التصنيفات
الطبخ

اكلات رمضانية

المقاديـــر :

• 800 جرام فيليه أفخاذ دجاج .
• 1/4 كوب معجون التندوري .
• 1/2 كوب زبادي .
• رشة من بودرة الزعفران .
• 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
• ملح وفلفل .

مقاديـر صلصــة الزبــادي :

.1 كوب زبادي .
• 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
• 1 ملعقة طعام ثوم معمر مفروم .
• 1/4 ملعقة شاي قشرة ليمون مبشورة .

الطريقـــة :

(1) اغمسي الأسياخ الخشبية في الماء الساخن لمدة ساعة .
(2) اقطعي الدجاج الى شرائح طويلة ثم أدخليها في الأسياخ الخشبية .
(3) ضعي أسياخ الدجاج في اناء عميق .
(4) اخلطي معجون التندوري مع الزبادي والكزبرة وبودرة الزعفران والملح والفلفل .
(5) امسحي الدجاج بالكامل على أسياخ الدجاج بحيث يتغطى تماما بالصلصة .
(6) ضعي الدجاج بالثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل .
(7) أشوي أسياخ الدجاج حتى تنضج ثم قدميها مع صلصة الزبادي .
(8) لعمل صلصة الزبادي : اخلطي كل المقادير معا .


التصنيفات
الطبخ

sablè

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

حلويات من عجينة sablè
تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

250غ زبدة طرية

100 سكر

3بيض كاملة

1 خمارة كميائية

1فاني او ملعقة صغيرة

وقشور الليمون zest

الفارينة حسب ما تتلم العجينة

قرصة ملح
معجون المشمش لتزيين

سكر رطب

الكيفية

نخلط السكر مع الزبدة حثى نتحصل على كريمة

ناخد البيض ونخلط ثم الخميرة الحلوى

والليمون المسكرفج والفرينة

حثى نتحصل على عجينة طرية نلمها بشوي ونقطعها بالطابع وفي الفور من طيب نزينها

ونشكلها مثل الصورة
تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر


التصنيفات
الطبخ

لعشاق القهوة ملف خاص

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

كم نوع نعرف من القهوة ؟
القهوة الأمريكية:
الأمريكيون هم من اخترعوا هذه القهوة، وهي سريعة الذوبان، وأكبر مثال لها النسكافيه Nescafé وتقدم في فنجان كبير أو كوب Mug.
تعليم_الجزائر
– القهوة العربية:
قهوة خفيفة توضع فيها حبات الهال عند بعض أهل البادية والحضر من العرب، وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر، وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً، وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته.

– القهوة التركية:
هي قهوة ثقيلة غامقة، تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة واستخداما وتتميز بزخرفتها، كما يقدم معها السكر بدرجات متفاوتة حسب الرغبة.
تعليم_الجزائر
– اسبرسو:
قهوة إيطالية خفيفة وغامقة جداً، تقدم في فنجان صغير يشبه الفنجان التركي، ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون أو شفافا، وتقدم الاسبرسو إما Double Espresso أوDoppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة عادة بدون تخفيف أو سكر، أما الآخرون فيقدم لهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها، كما أن البعض يفضل أن يضع عليها بضعة قطرات من نكهة اللوز، وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها.
تعليم_الجزائر
– الكابوتشينو:
قهوة إيطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة، وتقدم في أكواب كبيرة، وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين، ويقدم معها السكر لمن يفضل ذلك.
تعليم_الجزائراضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.
– الموكا:
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الإيطالية، تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث، وثلث من الشوكولاته الحارة غير المحلاة، وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة، وتقدم بكوب كبير.
تعليم_الجزائر
– قهوة الحليب Café au Lait:
قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة، وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق، وتقدم في فنجان كبير.
تعليم_الجزائراضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.تعليم_الجزائر
– القهوة الايرلندية:
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وويسكي وتقدم مع السكر، وبطبيعة الحال كلنا نعلم أن الشعب الايرلندي من الشعوب الأكثر استهلاكاً للكحول، وبالتالي فإن القهوة الكحولية تسير مع ذات الروح الايرلندية.
تعليم_الجزائراضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.تعليم_الجزائر
– قهوة فيينا Viena Coffee:
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب كامل الدسم، ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم أو سكر أسمر.
تعليم_الجزائر
– القهوة المثلجة:
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية، ويقول الأمريكيون بأن أصلها عربي، وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر.

