الوسم: اللوز

التصنيفات
الطبخ

كيكة السوداني باللوز

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر



تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر


كيك السوداني باللوز

تعليم_الجزائر
1كوب زبــده طريه
1كوب ســكر
4 بيــض مخفوق
¼ 1كوب دقيق
¼كوب لــوز مبشور طوليــا
¼كوب سوداني مبشور
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر

للتزيين
كريمة القهوة (زبدة – صفار بيض- سكر- ماء- قهوة مُركزة)
صلصة الكراميل
لوز مبشور
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر

– يُجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
– تُخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تصير كالكريمة.
– يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق ، ثم يُضاف الدقيق و اللوز و السوداني مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات و تتجانس.
– يُجهز ثلاث قوالب من الكيك متساوية ، و يُصب في كل قالب ثلث الكمية من خليط الكيك (في حالة عدم وجود ثلاثة قوالب يُستخدم قالب واحد و يُسوى به ثلث كمية الخليط على ثلاث مرات)
– تُوضع القوالب الثلاث في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
– عند التقديم تُزين بكريمة القهوة بين الثلاث طبقات و أعلى الطبقة الأخيرة و بالكراميل و اللوز المبشور.


تعليم_الجزائر

التصنيفات
الطبخ

بعض اعضاء حبو وصفة قلب اللوز وهني جبتهلهم

تخلو من أي بيت في الشهر الكريم رمضان المعظم أرجوا أن تنال إعجابكم

تعليم_الجزائر

المقادير :
لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ الزبدة, ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني

نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس
يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي

406_nassim

في خديمة

صحة وعافية

التصنيفات
الطبخ

قلب اللوز بالطريقة الجزائرية بنينة

تعليم_الجزائر

المقادير
1كغ دقيق خشن (دشيشة بالجزائري)
700غ سكر عادي
ملح (ضروري)
من 150 حتى لـ 200غ سمن ذائب او دهان
250غ خليط ماء وماء الزهر بالتساوي
لوز مطحون
الشاربات (القطر)
1لتر ماء+ 400غ سكر توضع فوق النار ولما يبدأ في الغليان يترك لمدة 15 دقيقة ويترك في مكان ليبرد، ثم يضاف عليه فنجان ماء الزهر
(ولا يستعمل إلا باردا)
التحضير

الدقيق+ الملح+ السكر ونخلط الكل+ السمن مع التخليط+ خليط الماء وماء الزهر (مع الحفاظ على فنجان صغير منه جانبا) ونواصل التخليط بالأصابع جيدا حتى تتداخل العناصر
تغطى العجينة وتترك لمدة ليلة كاملة هكذا
في اليوم الموالي نضيف خليط الماء وماء الزهر المتبقي للعجينة
وتدهن الصينية بالسمن، ويوضع فيها نصف الخليط، وفوقه اللوز المطحون (حيث يفرش على كل المساحة) ثم يضاف النصف الثاني على كل المساحة
ثم تقطع إلى مربعات ونضع فوق كل مربع حبة لوز
ويوضع داخل الفرن، ولما يصير لونه وردي، ندهن وجه الحلوى جيدا بالسمن، ونتركه حتى يصبح أحمر اللون
ينزع بعدها من الفرن ويوضع فوقه كل القطر (الشاربات)
ويترك عدة ساعات حتى يمتصه كله

شهية طيبة

التصنيفات
الطبخ

احلى الحلويات كويرات بالشكلاط واللوز

كويرات بالشكلاط واللوز
تعليم_الجزائر
المقادير:
فنجان من الوز الممطحون
فنجان من البسكويت ديال الشاي
علبة نستلي(كراميل)
شكلاط سوداء
كواغط ديال التزيين
الطريقه:
تخلط جميع القادير باستثناء الشكلاط
ثم تكور كويرات صغيرة
وتغطى بالشكلاط وتصفف على الالمنيوم حتى تبرد ثم توضع في كوغط الماضلين
تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر

كويرات بالشكلاط والكوكو
تعليم_الجزائر
المقادير:
فنجان من القاوقاو مطحون
فنجان من الكوكو
فنجان من بسكويت الشاي مطحون
علبة نستلي (كراميل)
شكلاط بيضاء لتزيين
وفنجان كوكو لتزيين
كواغط التزيين
الطريقه:
تخلط جميع المقادير ثم تكور وتغطى بالشكلاط البيضاء ثم كوكو
وتوضع في كواغط التزيين
تعليم_الجزائر

