التصنيف: الطبخ

الطبخ

التصنيفات
الطبخ

صامصة ديول

تعليم_الجزائر

الصامصة بالديول

تعليم_الجزائر
المقادير:
6 وريقات من الديول
200 غ من اللوز مجروش
نصف كاس من ماء الزهر.
كمية صغيرة من القرفة.
ملعقتين زبدة
65 غ سكر ناعم.
الزيت للقلي.
كوبين شاربات (قطر)
طريقة التحضير:
حضري الحشو بمزج اللوز والسكر الناعم والقرفة وماء الزهر والزبدة حتى تحصلي على حشو متماسك
ثم خضى نصف ورقة من الديول في كل زاوية ضعي مقدار ملعقة اكل من الحشوة,ثم اطويها على نفسها3 مرات حتى تتحصلي على شكل مثلث( بهذه الطريقة اتممي الديول المتبقية).
في مقلاة ضعي الزيت واتركيه يسخن قليلا ثم قومي بقلي المثلثات الى ان تحمر,تصفى من الزيت ثم ضعيها في العسل البارد.

تعليم_الجزائر

صامصة بالعجينة

تعليم_الجزائر

للعجينة:
4 كيلات فرينة
رشة ملح
2/1 كيلة سمن
2/1 كيلة زيت
7ملاعق كبيرة ماء الزهر
ماء حتى نجمع العجنية
للحشو :
3كيلات لوز
كيلة سكر
قرفة
ماء الزهر
الزيت للقلي.
كوبين شاربات (قطر)
كيفية التحضير:
في وعاء نضع الفرينة والملح والسمن والزيت ونخلط جيدا ثم نضيف ماء الزهر ونكمل بالماء حتى نحصل على عجينة ملساء وطرية
اتركيها ترتاح 15 دقيقة
حضري الحشو بخلط اللوز والسكر والقرفة ثم ضفي ماء الزهر لتحصلي على خليط متجانس
افردي العجينة بسمك 3 ملم وقطعيها مستطيلات بعرض 5سم وطول 18سم حطي الحشو في الطرف ولفيها على نفسها 3 مرات على شكل مثلث وقطعي العجينة الزائدة
اقليها في الزيت ثم عسليها

التصنيفات
الطبخ

حلويات من عجينة sablè

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

حلويات من عجينة sablè
تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

250غ زبدة طرية

100 سكر

3بيض كاملة

1 خمارة كميائية

1فاني او ملعقة صغيرة

وقشور الليمون zest

الفارينة حسب ما تتلم العجينة

قرصة ملح
معجون المشمش لتزيين

سكر رطب

الكيفية

نخلط السكر مع الزبدة حثى نتحصل على كريمة

ناخد البيض ونخلط ثم الخميرة الحلوى

والليمون المسكرفج والفرينة

حثى نتحصل على عجينة طرية نلمها بشوي ونقطعها بالطابع وفي الفور من طيب نزينها

ونشكلها مثل الصورة
تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

التصنيفات
الطبخ

أكلات عالمية 1

مذاق الريف الفرنسي الرائع

تعليم_الجزائر

:المقادير
كوب حليب دافئ
ملعقتين خميرة فورية
ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض
بيضة
ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
رشة سكر
بيضة وشوية حليب لدهن الوجه

طريقة التحضير:
1- ينخل الدقيق والملح وتخلط الخميرة والسكر ويضاف الحليب الدافئ والسكر وتفرك
2- تضاف البيضة والزبدة أو السمن وأنا أعملها بالزبدة وتطلع روعة
3- تقلب العجينة من فوق إلى أعلى حتى تتكون عجينة متماسكة مطاطة لا تلتصق باليد أو بالإناء ثم يرش شوية دقيق تحت العجينة وتغطى حتى ترتفع
4- تدهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة مستطيلات زى الخبز بطول 15 سم وعرض 5 سم وتعمل شقوق من فوق لزينة الخبز وتدهن بالبيض والحليب وتخبز في فرن حار إلى أن تتحمر وبالهناء والشفاء

وجبة عالمية شهية وسهلة التحضير

اسباجتي بالمأكولات البحريه

تعليم_الجزائر

المقادير:
– نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة.

– نصف كوب روبيان مقشر.

– نصف كيلو جرام حبار مقطع حلقات.

– نصف كيلو محار.

– ربع كيلو جرام بندورة .

– ملعقتان زيت زيتون.

– ملعقة كبيرة ثوم مطحون.

– كوب بقدونس مفروم.

الطريقة:
– يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والبندورة، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
– تضاف المكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.

التقديم:
– تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان. وبالهنا والشفا

طبق لذيذ يقدم كمقبلات للضيوف

صفيحه اللحم

تعليم_الجزائر

المقادير:

3 / كوب طحين
نص كوب روب
نص كوب زيت زيتون
ملعقة خميرة مع ملعقة سكر في نص كوب ماء
قليل من الملح
تعجن جميع المقادير وتترك لتخمر

الحشوة
لحم مفروم+ بصل+ بهار+ ملح+ نص كوب زبادي+ نص كوب ديس الرمان

الطريقة:

– تعجن العجينة وتترك حتى تخمر ثم تكور العجينة مثل البيضة وتضغط باليد وتوضع
فوقها الحشوة وتدخل الفرن .

البوراك الجزائري

المقادير
6 ورقات بوراك الجلاش
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

الطريقة
نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح.
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة.
نغسل البقدونس ونقطعه.
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج.
نرحي البطاطس بعد النضج.
نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية طيبة

رز بالمأكولات البحريه

تعليم_الجزائر

المقادير:

رز حسب عدد أفراد العائله –

زبده –

ربيان مقشر ونظيف –

قليل من البيض –

فلفل بارد –

قليل من البسله-

فلفل أسود –

ملح –

بهارات –

بصل أخضر –

قليل من الماجي

الطريقة:

أسلقي الأرز بالماء وقليل من الملح وقبل أن ينضج بقليل أضيفى قليل من الزبده.

