التصنيفات
الطبخ

طريقة عمل كبدة دجاج بالارز

[url]تعليم_الجزائر[/IMG]

المكوّنات

أرز حبة متوسّطة مغسول ومنقوع في الماء الساخن لـ30 دقيقة – 3 أكواب
كبدة دجاج مغسول – 500 غرام
بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً – 1
ثوم حجم كبير مهروس – فصان
زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
قرفة – عود
هيل – 4 حبات
ورق غار – 2
كبش قرنفل – 3
لومي – حبة صغيرة
كاري – ملعقة صغيرة
مرق دجاج ماجي – مكعب
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
كركم – رشة
ملح – بحسب الرغبة

طريقة عمل كبدة دجاج بالارز

[IMG]تعليم_الجزائر[/IMG]

لقراءة الطريقة كاملة من هنا
بالهنا والشفا

لزيارة موقع لقطة اضغط هنا
[IMG]تعليم_الجزائر[/IMG]


التصنيفات
الطبخ

لحم بالفرن بخلطة الارز

لحم بالفرن بخلطة روعه مع رز بخلطة أروع وأكيد بالصور

تعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائرتعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

المقادير :

كيلولحم بعظم / بصل مقطع جوانح /3 بطاطس مقطعة مكعبات / رأس ثوم مقطع شرائح / بازلاء مجمدة

صلصة / ملح / قرفة / كمون / فلفل أسود / كركم / بهارات لحم / ورق غار / عصير ليمون / خل أبيض

رز بسمتي مغسول ومنقوع / أكياس شوي خاصة بالفرن

الطريقة :

تعليم_الجزائر

نضع ملعقتين صلصة وعصير ليمونة وملعقة خل وملح وقرفة وكمون وفلفل أسود وبهارات لحم وكركم

وورق غار وشرائح الثوم في **دية و نخلطهم مع بعض زين ثم نضيف قطع اللحم ونحركهم في التتبيلة

ثم توضع في كيس الشوي ونربطه وتوضع في صينية وتدخل الفرن ( ممكن نتبل اللحم من الليل أو قبل الطبخ بساعتين) تاخذ لها ساعة ونص إلى ساعتين في الفرن

تعليم_الجزائر

نحمر شرائح البصل في الزيت حتى يحمر نضع في الخمس دقائق الأخير كاس بازيلاء مغسول ومشخول من الماء

ويشوح مع البصل وبعد مايخلص نتركه جانباً

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

نشوح مكعبات البطاطس في بيالة زيت على نار هادية لمدة ربع ساعة مع تغطية الطاوه ونحرك كل خمس دقايق

ثم نطفي النار وتترك مغطاة وتكمل استواء عالحرارة

تعليم_الجزائر

بعد ماتخلص مكعبات البطاطس نضيف عليها خلطة البصل والبازيلاء ونحط ملعقة قرفة وملعقة كركم ونحركهم

تعليم_الجزائر

نسوي الرز الأبيض بالطريقة العادية وبعد ماتنشف الموية ويستوي الرز نضيف خلطة البصل والبطاطس على الوجه

ونكتم القدر شوية حتى ياخذ ريحة الخلطة

نرجع لصينية اللحم ونولع الفرن من فوق عشان يتحمر الوجه وبعدها نطفي والأفضل مانطلع الصينية ولانفتح الكيس إلا بعد مرور عشر دقايق

تعليم_الجزائر

عند الغرف نشيل الخلطة جانباً ونغرف الرز في الصحن ثم نضع الخلطة على الوجه ونضع اللحم ويكون بهذا الشكل

تعليم_الجزائر

أتمنى الوصفة عجبتكم

وبالعااااااااااافية


التصنيفات
الطبخ

نصائح عملية لاتمام طبخ الارز في ظروف جيدة

طبخ الارز

يعتبر من الأطعمة المميزة والتى لا غنى عنها فى غالبية الأكلات
والأرز من المأكولات المفضلة لدى الكثير من شعوب العالم

تعليم_الجزائر

لطبخ الأرز طرق كثيرة ومتنوعه …

اتبعيها طرق عجيبه ورائعه
ولكن هناك أسرا ر تجعل لهذة الطبخات نكهة عجيبه …

من أسرار طبخ الأرز

1- يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبطء.

،،،،،،،،،،،،،،،——————————،،،،،،،،،،،،،،،

2- للتخلص من تلاصق حبات الأرز في أثناء عمل بعض الأطباق كالكبسة مثلاً، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الأرز وقبل تمام نضجه، وتكون الإضافة فوق طبقة الأرز إذا نشف الماء تحت طبقاته.

