الوسم: الطبخ

السلام عليكم
انا ما لقيت ما نقول
الخط معكن للتعبير

أظرفة دجاج محشوة بالجبن والاعشاب

[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]

نشوف الطريقة مع بعض ان شاء الله

اخليت صدر دجاج من العظم كما في الصورة

[/IMG] [/IMG]
وعملت على العظم مرقة لذييييييذة
قليت معاه شوية ثوم حوالي 5 سنات
وكسبر ناشف وملح وفلفل اسود وزيت

[/IMG]
ومرقت وخليتهه تطيب على نار هادية حتى استوت وخليتها على جنب

[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]

من جهة اخرى رحيت لحمة الدجاج الابيض المنزوعة مع شوية ملح وفلفل اسود

[/IMG]

وفردتها على بلاستيك غذائي وغطيتها بيه وزدت فردتها بالقنوط(الشوبك)
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG] [/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
وعملت دواير بالكوب
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
وبعدها حضرت حشو خليط اجبان
ممكن تحطي اللي عندك
انا حطيت جبنة مثلثات وجبن مبروش (جريار) وبقدونس مفروم
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
خلطتهم
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
وحشيت بيهم دواير صدر الدجاج
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
وقفلت وكنت نبلل يدي بالشوية بالماء حتى نقفلهم مليييح
وقليتهم في زيت سخن غزير
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
من الجانبين
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
وهاذي سرقتها قبل مانكمل سواها مع المرق
[/IMG]
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
يا يمااااااااااااااا على الجبن الذاااااائب السخخخخخخخخخخن

ومن جهة اخرى حطيت فطر في شوية زيت قليته مليييييح
[/IMG]

لما تقلى الفطر اضفت عليه الاظرفة

[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
ومن ثم لحت عليهم المرقة اللي كنا محضرينها من العظم
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
وخليتها تنضج وتتسبك
[/IMG] [/IMG]
انا كنت حابتها أثقل
فنحيت منها ملعقتين واضفت ليهم ملعقة دقيق ولحتها على الطبخة
[/IMG]
بهذا الشكل حتى تتسبك وتكون ثقيلة شوية
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
امممممممممممممممممممممممممم[/IMG]
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
رشيت شوية بقدونس
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
وقدمتها مع ارز ابيض
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
شوفو الجماااااال[/IMG]
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
ومن دااااخل
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]
لذيييييييييذة
[/IMG]إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/IMG]

كانت هاذي وصفتي

اهلا بكل الاعضاء في مدرسة كوكليكو الجديدة لكل من يريد تعلم الطبخ فقط كتابة رد و سيصبح طالبا في المؤسسة يتعلم الطبخ في اقصر الاوقات
-ارجو التفاعل مع الموضوع رجاء و اعدكم باجمل الاوقات

اه هذه المدرسة الخاصة بك

اجللللللللللل

اه حسنا جيد اظن انك طاهية جيدة

بالتاكيد انا محترفة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله وعلى بركة الله نبداء وارجو للجميع التوفيق وتكون الدورة ممتعة ومفيدة .

[/IMG]

في البداية حبيت اقدملكم بعض النصائح والارشادات المهمة لكل ربة منزل وان تلتزم بها فتحب وتجيد ما تعمل فاحرصي على العمل بها .
لكي تجيدي وتستمتعي بما تصنعين عليك بحب العمل الذي تقومين به وتخلصي في عمله فالطبخ من الاعمال التي تعتمد على الإتقان وإتباع المقادير والطريقة بأهتمام والتطبيق واليك بعض النصائح لتجيدي ما تصنعي .
1-اذكري الله قبل ان تبدئي بالعمل .
2-احرصي على غسل يدك وارتداء المريول ليحمي ملابسك من الاتساخ وخاصة الدهون التي يصعب إزالتها بسهوله .
3-جهزي فوطة صغيرة لتكون بالقرب منك لمسح يدك عند الحاجة .
4-جهزي كل ما تحتاجي من المقادير والاواني والبهارات حتى يكون في متناول يدك لتوفير الوقت والجهد .
5-راعي ان يكون كل ما حولك في المطبخ مرتب ونظيف لتسعدي وتستمتع وانتي تقومين بعملك .
6-اغسلي اللحمة والخضار قبل البدء بالعمل .
7-في حال سلق اللحمة او الدجاج ضعيها مع القليل من الزيت على النار مع التقليب المستمر حتى تجمد وتبيض ثم اضيفي الماء وذلك حتى تتخلصي من فضلات اللحمة السوداء اثناء السلق .
8-قومي بنقع خضار السلطة بالقليل من الخل الابيض مع الكثير من الماء قبل اعدادها بدقيقة.
9-لو احتاج طبق السلطة الى اعداد صنف من الصوص اعدبه مسبقاً وضعيه في الثلاجة قبل إضافته الى السلطة .
10-لو احببتي الاحتفاظ ببعض الخضار في الفريزرمثل البامية او الفاصليا او الملوخية يجب تجهيزها كما لو كنتي تجهزيها للطبخ ثم ضعيها مع القليل من الزيت على النارمع التقلب حتى تجمد قليل ثم اتركيها قليل لتبرد ثم توضع في تبروي ويحتفظ بها لوقت الحاجة وعند الاستخدام يجب استخدامها فور خروجها من الفريزر .
11- النار الهادئة تعطي فرصة أفضل لطهي الطعام حتى يكتسب الطعام مذاقاً ألذ خاصة بالنسبة للحوم .
12-عند إعداد طبق السلطة يجب ألا تقطع الخضروات قبل موعد تناول الطعام بفترة طويلة.. ولا تضاف التوابل إلا عند التقديم مباشرة,
13- احرصي على عدم استخدام السكين أو أدوات المطبخ التي قمتِ باستخدامها في تقطيع اللحوم النيئة في إعداد طبق السلطة أو أية أطباق أخرى تقدم لأفراد أسرتك على المائدة.
14-إذا أردتِ أن يلين الزبد المتجمد لا تضعيه على النار بل غطيه بطبق ساخن بعض الوقت.
15-لنزع قشرة جبات الطماطم بسهولة انقعيها في ماء ساخن لمدة نصف دقيقة قبل التقشير .
16-عند دق لحم الإستيك ادخلي القطعة في كيس من النايلون ثم دقيها حتى لاتتطاير قطع اللحمة اثناء الدق .
17-لحمل العجينة بعد الفرد لتضعيها في الصينة وللمحافظة غلى شكلها لفيها على النشابه واحمليها الى الصينية .
18-لدق اللحمة المفرومة بسهوله علي النار وحتى لاتتكون منها كتل عندما تجمد عند وضهها على النار اضيفي لها القليل من الماء والزيت مع التقليب المستمر .
19-عند خبز الكيك او الخبز في الفرن عليك بتسخين الفرن مسبقاً واحرصي على عدم فتح باب الفرن عند وضع الكيكة او الخبز في الفرن قبل 20 دقيقة حتى لا تفسد من ضغط الهواء .
20-يجب هرس البطاطا المسلوقة وهي ساخنة , فإذا تركت حتى تبرد تصبح مطاطة لزجة ثقيلة القوام.
21-تجنبي عدم إضافة الملح إلى البقول أثناء سلقها, ولكن يضاف بعد تمام نضج البقول وذلك لأنه يؤخر من نضجها.
22-للمحافظة على العناصر الموجودة في سلطة الفواكة ولونها الطبيعي عليكي بخلطها بعصير ليمونة او عصير برتقاله والليمون افضل .
23-لي ازالت الرائحة من المطبخ بعد القلي عليك بغلي ملعقة من القرفة الناعمة في القليل من الماء .
24-عند شعورك بالإرهاق حاولي الاسترخاء فوراً مع ذكر الله وذلك لبضع دقائق ثم استأنفي أعمالك المنزلية.
25-عند الأذان يجب التوقف عن جميع الأعمال ثم تجهيز نفسك للصلاة في وقتها.
26-اعلمي ان من اساسيات الطبخ البهارات فهي التي تعطي المذاق اللميز للطبخة فلبعض الاصناف بهار خاص فاجعلي يوم كامل لتجهيز البهارات والاحتفاظ بها لوقت الحاجة في مكان بارد
و شكرا للجمييييييع

السلام عليك ورحمة الله وبركاته

بمناسبة العيد اقول عيد مبارك للجميع

أحببت أن اقدم لكن هذه التجميعة الرائعة من كتب الحلويات

وهي أكثر من 34 كتابا رائعا تستحق التحميل

لا اطيل عليكن فقد نقلت لكن صورا من كتاب واحد فقط لتعرفن صدق كلامي

واترككن مع الصور مباشرة :

ولتحميل الكتب كاملة برابط واحد من هنا

طريقة التحميل :

1= اضغط على التحميل المجاني regular download

2+ انتظر حتى ينتهي العد التنازلي

3= قم بإعادة كتابة العبارة التي هي من جزأين دائما : أرقام + حروف داخل الاطار ثم اضغط continue

4= اضغط في الاخير على المربع الثاني ليبدا تحميل الملف

ولا تنسونا من دعائكم الصالح

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .

وفيك بارك الله.

[rainbow]شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية . [/rainbow]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
لقد ارتايت ان اكمل لكم سلسلة كتاب الطبخ لسميرة وبعد ماجبتلكم بالامس كتاب الحلويات
اليوم جبتلكم كتاب الحلويات التقليدية يارب ينال رضكم

http://www.4shared.com/file/49824071…7/Samira6.html

_________________
رمضان كريم و كل عام و أنتم بخير

في انتظار ردودكم