أقلي البيض بالمقلاه ثم قطعيه قطع صغيره أحضري قدر أخر وحمري البصل مع الماجي بعد تقطيعه قطع صغيره بالزبده .

أضيفي الربيان والفلفل الأسود والبهارات وقليل من الملح ثم غطي القدر كي ينضج الربيان.

وفي النهايه أضيفي اليه البازلاء ولأن أخلطي الأرز المسلوق مع البيض والربيان مع بعض وعند التقديم أضيفي الفلفل البارد اليها بعد تقطيعه شرائح .

الباستا المكسيكيه المخبوزه

تعليم_الجزائر

من اشهى الاكلات المكسيكية

المقادير
* لحم مفروم .

2 1/2 *كؤوس باستا اسطوانيه.

* كأس ذرة .

* صلصة البيتزا .

* فاصولياء سوداء مشطوفه ومسلوقه .

1 1/3 *كؤوس جبن مكسيكي .

2 *طماطم مقطّعة شرائح بشكل رقيق .

* ملح وفلفل اسود وكمون وتوابل مشكله .

الطريقة
سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت .

ضعي اللحم في مقلاة على النار مع التوابل وحركيها من حين لآخر حتى تنضج .إطبخي الباستا مع ماء مغلي وزيت وملح لمدة من 7 الى 10 دقائق .

اخلطي الباستا بعد تصفيتها بخليط اللحم والذرة والصلصه والفاصولياء وقلبيهم جيدا .

ضعي نصف خليط الباستا في الصينيه المدهونه ورشّيها ب 2/3 كأس من الجبن .

ضعي ماتبقى من خليط الباستا في القمه وقطّعي الطماطم وضعيها في الاعلى ورشّيها ببقية الجبن .

غطيها واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة وتقدم .

كرات الارز بالجبنه

تعليم_الجزائر

من اشهى الاكلات الايطالية, سهلة التحضير

المقادير :

1 ½ كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة .

15 جم زبدة .

بصلة صغيرة .

2 ½ كوب ماء حار .

مكعب مرقة دجاج .

ذرة من الزعفران .

ملح وفلفل .

15 جرام زبدة اضافية .

ملعقة طعام جبن بارمسان مبشور .

بيضتان

90 جرام جبن موزاريللا .

زيت للقلي .

الطريقة :

(1) سخني 15 جرام من الزبدة واضيفي اليها البصل واتركيه حتى يحمر ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة 1 الى 2 دقيقة أو حتى ينضج قليلا ثم أضيفي نصف مقدار الماء الساخن والزعفران ومكعب الدجاج والملح والفلفل .

(2) اتركي الخليط ليغلي ، عندما يجف الماء تقريبا أضيفي الباقي من الماء ، خففي النار ، واتركيه ليطبخ بدون تغطية القدر حتى يجف الماء لحوالي 10 الى 15 دقيقة . ارفعيه عن النار ثم أضيفي له الزبدة الاضافية وجبن البارميسان ، واتركيه ليبرد .

(3) اضربي البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس ، أضيفي البيض الى خليط الأرز واخلطيه جيدا بالشوكة ، ولكن بدون كسر الأرز . قطعي جبن الموزاريللا الى مكعبات بحجم 1 سنتم .

(4) ضعي مقدار ملعقة طعام في كفك ثم ضعي الجبن داخله وكوريه كالكرة وهكذا مع كل المقدار ( يجب أن يكون الجبن مغطى تماما بخليط الأرز ).

(5) اغمسي الكرات في البقسماط ، ويفضل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات لكي تتماسك .

(6) سخني الزيت ثم اقلي بها كرات الأرز 4 أو 5 كرات في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا ، وقدميها

التورلي

وجبة مصرية شهية يختلط فيها الخضر مع اللحم

المقادير :
2 بصلة متوسطة الحجم.

– نصف كيلو من اللحم مقطعة في مكعبات صغيرة.

– مرق الدجاج.

– ربع كيلو من البامية.

– فنجان من البازلاء.

– 3 ملاعق من صلصة الطماطم.

– 3 ثمرات من الكوسة متوسطة الحجم.

– نصف كيلو من البازلاء.

– ملعقتان من السمن النباتي.

– ملح وفلفل.

– درنتين من البطاطس متوسطة الحجم.

الطريقة:
تحضير الخضر واللحم:
في سلطانية عميقة يتم سلق اللحم بعد تتبيله بالملح والفلفل .

قومي بتقطيع وغسيل البطاطس والباذنجان والكوساء .

جهزي الخضر (البازلاء والفاصوليا والبامية ) ثم اغسليها .

اخلطي كل المكونات مع بعضها .

تحضير طاجن الطهي:
يتم تسخين الفرن جيدا حتى درجة 260 سليزية .

اخلطي الصلصة مع مرق الدجاج مع الزبد مع البصل والملح والفلفل داخل الطاجن ثم أضيفي الخضراوات واللحم واخلطي الكل جيدا .

غطي الخليط بالماء، ثم غطي الوعاء بورق الألومنيوم واتركيه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج .

بعد نصف ساعة أزيلي غطاء الفويل وأضيفي الماء إن كان لذلك حاجة .

يمكن تغطية وجه الطاجن بشرائح الطماطم والفلفل والبصل والليمون .

ملاحظة :
يمكنك رص الخضر في طبقات كل نوع على حدة بدلا من خلط المكونات

الكباب الميرو ( أكلة سعودية )

تعليم_الجزائر

هو صنف على شكل حبات صغيرة من اللحمة المفرومة المقلية بالزيت مشهورة من الأكلات القديمة الموروثة في مكة المكرمة .

المقادير :
– كيلو من اللحمة المفرومة فرم متوسط .
– 2 كاس من دقيق الدخن .
– 2 ملعقة من الثوم المهروس .
– ملعقة أكل من الفلفل الأسود .
– ملح قدر الحاجة .
– نصف كاس ماء للعجن .
– زيت للقلي .

الطريقة :
اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون . تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي .

مقادير السلطة :
– كاس طحينة .
– 2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة .
– 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
– بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
– 4 حبات من البيض المسلوق .
– فنجان من الخل الأبيض .
– نصف كاس ماء .
– ملح .
– بهار ( فلفل أسود وكمون) .

يخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء وتخلط حتى تصبح غليظة وممكن زيادة بعض الماء عند الحاجة ثم يضاف الخيار والطماطم والبصل ويقلب ثم تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق .

صينيه الباذنجان والخضار

تعليم_الجزائر

المقادير :
*5 ملاعق زيت .
*2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح .
* بصلة متوسطة مقطعة شرائح .
*1 فلفل اخضر حلو مقطع .
*3 حبات طماطم مقطعة و مفرغة من البذور .
*2 فص ثوم مهروس .
* ملعقة طعام اوريجانو .
* نصف ملعقة صغيرة ملح .
* نصف ملعقة صغيرة فلفل .
* ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة .

الطريقة :
* نحمر الباذنجان في قليل من الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون ثم في مقلاة متوسطة نسخن 2 ملعقة طعام زيت على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر و نحمر لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم و الثوم و الاريجانو ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف الملح و الفلفل.
* نرتب الخضروات في الصينية مدهونة زيت مع خليط البصل ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نرش الجبنة على الوجه و نضعها في الفرن الى ان تذوب وتقدم حارة….

سلمون مشوي

تعليم_الجزائر

المكونات :
2 من سمك السلمون غير منزوع العظام والجلد ( كبير الحجم )

1/2 كيلو من الزبدة اللينة.

عصير ليمون ( ليمونة واحدة ).

1 ملعقة مائدة من الريحان الطازج / 1 ملعقة شاى من الريحان المجفف.

ملح وفلفل.

الطريقة:
قومى بتسخين المشواة أولا.

ادهنى جانبى السلمون بالملح والفلفل واتركيهم جانبا.

اخلطى الزبدة ونصف عصير الليمون والريحان فى إناء صغير.

احضرى قطعة من الفويل كافية لوضع سمكة السلمون بها، واستخدمى رشاشة الطبخ لدهان الطبقة الداخلية من الفويل.

استخدمى شوكة الطعام فى عمل فتحات فى كل الفويل.

ضعى الفويل على المشواة لمدة دقيقة ثم ضعى فوقه سمك السلمون.

ضعى النصف الآخر من عصير الليمون على السمك واستمرى فى الشوى لمدة 5 دقائق.

اقلبى السمك على الناحية الأخرى واتركيه على المشواة من 5 إلى 7 دقائق.

صينيه البندوره بالجبن

تعليم_الجزائر

وجبة شهية

المقادير:
4 حبات بندورة .
ملح .

· فلفل أسود .

· ثوم مطحون.

· جبن بارميزان أو جبن رومي(مبشور) .

الطريقة :
· يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .

· يزال الجزء العلوي من مرة البندورة .

· ترص البندورة في صينية مناسبة .

· ينثر كل من الملح , الفلفل الأسود والثوم المطحون فوق البندورة .

· نضع على كل ثمرة بندورة كمية مناسبة من الجبن المبشور .

· توضع الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة .

· تزين البندورة بالخس والبقدونس

شاورما لحم العجل مع الخضار

المقادير

كيلو جرام من شاورما لحم العجل وهي لحم أحمر من دون دهن مقطع لشرائح مستطيلة
ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب
ملعقة متوسطة من السمن النباتي
ثوم مفروم ناعما
حبهان مطحون ناعما
فلفل أخضر حار من أربع الى ست حبات

ملعقتا خل أبيض متوسطتان

فليفلة حمراء حلوة

نصف كوب بصل أخضر

فاصولياء خضراء مسلوقة على البخار نصف سلق

ملعقة متوسطة دقيق أو نشاء

الطريقة

يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل الأخضر في السمن ويتبل. يترك لمدة عشر دقائق على نار عالية ثم تخفض النار ويضاف اليه الفليفلة الحلوة والفاصولياء الخضراء المسلوقة نصف سلق على البخار وملعقة النشاء وكوب ماء ويترك لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج. يقدم مع الأرز الأبيض أو سلطة الطحينة والخبز العربي

دجاج تندوري

المقادير

قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري

نصف ملعقة ملح

كوب لبن زبادي

ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم

ملعقتان كبيرتان زيت

مائتان وخمس وعشرون جراما أرز بسماتي

ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر

أوراق كزبرة خضراء للزينة

الطريقة

يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي

تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيد، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء معلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون

يخنة اللحم الحارة بالكسكس

المقادير
كيلو جرام من لحم العجل أو الضأن مقطع مكعبات صغيرة
كوبان من الكسكس المفري

ملعقتان متوسطتان زبدة نباتية

كوبا ماء دافىء أو مرق حسب الذوق
ملح وفلفل أسود وفليفلة حارة وفليفلة حلوة
ملعقة زعفران ناعم
قراصية يابسة وملعقة سمن نباتي متوسطة
بصل أخضر
بشر بصلتين خشنا
حلقات من الزيتون الأخضر المخلى
الطريقة
يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل المبشور في ملعقة السمن المتوسطة ويتبل ويترك لمدة عشر دقائق على نار عالية، ثم يضاف اليه القراصية والبصل الأخضر وحلقات الزيتون الأخضر المخلى وكوبان من الماء الدافىء. يترك حتى ينضج. يذاب الزبد في الماء أو المرق الساخن. يسكب على الكسكس في طبق زجاجي ويغطى لمدة خمسة عشر دقيقة ثم يرفع الغطاء ويضاف اليه يخنة اللحم. يقدم ساخنا
سمكه محمرة

تعليم_الجزائر

المقادير:

قطعة زنجبيل مقطعة لشرائح

بصل اخضر شرائح

عود جذر الليمون مقطع لشرائح

سمكة هامور صغيرة

مقادير الصلصة:
فلفلة حمراء حارة حبتا بصل اخضر ملعقتا زيت السمسم 6 فصوص ثوم مفرومة ربع كوب من صلصة الصويا نصف ملعقة فلفل اسود.