،،،،،،،،،،،،،،،——————————،،،،،،،،،،،،،،،

3- الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع
السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز
بعد إضافته إلى أناء الطبخ ( أي يغمر الأرز بالماء غمراً) .
ولقياس مدى مناسبة كمية الماء المضاف لكمية الأرز تقوم بعض السيدات بغرس ملعقة أكل في منتصف القدر
بعد إضافة الأرز إلى الماء فإذا سقطت الملعقة فإن ذلك يعنى أن الماء أكثر من اللازم
وإذا لم تسقط فإن كمية الماء متناسبة مع كمية الأرز.

،،،،،،،،،،،،،،،——————————،،،،،،،،،،،،،،،

4- لعمل رز نثري- أي حبيبات مفصولة -يجب تقليل الماء إلى أدنى
درجة ومن ثم يترك على نار هادئة جداً لفترة أطول.

،،،،،،،،،،،،،،،——————————،،،،،،،،،،،،،،،

تضاف البهارات والملح والنكهات إلى الماء المغلي قبل إضافة الأرز

5- عند إضافة أي مادة إلى الأرز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد إلى الماء قبل إضافة الأرز،
ثم تترك لتغلي مع الماء، ثم يضاف الأرز . وعند الاضطرار إلى إضافة الملح مثلاً ـ بعد أن يبدأ الأرز بالتشرب ـ
يجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماء ثم يذاب جيداً ويوزع على سطح الإناء بالتساوي ،
لأنه إذا أضيفت أي مادة بعد إضافة الأرز وبعد بدء التشرب
فإنه يفقد تماسكه ويفقد بعض خصائصة الشهية،
ولذلك فإن إذابة المادة المراد إضافتها في الماء
قبل الإضافة يضمن توزيعها بالتساوي دون تحريك الأرز.

،،،،،،،،،،،،،،،——————————،،،،،،،،،،،،،،،

حبة البطاطا تعيد النكهة للأرز المحترق
6- عندما تنسى ربة المنزل الإناء على الموقد فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق،
وعندها تنتشر رائحة الاحتراق في جميع الإناء ممايفقد الأرز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ.
لذلك ينصح بنقل محتويات الإناء من الأرز كاملة إلى إناء آخر بسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة ،
أو توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز ،
وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة .

حبيباتي اتمنى ان تفيدكن هاته النصائح
لجعل الارز طيبا وتسهل عليكن عملية طبخه


التصنيفات
الطبخ

دجاجة معمر بالارز

دجاجة معمر بالارز

المقادير:

1دجاجة كاملة
2ملح
3فلفل
عفران

5زيت

الــــــــحـشوة:
1الارز
2البصل
3توابل حسب الرغبة
4القسبر
5السنوبر المحمص
التحضير:
يغسل الأرز ويصفى. تحمى السمنة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شفافاً. يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر. يضافو الفلفل والماء والملح .
يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء. ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد. تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية.
تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معاً. تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار.
تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة. يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف الساعة، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية. تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة.
شهية طيبة
اوجو ان تجربو ها


التصنيفات
الطبخ

فخذ الغنم والارز

السلام عليكم اليوم جبتلكم طبخة يارب وتعجبكم

فخذ غنم مع أرز أكلة طيبة وشهية فخذ

غنم عمل فخذ غنم مع طبق رز مبهر

فخذ غنم مع رز باللحمة المفرومه أكلة

شهيه

تعليم_الجزائر

تعليم_الجزائر

يعتبر الأرز مكوّناً أساسياً في الأطباق

العالمية، ويكاد يكون أحد المواد الأكثر

استخداماً في المطبخ الشرقي.

المقادير

كيلوغرام من فخذ الغنم بالعظام

200 غرام من لحم الغنم المفروم

200 غرام من الأرز ذي الحبة الطويلة

50 غراماً من الصنوبر

75 غراماً من البصل المفروم ناعماً

200 غرام من السمن

رشّة من البهار الأسود الناعم الحلو

رشّة من القرفة الناعمة

رشّة من الملح

طريقة التحضير

تعليم_الجزائر

في قدر يحتوي على السمن، يقلى كل من

البصل والصنوبر، ثم يضاف إليهما اللحم

المفروم حتى يميل لونه إلى الإحمرار.

يصفّى الأرز المغسول والمنقوع بالماء

الفاتر، ويضاف إلى اللحم، ويقلّب حتى

يجف ثم، يضاف كلّ من الملح والبهار

والقرفة ثم الماء أو المرق، ويترك

المزيج على نار قوية كي يغلي، لتخفّف

بعدها الحرارة حتى ينضج.

في صينية، يوضع فخذ الغنم داخل الفرن

لمدة 30 دقيقة كي يشوى ويحمر جيداً،

وذلك على حرارة 190 درجة مئوية.

ثم يغلّف بورق قصدير، ويسقى بالمرق

من وقت إلى آخر لمدة ساعتين كي

ينضج جيداً.

يرتّب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه

الفخذ، ويزيّن باللوز والفستق

والصنوبر، ويقدّم ساخناً.

وبالهناء والشفاء
تعليم_الجزائر