(القهوة التركيه)
تعليم_الجزائر

المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة
ضع الماء في ركوة صغيرة
و أضيف السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خفف النار
واغل لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدم القهوة التركية ساخنة

(قهوة تركية بالكاكاو )
تعليم_الجزائر
المقادير والطريقة
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية
نخليها تغلي
وتصفى عند التقديم في اكواب
وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي
اذا حبينا تكون لها رغوه

(القهوة الخليجية )
تعليم_الجزائر

المقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
قليل من المسمار اي القرنفل او العويدي
لتر ماء
الطريقة
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضع الهيل والزعفران وماء الورد في الدله
واسكب فوقها القهوة

(كابوتشينو)

تعليم_الجزائر
المقادير:
علبة حليب نستلة مركز-
4اكواب ماء مغلي –
علبة قشطة –
1/2ملعقه صغيره كاكاو –
1/2 ملعقه صغيره نسكافي
الطريقة
توضع في الخلاط وتخفق جيدا
حتى تتكون رغوة كثيفة
ثم تصب في اكواب ويزين الوجة بالنسكافي


(كابتشينو2)

تعليم_الجزائر
المقادير
!- فنجان قهوه سكر
2- فنجان قهوه نسكافيه
3- فنجان قهوه ماء
الطريقة
يوضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب
ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

(رغوة الكابتشينو )

تعليم_الجزائر
المقادير:
فنجان نسكافيه
فنجان سكر
فنجان ماء بارد
الطريقه:
توضع المقادير مع بعض
وتضرب بالخلاط الكهربائي
لين تصبح عندي الرغوة
واقدمها مع الحليب بعد التسخين
( هذي الخلطة تجمد في الفريزر وتستخدم وقت اللزوم)
(القهوة الفرنسية)
تعليم_الجزائر
المقادير
ايس كريم فانيللا
(سيحها على نار هادئة الى ان تسخن قبل الغليان )
سيح ما يكفي لنصف كوب
2-3 ملعقتين صغار كوفي ميت
ملعقة نسكافيه
مكسرات
(لوز+ كاجو+ فستق+ فول سوداني او اي مكسرات تحبها)
قطعها قطع صغيرة
نصف كوب ماء مغلي
الطريقة
اضع ( كوفي ميت+ نسكافيه)
في كوب ثم اضيف الايس كريم و اخلط جيدا
اضيف الماء المغلي مع التقليب
وفي النهاية اضيف المكسرات
(قهوة المارس )
تعليم_الجزائر
المقادير
1ملعقه متوسطه نسكافه
2ملعقه متوسطه كوفي ميت
1مارس الحجم الكبير
كاس ماء مغلي
سكر حسب الرغبه.
الطريقة
تخلط جميع المقادير بخلاط الكاس الكهرائي
ثم يجمل بمبشور كاكاو فليك.
ملاحظ:
ممكن استبدال المارس
ب جالكسي كراميل أوكاكاو أولكر المربعات أواي نكهه
خليط شراب الموكا بالتوفي .
(الشكولاتةالساخنة )
تعليم_الجزائر
المكونات:
– 3 كوب لبن.
– 1 كوب شيكولاته مفرومه ( نصف محلاة)
– 1 ملعقة طعام سكر أبيض.
– 1 ملعقه صغيرة قرفة.
– بيضه واحدة.
الطريقه:
1- ضع اللبن في المايكرويف
وقم بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين
ثم قم بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير.
تخفق البيضة حتى تنعم
ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته.
2- أعد الخليط إلى المايكرويف
وشغله لمدة 3 أو 4 دقائق على المستوى العالى
أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كن حذراً ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان)
ثم قم بصبه في 3 أقداح..
ويمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسب الرغبة

(قهوة موكا )
تعليم_الجزائر

المقادير:
5 ملاعق من قهوة نسكافيه
ملعقة سكر بني ناعم
نصف لتر من الحليب الكامل الدسم
قطعة شكولاته سوداء مفتتة لأجزاء صغيرة
كوب من الكريمة الكاملة الدسم
قطع ثلج للتقديم.
طريقة التحضير:
1 ضع القهوة في الابريق
مع نصف لتر من الماء المغلي والسكر
حرك المقادير جيدا ثم اتركها جانبا لتبرد
2 في انتظار ذلك ضع الحليب والشكولاته
في حلة متوسطة حتى تذوب الشكولاته تماما
ضع هذا الخليط في وعاء مقعر،
ثم اضف اليه القهوة
3 حركي المقادير جيدا،
ثم اتركها تبرد في الثلاجة لساعة كاملة
ضع قطع الثلج في أربع كؤوس من كؤوس التقديم
4 أعد خلط المقادير من جديد جيدا،
ثم وزعها داخل أكواب التقديم،
وقبل تقديمها للضيوف زينها بالكريمة الكاملة الدسم.
(شراب الموكا بالقرفه )
تعليم_الجزائر

المقادير

كوب نسكافه
كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة
كوبين من منيض القهوة
ملعقه صغيرة قرفه
ملعقه صغيرة جوزة الطيب
كوب ونصف سكر .
الطريقة
تخلط المقادير وتحفظ .
لعمل الشراب …
4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي .

(نسكافي خيال )
تعليم_الجزائر

المقادير والطريقه :

لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي
و2 ملعقه صغيره سكر تخلط في نفس الكوب
مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن
وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا
ثم يصب عليه الماء المغلي ويحرك بسرعة
نضع على وجة كل كوب قليل من الكريمة
وبواسطة عود خشب تحرك الكريمة على الوجة
حتى تمتزج وتاخذ شكل دائري ذو لونين متداخلين
(نسكافيه جديد روعه)

المقادير :

لكوب واحد
1 ملعقه شاي نسكافيه
2 ملعقة شاي كوفي ميت
رشة قرفه
1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
ماء مقدار كوب مغلي
كاكاو مبشور او جالكسي للزينة
الطريقه :
ضع في الابريق
(النسكافيه – الكوفي ميت – الفرقه – وقطعتين من المارس – الماء المغلي)،،
وقلبها على النار الى ان يذوب المارس..

في الكوب نضع باقي المارس..

ونصب عليه الكوفي ..
ونزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا اردت


التصنيفات
الطبخ

أرز باللحم و المكسرات

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر
هدا رابط الدجاج
دجاج محمر مشوى اممم لذيذ مع رز وسلطة

المكونات لسلق اللحم:
لحم اى حجم تحبيه
بصل
بهارات كاملة( زنجبيل + عود لحم+ حبهان(هيل)+عود قرفة ) او الى تحبيه
فلفل اخضر
ملح
شوية زيت

الطريقة بالنسبة للحم:

تعليم_الجزائر

نجيب اللحم ونغسله ثم نجيب الطنجرة وتكون غارقة شوية ونصب فيها الماء ولما يغلى شوية نضيف اللحم ونشيل الرغوة او الزفره الى بتطلع فوق بعدين نضيف التوابل الحبوب والبصل وممكن جزر ونسيبه يطبخ لحد ما استوى ويعتمد على حجم ونعية اللحم انا اخد منى ساعة وربع وطلع يدوب دوبان بعدين نصفيه من المرقة ونرش عليه شوية زيت وليمون وقلفل اسود
ونحمره فى الفرن ونقدمه طبعا انا هنا عملت اللحم كبير شوية على شان المعازيم رجال وبيحبوا اللحم تعليم_الجزائر

بالنسبة لخلطة الارز:

تعليم_الجزائر

لما تدبل الخلطة نضيف نصها للرز ونخلطه كويس وممكن نخلى جزء منها على الوجه
باللنسبة للرز نطبخه فى مرقة اللحم بعد ما نصفيها ونتركه حتى ينضج وبعدين لك الخيار يا اما تخلطى الرز كله مع الخلطة او تقسميه نصين نص بدون خلطة ونص بالخلطة وعند التقديم انا وضعت طبقة رز ابيض اول شى بعدين
الرز بالخلطة فوقه وبعدين اللحم وزينته باللوز المقلى والزبيب وممكن تضيفى ليه بصل مقلى على الوجة للزينه

وهده صورة الصحن عند التقديم طبعا انا غطيتها بالمكسرات واللحم وانتى ممكن تقدميه بطريقتك

تعليم_الجزائر


تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر


التصنيفات
الطبخ

اطباق+حلويات بالشرح و الصور .قمة في الابداع جديد و حصري

اطباق+حلويات بالشرح و الصور …قمة في الابداع..جديد و حصري


التصنيفات
الطبخ

حلويات الشيف اسامه السيد خطوه بخطوه بالصور

حلويات الشيف اسامه السيد خطوه بخطوه بالصور
*********

كيك الجبن والبندق

تعليم_الجزائر

المقادير

2 ملعقة كبيرة زبده
½ كوب بسكويت مكسر
3 كوب جبن كريمة
¾ 1 كوب سكر
1 ملعقة صغيره ڤانيليا
½ كوب كريمة لبّاني مخفوقه
½ 1 كوب بندق قطع صغيرة