الطريقة:

صبي كوب من الماء في قاع القدر، ثم ضعي مصفاة صغيرة. ضعي الزنجبيل والبصل وجذر الليمون في المصفاة وغطي القدر واتركي الخليط حتى يغلي الماء، ثم ضعي السمكة وغطي القدر واتركيه على النار لمدة

(25) دقيقة.

قطعي الفلفل الاحمر والبصل لشرائح طولية رفيعة وذلك لتحضير الصلصة.

حمري الثوم بالزيت ثم اضيفي اليه صلصة الصويا والفلفل الاسود والفلفل الاحمر والبصل.

واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة ثلاثة دقائق فقط.

ارفعي الهامور من المصفاة وضعيه في طبق التقديم ثم صبي عليه الصلصة بالخضر.

تشيلي ساخنه

تعليم_الجزائر

المقادير:

جاهزة في ساعة واحدة أو أقل

** 2 باوند لحمة مفرومة

** 1 بصلة متوسطة مفرومة

** 1/2 ك فليفلة خضراء مفرومة

** 1 و 1/2 – 2 ك ماء

** 1 علبة (15 أونصة) صوص طماطم

** 1 علبة (15 أونصة) فاصولياء حب مغسولة و مجففة

** 1 علبة (14 و 1/2 أونصة) طماطم مقطعة مع عصيرها

** 1 ظرف بهارات تشيلي مخلوطة

** 1/4 م.ص ملح الثوم

** جبنة تشيدر مبشورة , سور كريم , بصل أخضر مفروم , شرائح فليفلة حارة (اختيارية)

الطريقة:

في مقلاة كبيرة اطبخي اللحمة , البصلة , و الفليفلة الخضراء فوق حرارة وسط حتى تنضج اللحمة و تصبح الخضار طرية , جففيها . أضيفي الماء , صوص الطماطم , الفاصولياء , الطماطم , بهارات التشيلي و ملح الثوم . اتركيها تغلي . خففي الحرارة جدا و اتركيها غير مغطاة حتى تنضج. زينيها بالجبنة , السور كريم , البصل الأخضر , و الفليفلة الحارة حسب الرغبة
باذنجان ماسالا
تعليم_الجزائر

المقادير :

زيت للقلي2/1 كلغ باذنجان صغير وطويل

1 ملعقة كبيرة سمن

2 حبة بصل (مقطع لشرائح)

1 فص ثوم صغير

1 ملعقة كبيرة بذور كمون

1 ملعقة كبيرة حلبة

4 أوراق كاري

ملح وفلفل أسود كامل (حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

1 ملعقة صغيرة كركم

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

4 حبات طماطم (مقطعة لشرائح)

ماء لصلصة مرق اللحم

2/1 1 ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير :

يقطع الباذنجان أنصافاً بالعرض

يقلى في الزيت ولكن ليس لفترة طويلة. يرفع ويوضع جانبا

يضاف بعض السمن إلى مقلاة ثم يضاف البصل والثوم والكمون والحلبة وأوراق الكاري والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم

تقلي جميعها لمدة 2 – 3 دقائق، ثم يضاف الباذنجان ومكعبا مرقة دجاج ماجي والطماطم

يضاف بعض الماء للحصول على مرق

يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة

يضاف الخل ويسخن الخليط قليلاً قبل التقديم

لازانيا رول

تعليم_الجزائر

المقادير :

12 شريجة لازانيا

2 كوب جبنة ريكوتا

2 كوب جبنة موزيرلا مبشورة

بيضة

1 ملعقة بقدونس ناشف

200 غرام لحم مفروم

1 بصلة مقطعة صغيرا

2 فص ثوم مدقوق

صلصة مارينارا

طريقة التحضير :

حمي الفرن على درجة 375 ف

ادهني صينية الخبز بالزبدة

اسلقي اللازانيا
في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعية بالتساوي على الصينية

على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن

بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق

سمك السلمون بصلصة الكزبرة

تعليم_الجزائر

المقادير:

** وقت التحضير : 5 دقائق

** وقت الشوي : 20 دقيقة

– 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة قليلا

– 1 م.ك كزبرة طازجة مفرومة

– 1/2 م.ص بشرة ليمون

– 1 باوند فيليه سلمون أو أي فيليه سمك (متوسط القساوة)

– بثخن حوالي 1 إنش

– 1/4 م.ص ملح

– 1/4 م.ص كمون مطحون

– 1 م.ك عصير ليمون

الطريقة:

1- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت , غطي صينية فرن مستطيلة (13×9×2 إنش) بورق ألمنيوم ثم رشيها ببخاخ الزيت . امزجي الزبدة , الكزبرة , و بشرة الليمون.

غطيها و ضعيها بالثلاجة ريثما تحضرين السمك.

2- قطعي السمك إلى 4 حصص , ضعي السمك (الجلد للجهة السفلى) بالصينية . رشيه بالملح و الكمون. ثم بعصير الليمون

. 3- اشويه بالفرن غير مغطى 15-20 دقيقة و بحذر أزيلي الجلد من السمك بواسطة الملوق ضعي فوق كل قطعة سمك بعضا من مزيج الزبدة و الكزبرة

للسهولة : ممكن مضاعفة الكمية و تقديم السلمون مع سباكيتي رفيعة جدا أو مع الماشد بوتيتو بطبق مميز , زيني الطبق بأغصان الكزبرة و شرائح الليمون

أصابع السمك المحمصه

تعليم_الجزائر

اضيفوا عليها الحامض والبطاطا المقلية

المقادير :

600 جرام من فيليه السمك .
حبتان من البطاطس .
حبة من الجزر .
حبة من البصل .
بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة .
40 جرام من الزبدة .
100 جرام من جبن الريكوتا .
200 جرام من البقسماط .
½ رزمة من الشبت .
رزمة من الأعشاب المعطرة ( بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر ) .
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
ملح وفلفل .
************

الطريقة :

يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة عميقة تحتوي على الماء البارد ، وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق فقط ، تصفى بعدها وتترك لتبرد .
تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا ويسلقان 5 دقائق على البخار قبل أن يتركا ليبردا .
يسحق فيليه السمك بالشوكة ، تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع رفيعا وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة .
تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد تغطيتها .
تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث تقلى أصابع السمك من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية من كل جوانبها . تقدم بعدها فورا مع شرائح من الليمون الحامض .

هامبورجر فرنسي

تعليم_الجزائر

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم

ملعقة طعام راشي (طحينة)

قليل من النعناع

2فص ثوم

بصلة متوسطة مفرومة على شكل حلقات

2بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة حلقات

بيضة

ملح وبهار

طماطم حلقات للوجه

العمل :

(1) يدهن تبسي (صينية للشوي)بقليل من الزيت ثم توضع حلقات البصل .

(2) تقلىالبطاطا وتوضع فوق البصل ويرش ملقة طعام راشي فوقها يخلط اللحم مع البيض والملح والبهار والثوم والنعناع وقليل من الراشي وترص فوق البطاطا توضع حلقات الطماطا فوقه وتشوى بالفرن من الاسفل ثم الوجه يحمر قليلا وبالهناء .

سلطه البحر الابيض المتوسط

تعليم_الجزائر

من اشهى السلطات العالمية

المكونات:
1 باذنجان متوسط الحجم.

2 ملعقة مائدة من الزيت.

8 أونس ( الأونس = 28.35 جرام ) من الطماطم الصغيرة (كل واحدة مقطعة إلى نصفين ).

2 خيار صغير – مقطع.

1 بصلة – مقطعة إلى شرائحَ رفيعةٍ جدا.

8 اونس من جبن الفيتا – مقطعة إلى مكعبات.

2/3 كوب من قطع الزيتون الأسود.

1-2 ملعقة مائدة من ورق الريحان الطازج المقطع.

المكونات الإضافية:
1/3 كوب من زيت الزيتون.

1 ملعقة مائدة من الزبادي.

ا فص مفروم من الثوم.

1 ملعقة مائدة من ورق النعناع الطازج المقطع.

الطريقة:
– قطعي الباذنجان إلى مكعبات (1 بوصة ) وقومي بتوزيعها في صحن عريض.

– أضيفي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.

– اغسليه تحت الماء البارد وجففيه بمناديل ورق.

– ضعي الزيت علي النار، بعد دقائق قومي بإضافة الباذنجان.

– قلبي لمدة 2 دقيقة وحتى يأخذ الباذنجان اللون البني الفاتح.

– أخرجى الباذنجان وضعيه على مناديل ورق ليبرد.

– ضعي الباذنجان في إناء وأضيفي إليه الطماطم والخيار والبصل والجبن والزيتون والريحان.

– ضعي المكونات الإضافية في زجاجة ، وهزي الزجاجة حتى تختلط المكونات.
–
– أضيفي المكونات للسلطة وقلبي جيدا

فطائر السبانخ

تعليم_الجزائر

فطائر شهية جدا

العجينة
ثلاثة أكواب طحين جميع الإستعمالات
نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة
كوب وربع زبادي
ملعقتين كبيرتين زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ربع الكوب ماء دافئ

تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتترك لتختمر حوالي 10 دقائق
ينخل الطحين والملح ويضاف إليهما الزيت ، ثم الخميرة والزبادي تعجن لمدة خمس دقائق وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها
الحشوة

كيس سبانخ مثلجة حوالي 400جم
ربع رمانة اختياري
بصلة صغيرة مفرومة ناعما
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سماق
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونة واحدة

يغسل السبانخ جيدا ويخلط مع بقية المكونات

تفرد العجينة ويعمل منها دوائر صغيرة

تحشى الدوائر بالحشوة وتغلق من الطراف لنحصل على شكل مثلث يدهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن حتى الإستواء

بيتزا بالخبز اللبناني

تعليم_الجزائر

اكلة سريعة التحضير وشهية

المقادير :

● 1 خبز لبناني سميك .

● 2 الى 4 ملاعق طعام صلصة طماطم أو صلصة الباستا .

● كوسى صغيرة مقطعة .

● 2 ملعقة طعام بصل مقطع .

● طماطم مقطعة مكعبات .

● ملعقتا طعام زيتون شرائح .

● 12 ملعقة شاي ملح .

● 18 ملعقة شاي ريحان جاف .

● 14 كوب جبن موزاريللا مبشور .

الطريقة :

(1) اقطعي الخبز من النصف لعمل شريحتان دائريتان رفيعتان ، امسحي عليها صلصة الطماطم ثم ضعيه في صحن للمايكروويف .

(2) ضعي الكوسى والبصل في اناء للمايكروويف وادخليه المايكروويف ( وهو غير مغطى ) لمدة دقيقتان أو ثلاث على حرارة عالية حتى ينضج البصل والكوسى ، ثم اخلطيه مع الطماطم والزيتون والملح والريحان .

(3) ضعي ملعقة من الخليط على البيتزا ثم رشي عليه الجبن وأدخليه المايكروويف ( غير مغطى ) على حرارة عالية لمدة 45 الى 60 ثانية .

الدجاج الحامض

تعليم_الجزائر

وجبة شهية ليوم رائع

المقادير

دجاج فروج كامل .
1/3 كوب زيت زيتون .
1/3 كوب بعصير برتقال .
1/4 كوب عصير ليمون .
1 و 1/2 ملعقة شاي روزماري .
2 فص ثوم مطحون .
1/2 ملعقة شاي ملح .
1/4 ملعقة شاي فلفل .

