الوسم: Tarte

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Tarte à l’orange meringuée

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Ingrédients

pâte sablée 15 cl de jus d’orange 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre 2 oeufs entiers 3 jaunes d’oeufs POUR LA MERINGUE 3 Blancs d’oeufs 60 g de sucre glace

Préparation:

Déposez votre pâte sablée (sur du papier cuisson) dans un grand moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette puis recouvrez de papier cuisson et de pois secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture à l’orange dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition le jus d’orange avec 150 g de sucre en poudre et 150 g de beurre. Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants pour éviter que les oeufs que l’on va ajouter par la suite ne cuisent.

Ajoutez les 2 oeufs entiers et les 3 jaunes d’oeufs un à un en fouettant vivement. Remettez la casserole sur feu doux pendant 2 minutes sans cesser de mélanger, pour faire épaissir la préparation. Retirez du feu et laisser refroidir.

Pour obtenir de la meringue fouettez les 3 blancs en neige bien fermes, ensuite ajoutez les 60g de sucre glace et fouettez encore 1 minute.

Lorsque la pâte à tarte est cuite, retirez le papier cuisson et le pois secs et garnissez-la de crème à l’orange.

Etalez la meringue par-dessus et remettez la tarte au four, partie haute, pour la faire colorer pendant quelques minutes.

Et là, il ne faut pas la quitter des yeux, car sinon ça risque de vite se transformer en cata. Sortez la tarte du four lorsque vous voyez apparaître une jolie couleur ambrée.

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Tarte soufflée

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Pour 8 personnes.
Moule à tarte de 24cm de diamètre.
Préparation:45 minutes+1h de repos.
Cuisson:45 minutes.
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Pour la pâte sucrée:

  • 125g de farine
  • 75g de beurre mou
  • 45g de sucre glace tamisé
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 jaune d’œuf battu
  • 15g de poudre d’amandes
Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le suce glace, le sel, l’eau, le jaune d’œuf, la poudre d’amande et les graines de vanille.

Incorporez la farine tamisée et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
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Pour la crème d’amandes:

  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 60g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de rhum brun
  • 1 sachet de sucre vanillé
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade puis incorporez-y les sucres, l’œuf et les amandes en poudre.

Mélangez soigneusement et ajoutez le rhum. Filmez et réservez au frais.

Pour l’appareil à flan:

  • 12cl de crème liquide

1 œuf
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de farine
1 goutte de Kirsch
Mélangez les ingrédients, fouettez et réservez.

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Montage:

  • 300g de groseilles égrenées

3 blancs d’œufs
120g de sucre semoule
sucre glace
Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte à 3mm d’épaisseur et foncez-en un moule à tarte de 24cm de diamètre.

Faites cuire la pâte au four pendant 15 minutes puis étalez-y la crème aux amandes (5mm d’épaisseur) et parsemez toute la surface d’une partie des groseilles.
Faites cuire 10 minutes.
Versez alors le flan sur la tarte (il doit arriver à 2mm du bord) et faites cuire encore 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit figé.
Laissez refroidir. Garnissez de groseilles (gardez-en quelques unes pour le décor).
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant le sucre semoule par pincées jusqu’à complète absorption afin d’obtenir une meringue bien ferme.
Remplissez-en une poche à douille et déposez de petite boules de meringue sur la tarte. Saupoudrez de sucre glace et faites cuire 2 à 3 minutes sous le gril du four.
(j’ai ensuite redescendue la tarte ne bas du four et l’est laissé dans le four éteint pour finir de cuire la meringue).
Décorez avec les groseilles restantes et un peu de sucre glace.
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Tarte au chocolat et eclats d’amende

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Comme promis , le dessert! Voici une tarte au chocolat trés gourmande pour les amateurs de chocolat et d’amende!
Autant vous dire que cette tarte ce congéle trés bien, sans souci, il suffit juste de la laisser " decongeler au frais et a servir aussitot, trés fraiche sa le fait aussi!