الطريقة

– يُجهز الفرن على درجه حرارة 180 درجه مئوية.
– يُخلط البسكويت المكسر مع الزبده مع الفرك الجيد بواسطة اليد
حتى تُغلف الزبده كل قطع البسكويت المكسر.
– يُجهز القالب بتغليفه بورق بلاستيك أو الألمونيوم
(إذا كان من النوع الذي يُفتح من الجوانب)
ويُوضع البسكويت في القاع مع الضغط عليه وحتى تتكون القاعدة لكيك الجبن.
– تُخفق الجبن كريمه مع السكر جيداً حتى تصير هشة كالكريمة.
– تُضاف الفانيليا (أو بشر الليمون أو بشر البرتقال)
ثم يُضاف البيض مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات.
– تُضاف الكريمة اللبانى المخفوقة أخيراً مع التقليب بخفه
ثم يُضاف البندق مع التقليب .
– يُصب خليط الكيك فوق القاعدة في قالب الكيك
ويُحرك بخفه حتى يتساوى السطح.
– يُوضع القالب في حمام مائي داخل قالب أكبر
ويُصب ماء مغلي في القالب الخارجي،
– تُخبز الكيكة في الفرن المجهز لمدة ساعتين
وبعد ذلك يطفئ الفرن مع إبقاء الكيكة داخله لمدة نصف ساعة أخرى
وفتح باب الفرن ثم تُوضع في الثلاجة لمده لا تقل عن الثلاث ساعات حتى تبرد.
– عند التقديم تُزين بالسكر البودرة والمكسرات المطحونة.

خبز بالعنب

تعليم_الجزائر

المقادير

2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ

للحشو

عنب حجم كبير بدون بذور مُقطع إلى نصفين
سكر بودرة

الطريقة

– يُخلط الدقيق مع الخميرة و السكر و الملح في العجان الكهربائي.
– يُضاف الزيت مع العجن الجيد.
– يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن
حتى نحصُل على عجين أملس متجانس.
– يُترك العجين ليختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ مع تغطيته.
– يُقسم العجين إلى قسمين متساوين
و يُفرد على سطح مرشوش بالدقيق إلي دائرتين متماثلتين.
– تُوضع أحد هذه الدوائر على صاج
و يُوضع في منتصفها كمية من العنب المُضاف إليه سكر البودرة
ثم تُقفل عليها بالدائرة الأخرى من العجين.
– يُوضع باقي كمية العنب في المنتصف مع رش سكر البودرة.
– يُترك الخبز ليختمر مرة أخرى.
– يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة .
– يُمكن وضع أي حشوة للخبز عوضاً عن العنب.

أصابع الست

تعليم_الجزائر

المقادير

4 بيض
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانليا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

الطريقة

– يُفصل صفار البيض عن البياض.
– يُخفق صفار البيض مع السكر جيداً.
– تُضاف الفانليا إلى الخليط، ثم يضاف عصير الليمون وتخفق المواد جميعاً.
– يُضاف الدقيق تدريجياً ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويترك جانباً.
– يُخفق بياض البيض إلى أن يبدأ في التماسك ثم يضاف السكر البودرة تدريجياً أثناء الخفق حتى يصير الخليط صلباً (مارينج).
– يضاف قليل من خليط صفار البيض والدقيق إلى بياض البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط (مع مراعاة الخلط بخفة).
– تُضاف الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق إلى الخليط وتمزج المواد جيداً.
– يُوضع قليل من الخليط في كيس حلواني.
– يُوضع ورق زبدة في صاج (صينية)، ثم يشكل العجين على شكل أصابع حوالي 6 سنتمتر.
– تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
– يمكن إضافة قليل من بودرة الكاكاو للعجين للحصول على نكهة ولون الشكولاته وكذلك يمكن دهن الأصابع بعد الخبز بقليل من المربى ولصقها ببعض

سميط بالشيكولاتة

تعليم_الجزائر

المقادير

½ كوب زبدة لينة
3/2 كوب سكر
1 بيض
½ 1 كوب دقيق
ملح
3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو (كاكاو خاص بالطبخ)

للدهن و التزيين

بياض بيض
ماء
فستق مجروش أو سكر خشن للتزيين
شيكولاتة سايحة للتزيين

الطريقة

– تُخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي
ويضاف إليها السكر وتخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة.
– يُضاف البيض ويخفق جيداً حتى تندمج المواد.
– يُخلط الدقيق مع الملح و الكاكاو في وعاء منفصل .
– يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات جميعها.
– يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة في حجم أكبر قليلاً من عين الجمل .
– تُفرد و تُمد الكُرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
و تُبرم على هيئة أسطوانة طويلة ويرص في صاج (صينية)
مع عمل شكل قلب تتقابل أطرافه مع بعض
– يُدهن السميط ببياض البيض- المخفوق مع قليل من الماء-
و يُرش عليها الفستق المجروش أو السكر الخشن.
– يخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
– عند التقديم تُزين بالشيكولاتة السايحة .

كيك الليمون

تعليم_الجزائر

عجين كيك الليمون يشبه البسكويت ، و يُقدم الكيك مع الشاي أو القهوة .