التصنيفات
الطبخ

صناعة وردة وورقة بعجينة اللوز بالخطوات

لصناعة وردة :
شكلي حرابيش قطر حوالي 1 سم
تعليم_الجزائر

اقسمي الى 9 قطع لتشكيل بتيلات الوردة
تعليم_الجزائر

قمي بتسطيح القطع من الامام و الخلف و ذلك بالضغط عليها بواسطة spatule يمكن حتي استعمال سطح سكين

تعليم_الجزائر

شكلي قمع حاد في الاعلى
تعليم_الجزائر

خذي الدائرة الاولى و لفيها حول القمع بشكل جيد كما في الصورة
تعليم_الجزائر

ضعي الدائرة الثانية و لفي حولها الثالثة
تعليم_الجزائر

ثم الرابعة و الخامسة
تعليم_الجزائر

اقطعي قاعدة الوردة
تعليم_الجزائر

لصناعة الورقة

الورقة سهلة الصنع حلي العجينة و اقطعيها شرائط كما في الصورة
تعليم_الجزائر

اعطيها شكل ورقة بقص الجوانب
تعليم_الجزائر

بحافة السكين الحادة شكلي عروق الوردة
تعليم_الجزائر

Au final
و هذه هي النتيجة
تعليم_الجزائر

هدية مني لكم جميعا و صح عيدكم و كل عام وايامكم ورود

التصنيفات
الطبخ

فطيرة التفاح واللوز اللذيذة

[url]تعليم_الجزائر[/IMG]
فطيرة التفاح واللوز شهية جدا ومفيدة سيحبها الصغار والكبار

المكوّنات

عجينة مورّقة – لفافتان
زبدة لدهن العجينة – 3 ملاعق كبيرة
دقيق لدهن الصينية – ملعقتان كبيرتان
زبدة لدهن الصينية – ملعقة كبيرة
تفاح مقطّع إلى مكعبات – 10
دقيق – ملعقتان كبيرتان
سكر – ثلاثة أرباع كوب
عصير ليمون حامض – 4 ملاعق كبيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة ونصف
زبدة – 6 ملاعق صغيرة
بيض مخفوق – 1
لوز مطحون – ربع كوب
للزينة:
لوز مقشر ومقطع إلى أنصاف – نصف كوب
سكر – ملعقتان كبيرتان

فطيرة التفاح واللوز اللذيذة

[IMG][IMG]http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/430×242/3f/64/3f647c***56541fb9513cb63ec370187.jpg[/IMG][/IMG]

لمعرفة الطريقة من هنــــــا
بالهنا والشفا
[IMG]تعليم_الجزائر[/IMG]

التصنيفات
الطبخ

بريوات باللوز والعسل

المقادير
* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير

معقودة اللوز

* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو البريوات

* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل وتقدم بالصحة والعافية

تعليم_الجزائر


__________________

التصنيفات
الطبخ

قلب اللوز

بما اننا في شهر رمضان الكريم قررت ان اقدم لكم طريقة تحضير قلب اللوز في المنزل
والذي غالبا ما يكون المرافق الاول للشاي في السهرات الرمضانية
المقادير:
600غ سميد اي دقيق خشن نوعا ما {دشيشة}
300غ سكر عادي
150غ سمن نباتي
150ملل خليط ماء+ماء الزهر
القطر او الشاربات:
1ل ماء
500غ سكر عادي
1/4 عصير ليمونة
طريقة التحضير:
في قصعة اي اناء كبير نضع السميد و السكر ثم نضيف له الكمية المحددة من السمن الذائب ونحاول ان ندخل السمن في السميد جيدا ثم نضيف نصف مقدار كمية خليط الماء وماء الزهر بالتدرج اي نرش الماء تماما مثل تحضير الكسكس دون العجن
ونحتفظ بباقي كمية الماء في الثلاجة
نغطي الخليط ثم ندخله الثلاجة لليلة كاملة وهذه الخطوة جد ضرورية
في الغد نخرج الخليط لمدة 20د مسبقا ثم ننفركه باليد ونتركه جانبا
في هذه الاثناء نقوم بتحضير القطر بالمقادير المذكورة اعلاه ونتركه على النار لمدة20د بعد الغليان فقط
ننزعه من النار ونتركه يبرد وهذا جد مهم
ناخذ خليط السميد ونرشه بباقي ماء الزهر الذي احتفضنا به من قبل ويمكن اضافة القليل وهذا يرجع الى نوع السميد المستعمل
نحضر صينية وندهنها جيدا بالسمن ثم نسكب السميد ونسويه جيدا بشكل متساو ثم نقطع على شكل مربعات نزينها بحبات اللوز
بعدها ندهن الوجه اي من الفوق بالسمن
ندخله للفرن لمدة1ساعة وفي نصف المدة نخرجه ونعيد قطع المربعات حتى نساعده على الطهي جيدا ثم نعيده مرة اخرى للفرن حى يكتسب اللون الاحمر الجميل
فور خروجه من الفرن نسقيه بالقطر الدافئ على دفعات حتى يتشرب جيدا ويصبح السطح طري[