طريقة التحضير

في وعاء صغير اخلطي زيت الزيتون وعصير البرتقال وعصير الليمون والثوم والروزماري والملح والفلفل ، اسكبي الخليط في كيس للفرن وضعي الدجاج في الكيس ورجي الكيس جيدا حتى يغطي الخليط الدجاج بأكمله ، واتركيه في الثلاجة لمدة 8 – 24 ساعة ثم اخرجي الدجاج من الكيس وضعيه مع الخليط في صينية الفرن وادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة .

الارز الاندلسي بالسلطه

تعليم_الجزائر

هكذا يطلقون عليه في إسبانيا الأرز الأندلسي ،
المقادير :

1- فنجان من الأرز .

2- 8 ملاعق زيت زيتون .

3-3 ملاعق خل .

4- ملعقة ملح .

5- ملعقة ثوم .

6- بصلة صغيرة .

7- فلفل أسود.

8- حبات من الزيتون الأسود، والأخضر .

الطريقة :

• أحضري فنجانين من الماء لتسوية الأرز .

• أضيفي الملح والأرز على الماء المغلي .

• غطّ الإناء واجعلي الطهي على نار هادئة جداً وببطء لمدة 20 دقيقة أو حتّى يكون الأرز طريًّا فقط .

• بينما يطبخ الأرز, يعمل صلصة الخليط من المقادير السابقة ( الثّوم وبصلة ..الخ )

• قطعي حبات الزّيتون السّوداء والخضراء وثمرة من الفلفل الحلو .

• برّدي الأرز قليلاً .

• أضيفي إليه الصوص المعد مع تجميله بالزيتون والمقدونس والفلفل المقطع ويقدم باردا

التصنيفات
الطبخ

أنـواع المحـاشي بالصـور

تعليم_الجزائر

أنـواع المحـاشي بالصـور
تعليم_الجزائر

تعتبر المحاشي من الوجبات الأساسية حيث لا تخلو مائدة منها وتختلف طريقة إعداد المحاشي من بلد إلى بلد ، وتعتمد على الخضار والأرز واللحم . والمحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهية وسأقدم هنا لكم أصناف وأنواع مختلفة من المحاشي أتمنى أن
تعجبكم ومنها :
محشي الكوسا – محشي ورق العنب – محشي فلفل رومي

تعليم_الجزائر

محشي الكوسا

تعليم_الجزائر
المقادير:
كيلو كوسا حجم متوسط – نصف كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم – بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير:
– يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
– يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .

– يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
– تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر
( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
– يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
– يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .
ملاحظة:
يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا


تعليم_الجزائر

محشي ورق العنب

تعليم_الجزائر

المقادير:
نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
طريقة التحضير:
– تحضير الحشوة : –
امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
– تحضير الورق :
– أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
– ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
– طريقة الحشو :
– مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
– ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
– اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
– ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
– أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
– اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
– قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

تعليم_الجزائر

محشي الملفوف

تعليم_الجزائر

المقادير:
حبة ملفوف متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة ك**رة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت
طريقة التحضير:
يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والك**رة والشبت ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة مناسبة وتجهز وتترك جانباً.يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه 2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.

تعليم_الجزائر
محشي فلفل الرومي

تعليم_الجزائر

المقادير:
حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة ك**رة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر
طريقة التحضير:
اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت،
الك**رة، الملح، الفلفل والزيت.قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
أتركي الخليط جانباً .أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج. ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم، بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو ثناء الطهي. أضيفي المرق الى القدر.ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففيالنار واتركي
الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر ،اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،، مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدراخرجي حبات الفلفل من القدر، ضعيها في طبق التقديم.ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات

تعليم_الجزائر

التصنيفات
الطبخ

أقراص البطاطا و اللحم المغلفة

تعليم_الجزائرالمكوّنات
3 حبات متوسطة الحجم أو 750 غ من البطاطا
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة أو 100 غ من الجزر٬ مفرومة فرماً ناعماً
250 غ من لحم البقر المفروم
¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
½ ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
لخلطة التغليف:
2 من البيض٬ مخفوقتان بخفّة
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
طريقة التحضير

تُسلق البطاطا لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج، ثم تُبرّد تحت الماء البارد، وتُقشّر وتُهرس.

يُحمّى الزيت في المقلاة ويُذبَل الجزر المفروم لمدّة دقيقتين، ثم يُضاف اللحم ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح اللحم بنّي اللون.

يُضاف اللحم إلى مزيج البطاطا وتُخلط المكوّنات جيّداً ثم تُتبّل مع جوزة الطيب والحبق المجفّف. يُقسّم المزيج إلى أقسام متساوية ويُقرّص على شكل فطائر صغيرة (حوالي 15 قرص). توضع الأقراص في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة كي تصبح سهلة التغليف.

يُغمس كل قرص من البطاطا في البيض من ثم في محتوى مغلّف أسرار خلطة البروست ماجي.

يُحمّى الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة ويتم إسقاط قطعة صغيرة من الخبز في الزيت الساخن للتأكّد من حرارة الزيت.

تُقلى أقراص البطاطا لمدّة 5 إلى 8 دقائق أو إلى أن تصبح بنّيةً ذهبيّةً.

