الوسم: الجزائرية

حلويات جزائرية للعيد 2022 بالصور خطوة خطوة – طريقة تحضير حلويات جزائرية جديدة بالشرح و بالخطوات المصورة ,حلويات اللوز للعيد – حلوة مغربية جديدة باللوز خطوة خطوة بالصور ,حلويات العيد 2022 – 1443 مقادير و طريقة اعداد حلويات سهلة و اقتصادية بعجين واحد – مقادير و طريقة تحضير حلوة البوق و حلوة الطابع بنفس العجين- بالصور حلويات غير مكلفة ,

أولا – المصبعة :
حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش – مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .
حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .
حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .
حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة

بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى .

-*-*-*-*-*-

المادلين :

هي حلوى لذيذة عن باقي الحلويات لأنها طرية وهشة (كالإسفنج)

المقادير:
6 بيض.
250غ سكرعادي .
¼ لتر زيت (كوب) .
عصير ومبشور ½ ليمونة .
1 كيس فانيلا .
1ملعقة صغيرة ماء الزهر .
2 كيس خميرة كيميائية (PB) (حسب الجودة )- انا أستعمل المحلية فيكون العدد 4 قبل ذلك كنت استعمل المستوردة (فرنسية) فكان العدد 2 يكفي .
250غ دقيق (farine) .
قوالب صغيرة الحجم خاصة كما في الصوررة
و كيسات (caissettes)من ورق خاصة بهذه القوالب

الكيفية :
نشعل الفرن ليسخن .
في وعاء خاص نكسر البيض الواحدة بعد الأخرى مع أخد الإحتياط لأن لا تكون إحداهم فاسدة فتفسد الكل .وتروح علي حلاوة فرحتي بكم لصنع المادلين .
حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
نضيف عليه السكر + الفانيلا + عصير ومبشور الليون + ماء الزهر ، نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها (أنا لا أفضل الخلاط الكهربائي لأنه يكسب العجينة قليل من الصلابة )
حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
بعدها نضيف الزيت مع الخلط .
ثم الخميرة مع قليل من الدقيق (ممنوع اضافة ال لوحدها الى أي عجينة حلوى كانت .)
حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
نضيف بالملعقة بقية الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتى يمتزج الكل جيدا ونحصل على عجينة سائلة ولكنها ثقيلة نوعا ما(حين نرفعها بالملعقة يكون سيلانها كالعسل) .
نضع الورق الخاص بالحلوى في القالب ، وبالملعقة نسكب فيها قليلا من الخليط( أنظر الصورة) حلويات سميرة الجزائرية 2022 – 2022 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد- جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة
خطوة

لا تملأ كثير لأنها ستنتفخ في الفرن . توضع القوالب في الصينية وتطهى في فرن متوسط الحرارة . درجة حرارة عالية تسرع في انتفاخ الحلوى وسيلانها على الجوانب .و درجة حرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل ولا انتفاخ.

حين يصبح لونها ذهبي محمر ، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد . تنزع من القوالب وتقدم مع الشروبات الساخنة أو الباردة .

ملاحظة : يمكن أن تحتاجي إلى إضافة قليل من الدقيق إلى الخليط إذا كان جاري فهذا يتوقف على جودته(الدقيق)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

للحشو

2كيلات لوزمطحون
2ملاعق كبار سكر رطب
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة فانيلا
ماء الزهر

للشاربات

2كيلات سكر
كيلة ماء
نصف كيلة ماء زهر

حلوى المحنشة الجزائرية بالصور رووعه

طريقة التحضير
اخلطي اللوز والسكر والزبدة والفانيلا مع بعض وبللي بماء الزهرلتتحصلي على خليط متماسك
افتحي كل أوراق الديول وضعيها واحدة تلو الأخرى وتضعي طرف كل واحدة فوق طرف الثانية لتشكلي صف مستقيم ضعي في طرف أوراق الديول حربوش منالحشو سمكه 3 سم وطوله حسب طول صف أوراق الديول واديري الديول حول الحربوش ثم اديريها على نفسها على شكل حلزوني وضعيه في مقلاة مطلية بالزبدة

حلوى المحنشة الجزائرية بالصور رووعه

حلوى المحنشة الجزائرية بالصور رووعه

عند ما يصبح الوجه الأول ذهبي ضعي صحن فوق المقلاة واقلبيها واعيديها للمقلاة على الوجه الثانيحتى يصبح ذهبي

اسقيها بالشاربات وزينيها بنوع من المكسرات

يمكنك عمل حصص فردية

حلوى المحنشة الجزائرية بالصور رووعه

حلوى المحنشة الجزائرية بالصور رووعه

حلوى المحنشة الجزائرية بالصور رووعه

بصحتكم

حلوى المحنشة الجزائرية بالصور رووعه

حلوى المحنشة الجزائرية بالصور رووعه

http://oranetudiant.com/pro/50

عصير برتقال القشور,0.25 كوب
عصير ليمون القشور,0.25 كوب
ماء ,4 كوب
لوز للزينة, حسب الرغبة