مشكورة لكن الحقيقة اني اكره قلب اللوز انا وياه مانتلاقاوش هههه

اعتذر لم اكن اعلم انك وقلب اللوز اعداء

thanx mawdou3 very naice mais ana nmout 3la 9aleb el loz

rh ana tani nhabou w ndiro 5atrat

التصنيفات
الطبخ

كورنيات باللوز بالصورة

تعليم_الجزائر

مقاديرالحشو
– 500غ لوز
– 250غ سكر قلاصي
– قرصة قرفة
– 1/2 كاس زبدة سايحة
– 3 م اكل ماء الزهر مع قطرة من خلاصة عطر اللوز
</STRONG>العجينة:
– 500غ فرينة
– 40غ سكر قلاصي
– 40غ زبدة
-1/2 كاس ماء الزهر
– قريصة ملح
– ماء للم العجينة
</STRONG>للتزيين:
– 1بياض بيضة
– لوز مرحي
التحضير</STRONG>
</STRONG>الحشوة:
-نرحي اللوز مع السكر قلاصي ونضيف له المقادير المتبقية حتى نحصل على عجينة متماسكة
-نشكل كويرات من الحشو ونعطيها شكل كورني
العجينة:
-نضع الفرينة في قصعة ونشكل حفرة في الوسط ونضيف الزبدة والسكر قلاصي والماةء الزهر والملح
-نلم العجينة بالماء ونطريها جيدا براحة اليد ونغطيها ونتركها ترتاح
-نحل العجينة بعد ذلك بواسطة قالب دائري الى سمك رفيع جدا ونضع الحشوة المشكلة على شكل كورني في الوسك
-نلف العجينة حولها ونترك قطع الحلوة ترتاح لاكثر من ساعة
-نطلي الكورنيات ببياض البيض ونمرر رؤوس الكورنيا ت فاللوز
-توضع فوق ورق مشمع في صينية الفرن وتترك حتى تاخذ اللون الذهبي
والف صحة وهنا

التصنيفات
الطبخ

طريقة تحضير هريسة اللوز الجزائرية

هريسة اللوز الجزائرية
المـقادير:
لوز ,250 غرام
سكر ناعم ,100 غرام
سميد ناعم ,125 غرام
بيض ,3 حبة
برش برتقال جاف مطحون ناعم, ملعقة كبيرة
روح اللوز المر ,3 قطرة
ماء زهر , ملعقة كبيرة
خميرة ,0.50 ملعقة صغيرة
فانيليا , ملعقة كبيرة
ملح , رشة
سكر ,200 غرام

عصير برتقال القشور,0.25 كوب
عصير ليمون القشور,0.25 كوب
ماء ,4 كوب
لوز للزينة, حسب الرغبة

طـريـقة التحـضير
– يحضر كالاتي تخلط جميع المقادير وتطهى على نار هادئة

– سخني الفرن على 200 درجة

– اخلطي البيض والسكر وروح اللوز وبرش البرتقال وماء الزهر وسكر الفانيليا والملح

– اضيفي السميد والخميرة ثم اللوز اخلطي الكل جيدا

– ضعيه في طبق في الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة

– أخرجي الهريسة الحلوة من الفرن وتقطع مربعات ثم تسقى وهي في الطبق بالقطر المغلي

– اتركيها تبرد ثم زينها بالفستق واتركها ليلة كاملة