verser la jaune d’œuf, l’extrait de vanille, la pincée de sel et le beurre ramolli.
Mouiller avec le lait pour obtenir une pâte maniable, couvrir de papier alimentaire et placer au frais 30 min.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la garniture, placer dans un récipient et couvrir. Reprendre la pâte, l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 2 mm ; confectionner un rectangle de 30cm*20cm, garnir toute la surface d’une fine couche de garniture, rouler pour obtenir un boudin de 4 cm de diamètre. Découper des triangles de 4 cm de base, cuire au four 30 min environ, laisser refroidir puis glacer avec le chocolat noir fondu, décorer le centre du gâteau avec la noix de coco grillée au four avec qlq gouttes de jus de citron.
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