تُقدّم ساخنةً. تحياتي

التصنيفات
الطبخ

موس الشكولاطة

تعليم_الجزائر
مــــــوس الشوكولاتــــــــــــة

المقادير
3بياض بيض
1كيس كريمه باودر
4ملعقة كبيرة كاكاو باودر محـــــلى
1كــــــــــــوب ماء بارد
1/3كوب شوكولاتة مبشورة
فاكهه للتزين توت فراوله حسب الرغبه
كريمه للخفق
الطريقة
-يضاف الماء الى الكريمة الباودروتخفق جيدا في الخفاق الكهربائي حتى يصير الخليط كالرغوة ويترك بالثلاجة
-يوضع بياض البيض في اناء ويخفق جيدا بالخفاق الكهربائي حتى يصير كالرغوة ثم نضيف الية الكريمة المخفوقة بالتدريج مع الكاكاو الباودر ويستمر بالخفق لدقيقتين
-يصب الخليط في اكواب
-تصب علية الكريمة المخفوقة بالفانيلا او شوكولاته
-نزينه بالفواكه
تعليم_الجزائر

التصنيفات
الطبخ

بريوات باللوز والعسل

تعليم_الجزائر

* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير
معقودة اللوز
* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو البريوات
* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل
اتمنى ان تنال اعجابكم وشهية طيبة

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

التصنيفات
الطبخ

شاورما الدجاج بالصور

المقاادير :

1- صدور دجاج الكميه الي تحتاجيها
2- نص كاس زيت زيتون
3-نص كاس عصير ليمون
4- بهار اسود او ابيض وفلفل احمر وملح
5- علبة روب زبادي

للعجينه :
3 كاسات طحين
كاس وربع ماء
ملعقه كبيره خميره فوريه
شوي ملح وملعقه كبيره سكر
بيضه

السلطه :
خس مفروم
طماطم مقطع حسب الرغبة شريح او مكعبات
مخلل خيار
صلصة
طحينيه وشطه وماء مقادير انتي تحدديها
..

تعليم_الجزائر

– نحط الدجاج في حافظه نصب عليه الزيت واليمون
والبهارات والملح والزبادي للي حاب
ونتركهم بالثلاجه يوم كامل افضل واحسن
2- بعد يوم من نقع الدجاج في الخلطه

تعليم_الجزائر

3- نأخذ صدور الدجاج على صاج او مقلى تيفال
ونقليه مع شريحة زبده حوالي ربع الزبده ونشويها
شوي حتي تتحمر ولا تنضج بالكامل شوي فقط تحمير
4- نقطع الدجاج شريح مستطيله بعد التحمير الخفيف

تعليم_الجزائر

-5 ونعودها في مقلى ونقليها بالزبده
6- نضيف عليها ملح وبهار حسب الرغبه لتعطيكي المذاق والطعم الرائع
7- نتركها على جنب ونشتغل بالخبز

طريقه عمل الخبز ..

تعليم_الجزائر

1- نخلط الطحين والملح والخميره والسكر والماء
2- نتركها ساعه ونص حتي تتخمر العجينة
3- المقدار يكفي 15 خبز قسميها بالتساوي 15
4- نحتاج صاج تيفال او اذا ما عندك ممكن في مقلى تيفال غير مخدوش حتى لا يحرق الخبز
5- نفرد العجينه التي قطعناها وكورناها بالنشابه لا يهم أن يكون دائري تمام
6- نخبزه ونلاحظ بين كل خبزه ننظف الصاج حتى ما يحرق الخبز ويصير اسود وطعمة مر

تعليم_الجزائر

7- ناخذ الحين الحشو ونحط الخس والصلصة والمخلل ونلفها عادي

~

تعليم_الجزائر


الشكل الاخير للشاورما

وبالعافيه
ملاحظة : بل الدجاج يمكن إستعمال اللحم .

التصنيفات
الطبخ

حلوة الاصابع بالصور

تعليم_الجزائر حلويات اصابع بالصور</STRONG>
المقادير
6 أكواب صغيرة سميد
2كوب صغير دقيق
ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب زيت
نصف كوب سمن أو زبدة
ماء دافيء للعجن
**(قطر)( أو شربات أو شيرة)
*زيت للقلي
*الطريقة:
_نحضر وعاء نضع فيه السميد و الدقيق
و يحركوا جيدا مع بعض
\
تعليم_الجزائر
_ثم نضيف الخميرة و السمن و الزيت
\
تعليم_الجزائر
_و نحرك جيدا كما هو موضح بالصور
_ثم نضيف القليل ثم القليل من الماء الدافيء
و نعجن جيدا حتى تصبح عجينة لينة كما هو موضح بالصورة
_نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
\
تعليم_الجزائر
_ثم نبدأ بتقطيعها هكذا اعمليها اسطوانات
\
تعليم_الجزائر
_و نلفها عالمبشرة الناعمة هذه
\
تعليم_الجزائر
حركيها من اعلي اللي اسفل من جميع النواحي
وتصبح هكذا
\
تعليم_الجزائر
_و نحمي الزيت عالنار و نقلي هكذا حتى
تحمر الأصابع و يصبح لونها ذهبي
\
تعليم_الجزائر
_ترفع من الزيت و تصفى جيدا على ورق كلينكس المطبخ
_نغمرها بالقطر هكذا
\
تعليم_الجزائر
_و ترص في طبق التقديم
_و تقدم باردة مع فنجان قهوة

\
تعليم_الجزائر

التصنيفات
الطبخ

خبز منزلي شهي

الخبز الروسي بالبطاطس

تعليم_الجزائر

المقادير::
</STRONG>ربع كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة
2/11 ملعقة صغيرة خميرة
3 أكواب دقيق
كوب دقيق بر
2/1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة ::اسلقي البطاطس ثم تهرس ( مع ترك 3/2 كوب من ماء السلق )

تعليم_الجزائر

</STRONG>اخلطي انواع الدقيق والخميرة والكراوية
اضيفي الزبدة الى خليط الدقيق وافركيها في الدقيق بأطراف أصابعك
اخلطي البطاطس المهروسة مع الماء ثم تضاف الى الدقيق
ثم تعجن الخليط الى ان تتكون عجينة لينة
توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية

تعليم_الجزائر

</STRONG>توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشكل بيضاوي
توضع في صينية مدهونة وترش بقليل من دقيق البر
غطي الصينية وتترك لمدة 30 دقيقة او الى ان تتضاعف حجمها
بسكين حاد اعملي خطوط على الخبز