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Tout d’abord; la pâte!! qui comme je vous l’avez dit est sans pétrissage , et ouiiii
Recette de la pâte: Que j’ai piqué sur cuisine testé a pastaciemopastaciemo!

–250gr de farine.
-1/2 sachet de levure chimique.
-8cl d’eau chaude.
-10cl d’huile.
–Pour les préparations sucrés 1 cuillères a soupe de sucre
Pour les préparations salés ,2 pincés de sel

Mettre le tout dans un tupperware,refermer et bien agiter de toute vos force, on agite, on agite, on agite ( et pourquoi pas improvisé une petite danse ?? je rigoleee lool cela dit on a l’air d’une folle a secouer son tuperwar dans tous les sens, lol alors evitons de le faire devant des personnes susceptibles d’en faire un "dossier" mdr mdr)
et voila elle est prête.!!!Soit vous l’utilisé maintenant ou vous la rangé au frigo.( moi je l’est laisser un peu au frigo 15 minute le temps qu’elle raffermisse un peu
Ensuite on farine un plan de travail et hop au rouleau a pâtisserie on l’étale, puis direction votre moule a tarte! aussi facile et aussi simple; sans pétrissage qui dit mieux???
Tarte au chocolats

C’est une recette que je fait depuis toujours, et j’en change pas, je rajoute juste des amendes, ou des noix, ou des noisettes dans la préparation, mais sinon la base reste la meme!
Ingrédients
200 gr de chocolat noir pâtissiers
400gr de créme fraîche ( en pot)
4 oeufs
100gr de sucre
Des amendes concassé ou des noisettes ect
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde
Dans un saladier, battre les oeufs, la créme fraîche, et le sucre et rajouter les amendes
Ajouter le chocolat fondu, mélanger
Foncer la pâte sur un moule a tarte, y verser la préparation chocolaté
Mettre au four a 180°c PENDANT 3O minute a peu près
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Tarte au fraises avec la crème patissière

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Ingrédients pour Pâte sablée (maison) :

– 250g de farine
– 125g de beurre en parcelles (à température ambiante)
– 1œuf
– 125g de sucre
– 1sachet de sucre vanillé
– une pincée de sel

Préparation :

Dans un bol "Crémer" le beurre mou,le sucre et le sucre vanillé à la cuillère en bois.
Ajouter l’œuf,et mélanger énergiquement.
Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement.
Former une boule (inutile de fraiser puisque le beurre et le sucre ont été crémés).
Filmer et réserver minimum 2h au frais.
Préchaufer le four à 180 °C.
Délayer la pate dans un moule a tarte beurré et farriné.
Piquez le fond de pâte avec une four­chette.
Mettre au four pendant 15 min environ.
Laisser refroidir sur une grille.

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Crème pâtissière :

– 250g de sucre
– 100g de farine
– 4jaunes d’œufs
– 1gousse de vanille
– 1litre de lait
– 250 g de fraises

Préparation :

Mettre à chauffer le lait et la gousse de vanille.. Vous pouvez la remplacer avec un autre gout… (moi j’ai utilisée le zeste d’un citron).
Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter la moitié de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Verser le mélange dans le lait qui reste.
Faire cuire a l’aide d’un fouet sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème deviendra épaisse.
Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.
Au moment de servir, garnissez le fond de tarte refroidis avec la crème au citron.
Disposer les fraises coupées en 2 dans la créme.
Napper d’un peu de confiture de fraises pour donner un joli brillant.

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Tarte au pomme

كيكة بالتفاح

2البيضات – كاس صغير الزيت – كاس صغير سكر – 2كيسان صغار الدقيق – 1خمارة .
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نخلط البيض مع سكر بالطراب الكهربائ + الزيت و اخيرا الدقيق ثم الخمارة و ناخد التفاح و نقطعه بهذا الشكل
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ثم الفرن
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ثم نسقيه بالسيرو فيه 2ملاعق كبار الكونفتور و 4 ملاعق كبار الماء ثم نتركه قليلا على النار و ندهن به الكيكة.
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