المقادير

3 بيض
2/1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر
بشر ليمون (أو برتقال)
4 كوب دقيق عادي
ذرة ملح
2/1 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة لبن حليب
1 بيض مخفوق للدهن
سكر خشن للتزيين (يُمكن استخدام قوالب السكر عن طريق تكسيرها)

الطريقة

– يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق .
– تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء آخر جيداُ
حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح.
– يُخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر
و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق
ع الاستمرار في الخفق و المزج حتى تتجانس كل المكونات.
– يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الجيد.
– يُضاف لبن الحليب و نقوم بتقليب كل المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
– يُوضع عجين الكيك على صاج مدهون بقليل من الدهن
و يُشكل على هيئة حرف S .
– تُدهن بالبيض و تُزين بالسكر الخشن على السطح.
– تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
و تُقدم دافئة أو باردة.

المشبك

تعليم_الجزائر

المقادير

3 كوب زبادي
¼ كوب دقيق
4 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
زعفران
1 كوب ماء ورد
زيت للقلى

الطريقـة

– بواسطة المضرب اليدوي يُخفق الزبادي والدقيق والنشا و البيكنج صودا
جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
– يُضاف الزعفران وماء الورد ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.
– تترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق .
– يُحمى زيت القلي.
– يُصب العجين داخل القمع الخاص بالمشبك
وتشكل بشكل دائري متداخل داخل الزيت الحامي.
– تُرفع أقراص المشبك وهي ساخنة وتوضع في القطر.

ملحوظة

– يمكن استخدام قطاعه دائرية الشكل
تُوضع داخل زيت القلي للتحكم في حجم أقراص المشبك.

شكلمة ( حبات جوز الهند )

تعليم_الجزائر

المقادير

3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا

الطريقة

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والڤانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز
ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع
أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى)
وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.

شكلمة بالشكولاته :

– يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة
( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته
على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .

حلوى جوز الهند الصفراء

تعليم_الجزائر

المقادير

1- للشربات (القطر)

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
1 ملعقة صغيرة ماء ورد

2- لحلوى جوز الهند

1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
11 صفار بيض
3/1 1 كوب سكر
3 كوب جوز هند مبشور ناعم
حبهان (حب الهيل) مطحون
فانيليا
بندق أو فستق للتزيين

الطريقة

1- للشربات (القطر)

– يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
– تضاف باقي المواد ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
– يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

2- لحلوى جوز الهند

– يُذاب الزعفران في الماء الساخن .
– يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق
و يُضاف الزعفران و السكر مع الاستمرار في الخفق.
– يُضاف جوز الهند المبشور و الحبهان و الفانيليا
مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
– يُوضع الخليط في كيس حلواني
و يُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل تُرص على صاج.
– تُزين الكرات بحبات البندق أو الفستق مع الضغط الخفيف عليها.
– تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .
– يُصب عليها الشربات و هي ساخنة.

الزعفران مستخدم هنا للنكهة واللون فقط ويمكن الاستغناء عنه

كيك بشربات الجنزبيل

تعليم_الجزائر

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة
½ 2 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب دافئ
3 بيض مخفوق
4 ملعقة كبيرة زبده
ڤانيليا
½ كوب عين جمل
½ كوب زبيب
¼ فاكهه مسكرة
لوز حلقات للرش

الطريقة:

– يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180.
– تُخفق الزبدة جيداً و يُضاف السكر
و يستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
– يُضاف البيض إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
– يُخلط الدقيق مع الخميرة و الملح و الفانيليا
و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ثم يُقلب حتى يتجانس.
– تُضاف المكسرات من عين الجمل و الزبيب و الفاكهة المسكرة
مع الخلط الجيد حتى تتداخل المكونات.
– يُدهن قالب الكيك المُجوف من الوسط بقليل من الدهن
و تُرش حلقات اللوز على القاع و على الجوانب
ثم يُصب خليط الكيك على اللوز في القالب.
– يُترك الخليط لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ حتى يختمر.
– يُخبز في الفرن السابق التجهيز و يُترك لمدة 25-35 دقيقة حتى ينضج الكيك.
– يتم عمل ثقوب في الكيك بواسطة سيخ خشبي
و يُصب عليه من شربات الجنزبيل و تُزين بالفاكهة الطازجة .

شربات الجنزبيل يتكون من ماء و سكر
عند استخدام أي كمية من الماء يكون ضعف كميته سكر
و يُضاف جنزبيل مفروم ناعم
و أي منكهات أخرى و يُترك على النار حتى يتركز ، و يُستخدم دافئاً)

فطيرة التفاح

تعليم_الجزائر

المقاديـر:

3 ك دقيق
1 م/ص ملح
2/1 ك دهن نباتي
2/1 ك زبدة مثلجة
3/1 ك ماء بارد
1 م/ك خل أبيض

v الطريقة :-

– يقشر التفاح ويقطع لمكعبات صغيرة ثم يضاف له عصير الليمون .