تعليم_الجزائر

توضع في فرن حار لمدة 30 -35 دقيقة الى ان تستوي وتحمر ثم توضع على سلك الى ان تبرد

ملاحظة ::
ممكن عمل الخبز بطعم الجبنة وذلك بإضافة كوب جبن شيدر مبروشة والغاء الكراوية


</STRONG>Pide
نوع من الخبز التركي

تعليم_الجزائر

المقادير ::

</STRONG>كوب ماء ( 240 مل )
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 اكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
للوجه ::
صفار بيضة + 2 ملعقة صغيرة ماء
زعتر

الطريقة ::

</STRONG>انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق
ضعي الخميرة والسكر في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينة ناعمة
ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
تقسم العجينة الى ثلاثة اقسام وتكور ثم تفرد على شكل دائرة بقطر 15 سم
توضع في صينية مدهونة ثم تغطى وتترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة
في فترة تخمير العجينة اضغطي باصبعك على طرف العجبنة ثم اتركي فراغ ثم اضغطي الى ان تنتهى الدائرة
ثم ابدائي الصف الثاني وهذا الى ان تنتهى ( سيكون شكل العجينة مثل المرتفعات والمنخفضات )
تدهن بالبيض وترش بالزعتر او الحبة السوده
توضع في فرن حار لمدة 10 دقائق
الى ان تحمر ثم تقدم
تعليم_الجزائر</STRONG>
رغيف الجبن والبصل

تعليم_الجزائر

المقادير::
بصلة مقطعة قطعا صغيرة
2/1 3 ملاعق كبيرة زبدة ( 45 جرام )
4 أكواب دقيق ( 450 غرام )
2 ملعقة كبيرة خميرة ( 6 جرام )
ملعقة صغيرة بودرة الخردل
2/1 1 كوب جبنة شيدر مبروشة
3/2 كوب ماء دافيء ( 150 مل )
3/2 كوب حليب دافيء ( 150 مل )
ملح + فلفل اسود

الطريقة ::
سيحي ملعقتين من الزبدة في طاوه وحمري فيه البصل الى ان تذبل وتحمر ثم ضعيه جانبا

تعليم_الجزائر

انخلي الدقيق والملح وضعي فيه الخميرة والخردل والفلفل الاسود
اخلطي فيه كوب من الجبن والبصل
أعملي حفرة في الوسط واضيفي الماء والحليب واعجني الخليط ليتكون لديك عجينة ناعمة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء مطاطية
ضعي العجينة في زبدية مدهونة وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ثم اعجنيها بخفة على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم الى 20 قطعة متساوية وتكور
ضعي نصف الكمية في صينية مستطيلة ثم تدهن بالزبدة ثم ضعي فوقها باقي الكور وتدهن بالزبدة

تعليم_الجزائر

يغطى بالبلاستيك وتترك لمدة 45 دقيقة الى ان تتضاعف
رشي بقية الجبن على وجه العجينة

تعليم_الجزائر

ودخليها الفرن لمدة 40 –45 دقيقة

تعليم_الجزائر

خـبـز النان

تعليم_الجزائر

المقادير ::

2 كوب دقيق ابيض
21 ملعقة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة حليب دافيء
ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
بيضة
3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للوجه

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح
ضعي الخميرة في الحليب ويقلب ثم تترك لمدة 15 دقيقة
اضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن والبيضة للدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة
سخني الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن الحامي
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج الهواء
قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام وكوريها
غطي القطعتين بورق الزبده
افردي القطعة الثالثة بشكل الدمعة ( 25 سم طولا – 13 سم عرضا – 5 مم سمكا )

تعليم_الجزائر

ضعي النان على الصينية الحارة
ثم ضعي الصينية في فرن حار جدا ( اعلى درجة ) لمدة 3- 4 دقيقة او الى ان ترتفع
ثم ضعيها تحت الشواية لعدة ثواني الى ان تحمر قليلا
ضعي النان في فوطة ليظل دافيء الى ان تنتهي من البقية
ادهني الوجه بالسمن او الزبدة ويقدم ساخنا

ملاحظة ::
ممكن ان تعملي النان مبهرة وذلك باضافة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والك***ة
الى الدقيق و21 ملعقة من الفلفل اذا كنت تريديها حار
اذا تريديها بطعم البصل ممكن اضافة 21 كوب بصل ناعم الى الدقيق في هذه الخطوة لا تضيفي البيضة اذا وجدت ان العجينة طرية جدا

تعليم_الجزائر

سلة الرولات المختلفة للعشاء

تعليم_الجزائر

هذه النوع ممكن مضاعفة الكمية وعملها ثم وضعها في الفريزر وعند الحاجة تخرجيها من الفريزر وتترك الى ان تلين ثم ضعي عليها البيض وتخبز

المقادير ::

4 أكواب دقيق ابيض
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
50 جرام ( 4/1 كوب ) زبدة أو مارجرين
كوب حليب دافيء
بيضة

للوجه :
صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
سمسم – حبة سوداء

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح في طاسة كبيرة وأضيفي السكر والخميرة
اضيفي الزبدة وافركيها مع الدقيق
اعملي حفرة في الوسط واضيفي البيض والحليب

تعليم_الجزائر

واعجنيها حتى تصبح لديك عجينة
اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء
ضعيها في زبدية مدهوتة بالزيت وتغطى بالبلاستيك وتترك لتتخمر لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ضغي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها واعجنيها لمدة دقيقتن
أقسمي العجينة الى 12 قطعة متساوية
اعملي منها الظفائر

تعليم_الجزائر

او دوائر او عقدة وأي أشكال حسب رغبتك
ضعي الاشكال على صينية مدهونة متباعدة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها
أخلطي صفار البيض مع الماء ثم بالفرشاة ضعيه فوق الرولات ورشي عليها السمسم أو الحبة السوداء
ضعيها في الفرن الحار لمدة 15-18 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون
وتقدم