كيميـــــاء الثـــــوم

~**~الثوم~**~

الاسم العلمي :

Allium sativum ،

الثوم نبات عشبي موطنه الأصلي في بلاد البحر الأبيض المتوسط ومنها انتشر

إلى بقية البلاد ويعتبر من ضمن النباتات المعمرة والتي تنتمي إلى

البصل …

و يعتبر الثوم أيضاً من أقدم النباتات التي عرفت في مصر حيث وجد

منقوشا على جدران معابد الفراعنة .ويزرع على فترتين من العام..

الأولى من منتصف شهر أيلول” سبتمبر ” إلى أواخر تـشرين الأول ” أكتوبر”

والثانية من تشرين الأول” أكتوبر ” وحتى نهاية تـشرين الثاني” نوفمبر”…

وللثوم أكثر من ميزة.. قد ينفر البعض من رائحته النفاذة وطعمه

اللاذع، ولكن ربما هذا ما يجعله مميزاً وذا فائدة ، فمكوناته الكبريتية

هي ما تعطيه هذه الرائحة وهذا الطعم وهي المسئولة عن الكثير من

الفوائد الصحية. ولذا معنى الثوم باللاتيني أي الحرف اللاذع ، وفي لغتنا

العربية يسمى بالفوم وهو الأصح لغة ، لأن الثوم لفظة هيروغليفية

فرعونية .

ولقد نهى الرسول صلى الله عليه وسلم دخول المسلم إلى المسجد

وبه رائحة الثوم ..
..

~**~تاريخه~**~

أُستخدم الثوم منذ الآف السنين في الهند لعلاج أمراض القلب ، والدورة

الدموية ..

ولقد ظهرت في مخطوطات القدماء المصريين ذكر الثوم واستخدامه

المفيد في معالجة أمراض القلب و طفيليات الأمعاء والديدان ، ولسعات

الحشرات وغيرها ..

فلقد قام المصريين باستخلاص الزيوت الأساسية من النباتات العطرية

منذ أكثر من خمسة الآف سنة وذلك بعصر الأعشاب أو من خلال ا

استخلاص المواد ذات الرائحة باستخدام الزيت أو زيت النخيل …

واتضحت فوائده الصحية منذ الآف السنين ، و مؤخراً أصبح من أهم

المواضيع المطروحة في أبحاث العلماء ..

الثوم وبنو إسرائيل .. ..

لقد ورد ذكر الثوم في القرآن الكريم مرة واحدة.قال تعالى :

“وإذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من

بقلها وقيثائها وفومها وعدسها وبصلها،قال أتستبدلون الذي هو أدنى بالذي

هو خير، إهبطوا مصرا فإن لكم ما سألتم وضربت عليهم الذلة والمسكنة

وباءوا بغضب من الله ذلك بأنهم كانوا يكفرون بآيات الله ويقتلون النبيين بغير

الحق ذلك بما عصوا وكانوا تعتدون” ..
( البقرة61)

وقد فسر مجاهد في رواية ليث بن أبي سليم أن “الفوم” هو الثوم …

وفي الحرب العالمية الأولى كان يستخدم للوقاية من الغرغرينا ..

واستعمل في القرن التاسع عشر لعلاج السل وخلال الحرب العالمية

الثانية لتطهير جروح الجنود.
~**~كيميـــاءالثـــوم~**~

وبإختصار نورد هنا بعض فوائد الثوم …

1- يساعد على تخفيض ضغط الدم المرتفع .

2 – يساعد على تخفيض مستويات السكر في الدم.

3- له فوائد متعلقة بالقلب والشرايين، ويمكنه تخفيض مستوى

الكوليسترول كما بينت بعض الدراسات.. فبعض الأبحاث أثبتت أنه

بتناول الثوم انخفض الكولسترول السئ LDL بنسبة 16% وزيادة

مستوى الكولسترول الحميد HDL .

4- بعض مشتقات الثوم التي تمتاز بخواصها الكيمائية تساعد على

منع التجلطات الدموية.

5 – يعمل على تنظيم ضربات القلب. ومقاومة البكتريا.

6 – مستخلصات الثوم ذات فائدة في مقاومة الفطريات الجلدية.

7 – تناوله بانتظام وبكمية معقولة يساعد على الوقاية من

السرطان. حيث أن تناول 7 فصوص ثوم يومياً يساعد في تقليل

احتمال الاصابة بسرطان المعدة.

8 – يستعمل في علاج الزكام والتخفيف من أعراضه، وينصح

الخبراء بتناول فص ثوم ثلاث مرات يومياً حتى تزول الأعراض.

مضاعفات جانبية ..!!!

غير أن للثوم مضاعفات جانبية مثله في ذلك مثل جميع أنواع الأدوية

الكيميائية والطبيعية ..

فهناك من يعتقد أن الميزات أو الخصائص التي يمتاز بها الثوم مثل كونه

مضاداً للبكتريا أو عاملاً مساعداً على عدم التجلط هي مجرد مزايا

إضافية وليست ضرورية .. كما توجد بعض الأعراض مثل تفاعل المواد

الكبريتية في بعض الإنزيمات أو الأحماض الأمينية .. ولذلك فمادة

الاليسين الموجودة في الثوم لها بعض الخصائص المانعة لتخثر الدم ،

فضلاً عن ارتباط هذه المادة بخلل في الفيتامين الذي يسبب ضعفاً في

نشاط البروتومبين الذي يسرع عملية التجلط ..

ومن الآثار الأخرى للثوم ..

ذلك الأثر الإيجابي والذي يسمى بمصل دسم الدم ” مصل الشحميد ”

Serum Lipids ..

* X *كيفية عمل الثوم وأثره على فرط الكوليستيرول * X *

يوجد في براعم الثوم وفصوصه البيضاء مادة كيميائية

تسمى ” مركبات الداء الأرضي ” .. ويعتقد أن هذه المركبات تستوطن

أحد الإنزيمات التي يحتويها الكوليسترول ويسمى ” Squalene

epoxidase ” … وأن وجود هذا المركب يؤدي إلى تقليل مصنعات

الكوليسترول الداخلية العضوية من خلال كبح فعل الإنزيم الذي يعتقد أنه

موجود بالكبد و إبطاله ، وبذلك يحصل الإنخفاض في مستوى

* ْْ ْ * Allicin * ْ ْ *

هو المركب الطبي الرئيسي الذي يؤخذ من الثوم ، فهو مضاد حيوي قوي

ومضاد للفطريات ..

وهو المادة الكيميائية التي تمنح الثوم رائحته المميزة .. ويعتبر عامل

مؤكسد قوي ..

وقد يسبب الأليسين إلتهاب للمعدة ، وفي حالات نادرة ممكن أن

يسبب هيمولايتك أنيميا ” نقصان في كريات الدم الحمراء ” ..

وعندما يتحلل Allicin ينتج عنه العديد من مركبات diallyl sulphides ،

ومن أشهرها : ” diallyl dishulphide ”

وعلى الرغم من أن diallyl sulphides لا تملك صفات المضادة للبكتريا

والفطريات ، ولكن مازال يُعتقد بأن لها فوائد طبية خاصةً في تنظيم الدورة

الدموية وكذلك الكولستيرول ..

كيف ممكن التخلص من رائحة الثوم ؟؟

وللتخلص من رائحة الثوم بعد تناوله تؤكل تفاحة، أو يمضغ ورق نعناع أو

يستحلب قرنفل.. وكلما كان قديم التخزين كانت فاعليته أقوى.. أي بعد

جفاف أوراقه تماماً.

أو تناول كبسولات تباع في الصيدليات تحتوي على خلاصة الثوم بدون