Nous avons trouvé la recette de ce gâteau il y a longtemps et l’amour est toujours vivant. Il est très possible que vous ayez déjà la recette mais voyez comment vous aviez oublié qu’elle était dans vos paperasses et qu’il faut y remédier tout de suite ?
Je modifie généralement la recette avec d’excellents résultats et même avec de meilleurs résultats car on peut en manger plus 
Je coupe la quantité d’huile, de sucre et j’utilise parfois de la farine d’épeautre au lieu de la farine blanche.
Comme glaçage, j’ai fait une Tartinade de Dattes et de Caroube aux extraits de Rhum et d’Orange. Il n’y a qu’à faire tremper des dattes dans de l’eau chaude/tiède pour les ramollir, drainer et mettre en purée au robot. Ajoutez ensuite un peu de poudre de caroube ou de cacao, et les extraits désirés, au goût.
Très simple et très bon pour vous ! Cette tartinade est aussi merveilleuse sur des rôties pour déjeuner ou sur des muffins, ou à la cuillère ! (chuuuuuttt !)
Parce que je voulais un gros gâteau à deux étages, j’ai doublé la recette (rien de trop beau pour la classe ouvrière).
Gâteau Moosewood au Chocolat (doubler la recette si vous aimez le gâteau)
– 1 1/2 tasse de farine blanche non-blanchie (j’ai utilisé de la farine d’épeautre)
– 1/3 de tasse de cacao en poudre Cocoa Camino
– 1 c. à thé de bicarbonate de soude
– 1/2 c. à thé de sel
– 1 tasse de sucre (je mets généralement 1/2 tasse)
– 1/2 tasse d’huile végétale (je mets généralement 1/4 tasse + eau ou lait de soya)
– 1 tasse d’eau froide ou de café
– 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
– 2 c. à table de vinaigre de cidre
Préchauffer le four à 375 F.
Dans un grand bol, incorporer ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
Dans un autre bol, mélanger ensemble l’huile, l’eau froide ou le café, et la vanille.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger la pâte avec un fouet (je fouette pendant environ une à deux minutes pour incorporer de l’air dans la pâte). Une fois que la pâte est bien lisse, ajouter le vinaigre et mélanger rapidement. La réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre entraînera des spirales de couleurs pâles dans la pâte. Mélanger jusqu’à ce que le vinaigre soit uniformément incorporé, sans plus.
Transférer le mélange dans un moule à gâteau (rond ou carré) de 8 pouces (j’ai seulement des moules de 9 pouces – ajuster le temps de cuisson) ou dans deux moules si vous avez doublé la recette (je sais que vous en avez envie!)
Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre et laisser refroidir complètement avant de glacer.