– على النار توضع مكعبات التفاح وكمية كبيرة من القرفة المطحونة
والسكر البني وقليل من الدقيق حتى يغلظ القوام قليلا.

– في العجان تضاف الزبدة والشحم النباتي والملح والخل والدقيق حتى يتداخل المزيج.

– تفرد العجينة مع الاحتفاظ بجزء منها لتغطية السطح .

– يبطن قالب يفتح من الجوانب بجزء من العجين .

– توضع الحشوة في وسط القالب ثم تغطى بباقي مقدار العجينة.

– تشكل قطع دائرية من العجينة بشكل تفاحات صغيرة لتزين سطح العجينة.

– تخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة ولمدة 2 ساعة حتى تمام النضج.

– تقدم مع الأيس كريم.

المقروض

تعليم_الجزائر

المقادير

½ كوب زبدة لينة
1 ملعقة كبيرة سكر
½ 4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 كوب ماء دافئ
قليل من الزعفران
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 بيض
¼ ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة خل
زيت للقلي
قطر (شربات)

الطريقة

– يُوضع كمية قليلة من الماء في كوب وتذاب الخميرة
وقليل من السكر فيه وتترك جانبا لتتفاعل.
– يُضاف الزعفران إلى قليل من الماء الدافئ ويترك جانبا
حتى يتغير لون الماء ويتشبع بنكهة الزعفران.
– تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر مع الاستمرار في الخفق.
– يُخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً وتخلط المواد جيدا حتى تتجانس.
– يُضاف خليط الخميرة والزعفران والبيض.
– يُضاف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء
ثم يضاف خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين
يغطى العجين ويترك جانبا في مكان دافئ
حتى يختمر لمدة نصف ساعة.
– يُقسم العجين و يُمد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
حتى يصير رقيقاُ، ثم يُحشي أما يالعجوة
أو بالمرزبان أو بالفستق المفروم المُضاف إليه ماء الزهر
و تُلف على الحشوة على شكل أسطوانة.
– تُقطع الأسطوانة إلى حلقات متساوية.
– تقلى وحدات المقروض في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
– ترفع من الزيت وتوضع في القطر (الشربات)
ثم ترفع وتصفى قليلاً من الشراب الزائد.
– تزين حسب الرغبة إما بالسمسم أو بالفستق المفروم أو بحلقات اللوز.

بودنج عين جمل

المقادير

1 كوب عين جمل محمص
4/3 كوب زبدة
1 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة كريمة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بيض
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة
– يُذاب 3 ملاعق زبدة مع 3 ملاعق سكر علي نار هادئة
مع إضافة عصير الليمون و الكريمة.
– يُصب الخليط في قوالب زجاجية
ثم تُوضع قطع عين الجمل المجروشة.
– يُخفق بقية الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائي
حتي يُصبح مثل الكريمة.
– يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق و إضافة بقية المكونات
و بقية عين الجمل.
– يُصب خليط الكيك فوق صوص عين الجمل
و يُغطي بورق زبدة ثم يحكم غلقه بورق ألومنيوم.
– تُوضع قوالب الكيك في حمام مائي
ثم يُغطي الجميع مرة أخري بورق ألومنيوم و يُترك حتي ينضج.
– يُترك ليبرد ثم يُقلب و يُقدم.

وبا الهناء والعافيه


التصنيفات
الطبخ

حلويات 2

عندي لكم طريقة كيكة الشوكولا جدا حلوة ولذيذة
اتمنى تعجبكم وتطبقوها

المقادير:

3 بيض مع فانيليا
كاس ونصف سكر
نصف كاس زيت
كاس حليب بالشوكولاجاهز
ثلث كاس كاكاو بودر
2 كاس دقيق
ملعقة ونصف طعام بكينج بودر

للوجه:
علبة قشطة التاج
ملعقة طعام كاكاو بودر
نصف علبة حليب مركز محلى مثل نستلة

الطريقة:

نخفق البيض والفانيليا والسكر مع بعض ليصبح لنا خليط لونه اصفر فاتح

تعليم_الجزائر

ثم نضيف الزيت والحليب بالشوكولا ونخفق

ثم الدقيق والكاكاو البودر مع البكينج بودر ونخفق

تعليم_الجزائر

ثم نصبها في قالب مدهون

تعليم_الجزائر

وتحطي القالب بالفرن مثل اي كيك وبعد ما ينضج تقلبيه وتحضري خلطة الوجه وهذي صورته بعد ما طلعته من الفرن

