* نشاط الإنزيم يتأثر بشروط الوسط الذي يعمل فيه, من بينها درجة حموضة الوسط.
إشكالية: كيف تؤثر تغيرات درجة الحموضة ph على نشاط الإنزيمات؟
التقصي: مستغلا الوثيقة 1 ص 67
1_ حلل المنحنيات, ثم استنتج تأثير ph على نشاط الإنزيم.
2_ ارسم منحنى تغيرات سرعة التفاعل بدلالة درجة ph ؟ ماذا تستنتج فيما يخص العلاقة بينهما؟
3_ اقترح تفسيرا لآلية تأثير ph على نشاط الإنزيم.
الإجابة:
1_ تحليل المنحنيات: تمثل المنحنيات تغيرات تركيز أل o2 (ملغ/ل) بدلالة تغيرات درجة أل ph.
عند 4= ph و 10= phنلاحظ ثبات تركيز o2 عند القيمة 8 (ملغ/ل) بعد إضافة الإنزيم,يدل على عدم استعماله من طرف الإنزيم.
عند 6 ph=و 8= phنلاحظ تناقص معتبر و متباطئ و نسبي في تركيز o2 يصل إلى القيمة 3 (ملغ/ل) بعد إضافة الإنزيم,يدل على استعماله من طرف الإنزيم بكمية محدودة.
عند 7= ph نلاحظ تناقص سريع و شديد و معتبر في تركيز o2 يصل إلى القيمة 0.5 (ملغ/ل) ثم ثباته بعد إضافة الإنزيم,يدل على استعماله من طرف الإنزيم بكمية كبيرة.
الاستنتاج:
نشاط الإنزيم يتأثر ب ph الوسط فيكون نشاطه أعلى في درجة ph محددة تقدر 7.
2_ رسم منحنى تغيرات سرعة التفاعل بدلالة درجة ph :
* استنتاج العلاقة بين سرعة التفاعل و درجة أل ph:
– يكون نشاط الإنزيم أعظميا(يبلغ حده الأقصى) عند درجة ph المثلى.
3_آلية تأثير أل ph على نشاط الإنزيم:
تؤثر درجة حموضة الوسط على الحالة الكهربائية للوظائف الجاذبية الحرة للأحماض الأمينية( nh2 و (cooh في السلاسل البيتيدية و خاصة تلك الموجودة على مستوى الموقع الفعال بحيث:
– في الوسط الحامضي 7> ph: تصبح الشحنة الكهربائية الإجمالية موجبة.
– في الوسط القاعدي 7< ph: تصبح الشحنة الكهربائية الإجمالية سالبة.
يفقد الموقع الفعال شكله المميز بتغير حالته الأيونية, هذا ما يعيق تثبت مادة التفاعل, و بالتالي يمنع حدوث تفاعل.
النتيجة:
