التصنيف: الطبخ

الطبخ

التصنيفات
الطبخ

بسكويت باللوز المقدم من قناة فتافيت

تعليم_الجزائر
</SPAN>تعليم_الجزائر اظهار الصوره </SPAN>

تعليم_الجزائر

بسكويت باللوز المقدم من قناة فتافيت</SPAN>

المكونات:

* 140 جرام بودرة لوز
* 50 جرام عجينة اللوز
* 1 ملعقة صغيرة روح اللوز
* 175 جرام سكر
* 2 بياض بيض + 2 بياض بيض (منفصلين)
* 60 جرام سكر
* سكر بودرة

طريقة التحضير:

1. تخلط بودرة اللوز وروح اللوز وعجينة اللوز حتى يصبحوا كالمعجون.
2. يضاف السكر وأول مقدار من بياض البيض ويستمر في الخفق حتى يصل الخليط الى ملمس لزج.
3. يخفق ثاني مقدار من بياض البيض مع ثاني مقدار من السكر حت يصبح متماسكا
4. يقلب بياض البيض مع معجون اللوز بلطف.
5. يوضع العجين بقرطاس الحلوى ويضخ بشكل دائرة على صينية مجهزة بورق الخبز ويرش بالسكر البودرة.
6. يترك طوال الليل حتى يصير له قشرة صلبة.
7. يضغط البسكويت بالإصبع حتى يتحول الى مربع.
8. يخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبا

التصنيفات
الطبخ

اكلات جزائرية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه طرق لحلويات جزائرية رائعة لجميع مناسباتكم المفرحة

أرجو أن تنال إعجابكم

سكندرانيات
تعليم_الجزائر

المقادير :
ـ 3 كيلات طحين .
ـ 1/2 كيلة مارغرين ذائبة .
ـ قليل من الفانيليا .
ـ ماء + ماء زهر البرتقال .
ـ قليل ملح .
الحشو :

ـ 500 غ جوز هند .
ـ 100 غ سكر ناعم .
ـ 150 غ سكر مسحوق Cristallisé .
ـ 4 إلى 5 بياض بيض .
ـ 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا .
ـ نكهات : ليمون ، مشمش ، فراولة .
ـ ملونات غذائية : أخضر ، أصفر ، وردي .

التزيين :

ـ عقاش فضي Boules argentées .
ـ 1 كلغ عسل .

طريقة التحضير :

1 ـ في اناء انخلي الطحين ، ضفي الملح و الفانيليا ، أسكبي المارغرين و اعجني العجينة باليدين ، ضفي الماء و ماء زهر البرتقال ، اجمعي العجينة ، أعجنيها كي تصبح ملساء ، ثم غطيها و اتركيها ترتاح .

2 ـ حضري الحشو : في اناء أسكبي جوز الهند ضفي بياض البيض الواحدة تلوى الأخرى ، قسميه إلى ثلاث كريات و اعطي كل كرية لون ( اللون الأصفر + نكهة المشمش / اللون الوردي + نكهة الفرولة / اللون الأخضر + نكهة الليمون ) ثم لفيها إلى اسطوانات طويلة قطرها 1 سم .

3 ـ أبسطي العجينة إلى ورقة رقيقة ضعي فوقها ثلاث اسطوانات من الحشو الملونة لفي و قطعيها معينات .

4 ـ شكلي أوراقا و ورودا من نفس العجينة و زيني سطحها بالعقاش الفضي ، إطهيها في فرن درجته 180° و لما تطهى اغمسيها في العسل فور اخراجها من الفرن .
مقروط اللوز
تعليم_الجزائر

المقادير :

ـ 250 غ لوز مقشر و مطحون .
ـ 125 غ سكر مسحوق .
ـ 1 بيضة + صفار بيضة .
ـ قليل من الفانيليا .
ـ قشرة حبة ليمون .
ـ ملون غذائي أزرق .
ـ عقد من الساتان .

الطلاء :

ـ 2 بياض بيض ..
ـ عصير 1/2 حبة ليمون .
ـ 15 سل ماء زهر البرتقال .
ـ سكر ناعم ( حوالي 125 غ ) .

طريقة التحضير :

1 ـ على طاولة عمل أفرغي اللوز ، السكر ، الفانيليا و قشر الليمون ، بللي ببياض البيض مع خلط العجينة لتحصلي على خليط متجانس ، لفيها إلى اسطوانة سمكها 3 إلى 4 سم و طولها 30 سم .

2 ـ قطعي معينات ضلعها 3 سم ، ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين إطهيها في فرن مسخن مسبقا بدرجة حرارة 200° لمدة 10 دقائق ، اتركيها تبرد .

3 ـ حضري الطلاء بماء زهر البرتقال ، عصير الليمون و السكر الناعم المنخول ضفي الملون الأزرق ، إغمسي المعينات إلى النصف أتركيها تجف ثم إغمسي النصف الآخر في ماء زهر البرتقال و رمديها في السكر الناعم ، زيني بعقدة من الساتان و اتركيها تجف .

بالصحة و الهنا للميستنا وللجميع

التصنيفات
الطبخ

لشعيريه بالدجاج

الشعيريه بالدجاج

المقادير:

صدور دجاج
1 شعيريه
3بروكلي وزهره((قرنبيط)) و2جزر
2 فلفل رومي متوسط
2 بصلة متوسطة
3 فصوص ثوم
2 مكعب ماجي
1 اصبع زبدة
1ملعقة صغيره كمون
1 ملعقة صغيره كزبره ناشفة
1 ملعقة صغيره بهارات
1 ملعقة شاي فلفل اسود
1 ملعقة شاي ريحان ناشف
ثلثين كوب صويا معتدلة

الطريقة:

تسلق الشعيريه في ماء الى ان تنضج
يقطع الدجاج قطع طويله رفيعه ويسلق في ماء وفلفل اسود
تسلق البروكلي والزهره والجزر
بعد ذلك نضع البصل بعد ان يقطع جوانح مع زبده ومكعبين الماجي والثوم على النار ثم يحرك قليلا الى ان يذبل بعد ذلك يضاف الفلفل الرومي بعد تقطعيه لقطع رفيعه
ثم نصيف الخضار
ثم نضع الدجاج بعد تصفيته ونضع البهارات والملح حسب الرغبه فوقهم ويقلب قليلا
بعد ذلك نضع الشعيريه فوق الخليط
بعد ذلك نضع الصويا فوق الجميع ويقلب جيدا

التصنيفات
الطبخ

بوراك بالكبده من المطبخ الجزائري

بوراك بالكبده من المطبخ الجزائري

المقادير

250غ كبدة/1ملعقة صغيرةطمام مصبرة/
4سنينات ثوم/1ملعقة كبيرةخل/فلفل اسود
قرصة كروية/قرصة كمون/2ملاعق كبيرة زيت
ملح/كيس ديول/زيت للقلي

التحضير

قطعي الكبدة الى مربعات صغيرة ثم حضري الدرسة
في مهراس اسحقي الثوم والملح والفلفل الاسود
والكمون و الكروية
في مقلاة ضعي الزيت والكبدة والدرسة وحمصيهم
جيدا مدة 15 د ثم اضيفي فنجان ماء والطماطم
اتركيهم مدة 10د انزعيها من النار ثم اضيفي الخل
ثم املئي ورقة الديول ولفيها واغلفيها جيدا واقليها

التصنيفات
الطبخ

كور بالتمر

هذه الوصفة سريعة ولذيذة أتمنى أن تجربوها وإبداء رأيكم بها

تعليم_الجزائر

المقادير

التمر
500 جرام معجون التمر (عجوة)
75 جرام زبدة
3 ملعقة مكدسة سمسم
10 بسكويت دايجستيف

التقديم

1 كوب فستق مجروش

طريقة التحضير

التمر
يضرب معجون التمر في الخفاق حتى يصبح ليناً
تذاب الزبدة
يحمص السمسم فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً ويسكب فوق الزبدة أو يحمر في الزبدة
تصب الزبد والسمسم فوق معجون التمر ويخلطوا جيداً حتى يمتزجوا
يضاف البسكويت بعد تكسيره إلى التمر حتى يتمازجا ولكن بدون أن يتفتت البسكويت تماماً

التقديم

يفرد التمر في صينية ضحلة ويترك حتى يبرد
يرش بالفستق
يقطع إلى أشكال بحجم البيتي فور

التصنيفات
الطبخ

بريوش بالبطاطا

تعليم_الجزائر

إنشاء الله أنتن بخير

أقدم لكم هذه الوصفة

1كلغ من البطاطس
3بيضات
2كؤوس شاي من مسحوق السكر

كاس شاي ونصف من الزيت

1كيس من مسحوق الڤانيلا

1كيس خميرة الحلوى

ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز

10كؤوس شاي من الدقيق الأبيض

الملح

50غ من العنب الجاف (الزبيب)

كاس كبير من الحليب

طريقة التحضير

نغسل البطاطس نسلقها ونقشرها ونطحنها بطحانة يدوية أو نمعكها بالشوكة ، في إناء نضع كلا من البيض ،مسحوق السكر،الزيت،كيس الڤانيلا،خميرة الحلوى ،وخميرة الخبز ندوبوها في قليل من الماء الدافئ أولا ثم نضيفها للخليط

في آنية نضع الدقيق نجوف وسطه،نضيف الملح والبطاطس المطحونة ثم نفرغ خليط البيض ونمزج هذه العناصر جيدا مع بعضها،نضيف العنب الجاف ونفرغ الحليب على الخليط ثم ندلك الكل حتى نحصل على عجين لين،نغطيه بمنديل ونحتفظ به جانبا لمدة 10 دقائق

ندهن اليدين بقليل من الزيت ونحضر كويرات من العجين ، نضعها تخمر في صفيحة فرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق، بعد ذلك ندخل بريوش البطاطس إلى الفرن حتى ينضج ويتحمر

إفادة

يمكن أن نضع البريوش في علبة محكمة الإغلاق ونحتفظ به في الثلاجة عند تقديمه يسخن فوق مقلاة أو في الميكرؤوند أو يقدم باردا
هذا هو شكله النهائي

تعليم_الجزائر

التصنيفات
الطبخ

Cigares aux chocolats

تعليم_الجزائر

INGR&Eacute;DIENTS:
4
verre de farine,1/2verre de sucre glace,1/2 verre de margarinefondue,1/2 verre d’huile,1 oeuf ,1 càc de vanille,1 pincé de sel,4 càs d’eau de fleur d’oranger,100g de chocolat pour le glaçage.
la farce:250g de cacahuètes moulus 2 càs de sucre,1 càc de vanille,2 càs de margarine fondue,eau de fleur d’oranger,
PR&Eacute;PARATION
Mélanger la farine ,le sel,le sucre,vanille,levure,faire un creux ajouter l’œuf et la margarine ,l’huile,frotter entre les mains ajouter l’eau de fleur arroser peu à peu avec de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte ferme ,laisser reposer 15mn
mélanger les ingrédients de la farce jusqu’à avoir une pâte ferme
Abaisser la pate avec un rouleau découper des bandes de 10à12 cm de large ,poser la farce et enrouler sur elle meme 2 à 3 fois , former de beaux cigares et fermer bien les bords ,faire cuir 10 à 15 mn et décorer avec le chocolat noir et le chocolat blanc

التصنيفات
الطبخ

بسبـــــــــبوسة بالكريم / مع صور / ممممممم لذيذة

سهلة ولذيذة وشكلها مميز وجذاب
المقادير :
2 بيضة + رشة فانيليا
علبة قشطة
بيالة زيت ( ربع كوب تقريباً )
كوب جوز هند
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ثلاث أرباع الكوب سكـر
نص كوب سميد
نص كوب طحين

للتزيين :
علبة قيمر صغيرة
الطريقة :

تخلط جميع المقادير مع بعض ماعد السميد والطحين في وعاء أو في العجانة الكهربائية
شـراهـة

تعليم_الجزائرتم تصغير هذه الصورة تلقائيا. إنقرْ على هذا الشريط لمشاهدتها بحجمها الطبيعي. مقاس الصورة الأصلية ( 600*450 ) وحجمها 43 كليوبات.
تعليم_الجزائر
وبعد 3 دقائق يضاف السميد والطحين , ويخلط
ثم يصب الخليط في بايركس صغيرة ونزين الوجه بخطوط من القيمر على شكل كاروهات
تعليم_الجزائرتم تصغير هذه الصورة تلقائيا. إنقرْ على هذا الشريط لمشاهدتها بحجمها الطبيعي. مقاس الصورة الأصلية ( 600*450 ) وحجمها 53 كليوبات.
تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائرتم تصغير هذه الصورة تلقائيا. إنقرْ على هذا الشريط لمشاهدتها بحجمها الطبيعي. مقاس الصورة الأصلية ( 600*450 ) وحجمها 50 كليوبات.
تعليم_الجزائر

تدخل الفرن على درجة 170 درجة مئوية , لمدة 25 دقيقة
وتخرج وتسقى بالشيرة
تعليم_الجزائرتم تصغير هذه الصورة تلقائيا. إنقرْ على هذا الشريط لمشاهدتها بحجمها الطبيعي. مقاس الصورة الأصلية ( 600*450 ) وحجمها 61 كليوبات.
تعليم_الجزائر
ترش بالفستق الناعم وتقطع في الحدود التي تم توزيع القيمر فيها
وتقدم بالعافيه ..
وهذه النتيجة ..
تعليم_الجزائرتم تصغير هذه الصورة تلقائيا. إنقرْ على هذا الشريط لمشاهدتها بحجمها الطبيعي. مقاس الصورة الأصلية ( 600*450 ) وحجمها 55 كليوبات.
تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائرتم تصغير هذه الصورة تلقائيا. إنقرْ على هذا الشريط لمشاهدتها بحجمها الطبيعي. مقاس الصورة الأصلية ( 600*450 ) وحجمها 48 كليوبات.
تعليم_الجزائر

اذا عجبتكم ردوا عليتعليم_الجزائر أنا جربتها عدة مرات والكل حبها وللحين عندي منها في المطبختعليم_الجزائرbleh

التصنيفات
الطبخ

حلوة القريوش

حلوة القريوش
تعليم_الجزائر

المقادير

1كغ فرينة
125غ مرغرين التوريق مدوبة و باردة
كاس شاى زيت
كاس جنجلان محمص مرحي رطب
م/ص فانيليا
2 اكياس خميرة الكيميائية
كاس شاي ماء الزهر
ماء
الطريقة
في اناء نضع الفرينة +الجنجلان+المارغرين الدائبة+خلط جيد تبسس جيدا بين اليدين+الزيت تبسس مرة ثانية باليدين
+الخميرة الكيميائية+خلط+ماء الزهر+ تجمع بالماء دون عركهااو عجنها
تتحصلين على عجينة يمكن حلها بالحلال او بالالة تمرر مرتين في رقم 3 ثم مرتين في رقم 5
نقطع بقاطعة القريوش شكل مستطيل

تعليم_الجزائر

وهكذا ناخد ثلات خطوط مرة نعم ومرت لا
والخط الاخير يخرج من الوسط فيتشكل لدينا هذا

تعليم_الجزائر

نسخن في اناء يكون نوعا ما غامق الزيت نضع فيه الحبات حتى ياخد اللون الذهبي

تعليم_الجزائر

وبعد اخراجها مباشرتا توضع في العسل و عند اخراجها يرش عليها حبات الجنجلان المحمص
تقدم خصيصا مع الشاي
وهناك عدة مقاديرتستعمل بنفس الطريقة :angel_not:

التصنيفات
الطبخ

حلوة لبنينة

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

المقادير :

30غ من الخميرة الطرية (او مقدار 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة )
240 غ من الحليب بدرجة حرارة عادية
550غ من الدقيق
5 صفار بيض
100غ من السكر
1/2 ملعقة صغيرة من عطر الفانيلا
رشة ملح
ملعقة كبيرة ماء
40غ من الحليب
120غ من الزبدة الطرية (او المارجرين حسب الرغبة )
زيت للقلي
سكر بودرة او سكر عادي

للحشو:
مربى او كريمة وانا استعمل مربى التوت البري الاحمر

التحضير :

اولا نحضر الخمارة :

بمزج كل من الخميرة و الحليب مع 150غ من الدقيق و امزجي جيدا حتى تحصلي على عجينة
نغطيها بقطعة قماش و نتركها مدة 30 الى 45 دقيقة حتى تختمر (يعني تصير الخمارة ضعف حجمها)

تحضير العجينة :

في اناء كبير نضرب صفار البيض مع السكر و عطر الفانيلا الملح و الماء

نفرغ عليهم الخمارة كلها ثم نضيف باقي الدقيق تدريجيا يعني من 3 الى 4 دفع و نمزج بالتدريج بملعقة خشبية ثم نضيف الحليب لجمع العجينة و نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لكن لينة و رخوة و تلتصق عند لمسها وتتلاشى من حواف الاناء

حطي العجينة على طاولة العمل يكون مرشوش بقليل من الدقيق ،

اعجني العجينة مدة بعض الدقائق حتى نمزج العجينة في بعضها جيدا و لازم ان العجينة ما تعود تلتصق على طاولة العمل و تكون ناعمة و مرنة

نضيف المارجرين او الزبدة مقطعة مربعات صغيرة و نعجن مع كل قطعة نضيفها حتى العجينة كلها تمتص الزبدة او المارجرين

كملي العجن حتى تصير العجينة متجانسة بدون اي اثر للزبدة او المارجرين ثم نحطها على شكل كرة في اناء و نغطيها بسيلوفان شفاف و نخليها ترتاح مدة ساعة او ساعة و ربع

نرجع العجينة فوق طاولة العمل مرشوشة بقليل من الدقيق نحلها باليد و نلفها حول بعضها ونكرر العملية مرتين او ثلاثة مرات

نقسم العجينة الى كرات صغيرة بحجم 45 الى 50 غ

نعمل كرات و نضعها في صينية كبيرة مرشوش عليها الدقيق مع ترك بين كل قطعة و اخرى مسافة 4 سم

نغطيها بقطعة قماش و نتركها مدة 45 دقيقة

10 دقائق قبل نهاية وقت الاختمار ضعي زيت يسخن في مقلاة ثم اقلي الحبات كل ثلاثة او اربعة مع بعض مرة وحدة حسب حجم المقلاة و نقلبها حتى تاخذ اللون الاحمر من كل جهة

انزعيها و حطيها في ورق ماص للزيت الزائد

املئي كيس الحلواني بكمية من المربى ثم حطي فيه اصغر قمع و من تحت الحبات يعني القاعدة السفلى للحلوى ادخلي القمع و املئي البنييه بالمربى

رشي حبات البنييه بالسكر العادي

ملاحظة : حلوى يحبها كثير الاطفال و هي كثير شهية و لذيذة

تعليم_الجزائر