تعليم_الجزائر

الان الى تحضير خلطة الوجه:
نخلط جميع المقادير سوا ونصبهم على الكيكة

تعليم_الجزائر
تعليم_الجزائر

صبيت الخلطة على الكيكة وزينتها بطريقتي بالفيرمسي

تعليم_الجزائر

حلا البف باستري بالشوكولا

خفيف ولذيييذ وهش جدا

نبدأ بالمقادير:سهلة وبسيطة

رقائق البف باستري
3 حبات جبن كيري
ربع علبة حليب مركز محلى مثل نستلة
شوكولا نوتيلا او اولكر

رشة قرفة مطحونة

الطريقة:

نحضر اكواب الكب كيك الصغيرة

[img]تعليم_الجزائر[/img]

[img]تعليم_الجزائر[/img]

نقطع شريحة البف باستري لاربه قطع متساوية

[img]تعليم_الجزائر[/img]

نضعهم في قوالب الكب كيك ونخرمهم بالشوكة
نضع قليلا من الشوكولا في كل قطعة

[img]تعليم_الجزائر[/img]

نخلط الكيري مع حليب النستلة المركز المحلى
3 حبات كيري مع ربع علبة الحليب المركز المحلى ونصب فوق الشوكولا ونرش رشة قرفة عليهم

نضعهم بالفرن حتى تنفش وتنضج

[img]تعليم_الجزائر[/img]

ثم نرشها بقليل من الحليب المركز المحلى او الشيرا او صوص الشوكولا او التوفي
كل وحدة حسب ذوقها

[img]تعليم_الجزائر[/img]

ونقدمها بالهنا والعافية

مقادير بسبوسة الطازج والطريقة:

كاس سميد

كاس سكر

كاس حليب ناشف

علبة قشطة

ثلاثة ارباع كاس زيت ذرة

ملعقة صغيرة بكينج بودر

2 بيض مع فانيليا

شيرا

[img] [img]تعليم_الجزائر[/img][/img]
مقادير الشيرا:
2 كاس سكر

كاس وربع ماء

عصرة ليمون

نغليهم على النار عشر دقايق

نخفق البيض والسكر اولا
[img]تعليم_الجزائر[/img]
ثم نضع باقي المقادير ونخفق جيدا

نصبهم في صينية مدهونة بالزبدة و الفرينة

ونضعها بالفرن لتتحمر
ونقسمها ونشربها بالشيرا
[img]تعليم_الجزائر[/img]

الوربات بقشطة
لعمل القشطة اولا المقادير
كاس حليب بودرة

كاس ماء

2 ملعقة طعام دقيق

ملعقة طعام سكر

علبة قشطة

نضع جميع المقادير على النار ما عدا القشطة ونخفقهم ليتماسكو ثم نضيف القشطة ونخفقها لتصبح متماسكة
[img]تعليم_الجزائر[/img]
للوربات
نحتاج عجينة جلاش وزبدة
[img]تعليم_الجزائر[/img]
نفرد العجينة وندهن اول طبقة بالزبدة ونضع ثماني طبقات وبين كل طبقة ندهن زبدة ثم نطويها لتصبح بشكل مثلث

ونصب عليها ايضا زبدة ذايبة

[img]تعليم_الجزائر[/img]
نضعها بالفرن ونحمرها من تحت ومن فوق وعندما نخرجها من الفرن نرشها بالشيرا

ونتركها تبرد لنحشيها بالقشطة

[img]تعليم_الجزائر[/img]
والشكل الثاني الاصابع بنفس الفكرة بس نضع اربع طبقات وندهن بينها زبدة ونثنيها بالطول بهالشكل ونحشيها قشطة ونلفها ونضعها بالصينية ونرشها زبدة ونحمرها بالفرن وعندمت نخرجها نشربها شيرا
[img]تعليم_الجزائر[/img]

[img]تعليم_الجزائر[/img]

img]

تعليم_الجزائر

اتمنى ينالو اعجابكم

[img]تعليم_الجزائر[/img]

حلا الميرندا

تعالو نبدا سوا بمقادير
بسم الله نبدأ
المقادير:
الطبقة الاولى:
2 بكيت بسكوت شاي مطحون

اصبع زبدة سايح على النار

الطبقة الثانية:
كوب حليب سايل

نصف كوب سكر

8 حبات كيري

بيالة زيت

علبة زبادي

الطبقة الثالثة:
2 كوب ميرندا فراولة

2 ظرف كريم كراميل

الطريقة:
نخلط البسكوت المطحون مع الزبدة السايحة ونفركهم باليد ونرصهم بالصينية البايركس
[img]تعليم_الجزائر[/img]

نخلط مقادير الطبقة الثانية سوا ونصبهم على الطبقة الاولى ونضعها بالفرن شوي علشان تجمد بس

اشعلي الفرن من فوق بس وانتبهي لا تحترق

[img]تعليم_الجزائر[/img]

[img]تعليم_الجزائر[/img]

اتركيها تبرد جيدا ثم اخلطي مقادير الطبقة الثالثة على النار حتى الغليان واتركيهم يبردو شوي وصبيهم على الطبقة الثانية وحطيها بالثلاجة تبرد تماما
[img]تعليم_الجزائر[/img]

[img]تعليم_الجزائر[/img]
وقطعيها وقدميها
[img]تعليم_الجزائر[/img]

اتمنى تعجبكم

وبالهنا والشفا

بس تأكدو انها لذييذةممممممممممممممم


التصنيفات
الطبخ

أحلى أيس كريم

شكله رهيب وطريقته سهلة وينفع تقدميه لضيوفك

تحتاجين الى قالب سيلكون ثم تذوبين الكاكاو في حمام مائي ويصب في القالب ويحرك القالب حتى يغطي جوف القالب ثم يدخل قالب الكاكو الى الفريز لمدة 5 دقائق وهذة نقطه جدا مهمه
حتى ما يخرب الشكل

تعليم_الجزائر

بعد ال5 دقائق تخرجين القالب من الفريزر
ثم تضعين الايس اكريم حسب رغبتك ولكن هنا وضع ايس كريم الفانليا
ثم وضع الحشوه عباره عن فول سوداني غير مملح وكاكاو مبشور وتوفي سائل

تعليم_الجزائر

ثم تكررين العملية تضعين ايس كريم ثم فول سوداني غير مملح وتوفي

تعليم_الجزائر

وفي الاخير تضعين طبقة ايس كريم بدون اي شئ

تعليم_الجزائر

ثم تدخل الفريز الى اليوم الثاني حتى يتكثف الخليط مثل هذه الصورة
وهنا ينزع القالب بهدوء

تعليم_الجزائر

ثم تزين حسب الرغبه وتوكل بالف صحه وعافية

:النوع الثالث

وهذه مثل القالب السابق ولكن بالكاكاو الابيض

تحتاجين الى كاكاو ابيض
وايس كريم الفريز او فراوله
ايس كريم الفانيليا
والحشوة مربى الفراوله
تعمل نفس القالب الاول بالضبط

وهذا هو شكلها النهائي

تعليم_الجزائر

منقوول لعيونكم


التصنيفات
الطبخ

حلوى كثيييييييييييييييييييير سهلة

مساء الانوار
اليوم جبتلكم طريقة لحلوى كثييييييييييييير سهلة وعلى فكرة انا دايما اعملها بالبيت
وهي ما تاخذ وقت ولا تحتاج للفرن
المقادير
3كيلات قاطو مرحي مليح
كلية كاوكاو مرحي
1 علبة صغيرة من الشامية(حلوى الترك)
زبدة
ماء زهر
للزينة
شوكولا
جوز الهند
الطريقة نخلط القاطو المرحي والكاوكاو المرحي والشامية مع بعض ونلمه بالزبدة بعد ما نذوبوها ونضيف لهم ماء الزهر وبعد ما نشكلو العجينة من هده المكونات نقوم بعمل كويرات صغيرة منها
ثم نغمسها بالشكولا بعد تذويبها وثم جوز الهند
وبالهناء والشفاء
واتمنى تعجبكم

التصنيفات
الطبخ

الكورني

تعليم_الجزائر

المقادير:
3كيلات فرينة ( طحين أبيض )
نصف كيلة زبدة ذائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهر
ماء حسب الحاجة
للحشو:
500غ لوز
250غ سكر ناعم
قشر ليمونة
ملعقة صغيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
للشاربات :
2كيلات سكر
كيلة ماء
عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير:
في وعاء نخلط الفرينة و الزبدة والملح نخلط جيدا باستعمال راحة اليد ثم نبلل بماء الزهر ونكمل بالماء حتى تتحصلي على عجينة ملساء وطرية واتركيها ترتاح لمدة ساعة
و بعدها ناخذ إناء اخر و نضع فيه اللوز و سكر الناعم و قشر الليمونة و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الجوز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بالنشا حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كورني متل الصورة
ثم ناخذ العجينة و نفردها و نرش من تحتها الفرينة و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر قطرها 8سم و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة نشكلها كما في الصورة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى ( النقاش ) نضع الحلوى في صينية مرشوشة بالفرينة وندخلها الفرن على درجة حرارة 200حتى يصبح لونها ذهبي
بعد اخراجها من الفرن نضعها في الشاربات الباردة مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة:
نستطيع استعمال أي نوع من المكسرات
بصحتكم