طـريـقة التحـضير
– يحضر كالاتي تخلط جميع المقادير وتطهى على نار هادئة

– سخني الفرن على 200 درجة

– اخلطي البيض والسكر وروح اللوز وبرش البرتقال وماء الزهر وسكر الفانيليا والملح

– اضيفي السميد والخميرة ثم اللوز اخلطي الكل جيدا

– ضعيه في طبق في الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة

– أخرجي الهريسة الحلوة من الفرن وتقطع مربعات ثم تسقى وهي في الطبق بالقطر المغلي

– اتركيها تبرد ثم زينها بالفستق واتركها ليلة كاملة

أخواتي الفاضلات اليوم حبيت أعرفكم بحلويات بلدي وأتمنى أنها تنال اعجابكن

المقادير :
250غ زبدة ، 250غ سكر ، 3بياض البيض ، 250غ طحين ابيض ، 150 غ لوز مقشرومجروش ، ملعقة صغيرة فانيليا ، قليل من الملح.
التحضير :
الزبدة+السكر يمزجان جيدا حتى يبيض الخليط بعدها نضيف الطحين والملح والفانيليا واللوز ونخلط نضيف بياض البيض المخفوق مسبقا ونحرك بشكل دائري نفرغ الخليط في صينية وندخلها الفرن على درجة 150.
نحضر الآن الطلاء العلوي : صفار 3 بيض + سكر ناعم ويخفقان مع اضافة السكر الى ان يتحول المزيج الى طلاء متماسك نوعا ما .ناخد ملعقة صغيرة من هدا الخليط ونضيف لها القليل من الكاكاوونتركها على جنب.
بعد ان تبرد الحلوى نفرغ فوقها الخليط ثم بواسطة ملعقة صغيرة نحاول ان نرسم خطوطا بمزيج الكاكاو .

العجينة
500غ طحين ابيض ، 167غ زبدة(المهم ان كمية الزبدة ثلث كمية الطحين) ، 2ملاعق كبيرة سكر ناعم ، فانيليا ، ملح ، فنجان شاي صغير ماء الورد او ماء الزهر(يستخرج من زهرالاترج) .نحصل على عجينة متماسكة ونضيف الماء عند اللزوم والعجينة تشبه كثيرا عجينة تبسط وتكون رقيقة جدا تستعمل في الحلويات المشرقية.
الحشو : 300غ لوز مجروش + 100غ سكر ناعم+ ملعقة صغيرة فانيليا +5ملاعق كبيرة زبدة.+ماء الورد او الزهر.
الطلاء : 200غ فوندون( fondant) +نصف كوب ماء ساخن جدا + 4ملاعق صغيرة عصير ليمون
+2بياض بيض + 2ملاعق صغيرة ماء الورد +سكر ناعم.

العجينة تحضر بالمكونات وتقطع الى كويرات وزن 25 غ تقريباوتترك لترتاح
بعدها تبسط 2ملم سمك بشكل مستطيل 16سم طولا و10سم عرضا بعدها تكوني حضرت الحشو وانصح ان تكون صلبة نوعا ما حتى تكون النتيجة مضمونة ان شاء الله ونقوم بعمل اصابع طوياة بحجم طول المستطيل ونلف العجينة حول الحشو بعدها نعطيها شكل دائريبحيث ندخل طرف اسطوانات العجينة داخل الطرف الاخروهكذا…………
تطهى الحلوى الى ان تاخد لونا دهبيا
الطلاءفي وعاء نضع كل المقادير عدا السكر ونمزج جيدا ثم شيئا فشيئا نضيف السكرللحصول على مزيج متماسك ونضع الكعكات داخله ( من الاعلى فقط) ونتركها تجف التزيين لك الحرية فيه ويمكن الاستعانة بالصور.

ونكمل الوصفات:

في وعاء ضعي مقدار زبدية لوز مسحوق ناعم+4/3الزبدية سكر ناعم ومزجي بقطر كثيف للحصول على عجينة قاسية نوعا ما
ولتحضير القطر : 1ل ماء+500غ سكر يوضعان على النار لغاية تحولهما إلى قوام يشبه الزيت.
خذي نصف العجينة ولونيها بالأخضر(للحصول على لون جميل مازجي بين الأصفر والأخضر) واتركيها جانبا.
بقية العجينة لونيها بالأصفر وشكلي كويرات بحجم 40غ واحشيها بكويرات من البسكويت.
كويرات البسكويت: اخفقي 5بيض+200غ سكر بخلاط كهربائي إلى أن يبيض المزيج أضيفي القليل من الملح والفانيليا و200غ من الطحين الأبيض طبعا. أفرغي في صينية وأدخليها الفرن مدة 10د . وفي ذلك الوقت حضري كريما الزبدة : 500غ زبدة +500غ سكر ناعم يمزجان معا جيدا.
بعد أن يبرد البسكوت ندعكه مع كريما الزبدة شيئا فشيئا للحصول على عجينة طرية تكور(10غ) وتحشى بها عجينة اللوز كما ذكرنا آنفا.
حصلنا الآن على كويرات محشية نعطيها شكل الأناناس و ندخلها في مسحوق الكاكاو لتأخذ لونه بعدها بواسطة المقص نحاول برأسه عمل شقوق في الأناناس

وبواسطة عود ثقاب منقوع في ماء+كاكاونضع قطرات داخل الشقوق. ويترك ليجف.

بواسطة العجينة التي تركناها الخضراء نصنع الأوراق.

محاولة طيبة في التطبيق.

اصنعي عجينة من اللو ز:250غ لوز مقشر ومسحوق ناعم+150غ سكر ناعم+بياض البيض من1 إلى 2 للحصول على عجينة متماسكة ودعك جيدا لمدة . نصنعها منها كمية من الصنوبر كما في الصورة .لاحظوا حبيباتي أنه صنوبرغير حقيقي بل من اللوز.
والعجينة المتبقية تشكل كويرات بحجم 25غ.
الآن نحضر حشو للكويرات : 50غ لوز مرحي خشن بقشوره+50غ بندق خشن+50غ جوز+50غ سكر ناعم+فانيليا+ماء الزهر للحصول على عجينة متماسكة. نصنع كويرات أخرى 7-8غ وتحشى بها كويرات اللوز المحضرة مسبقا
ندهنها ببياض البيض باستخدام الفرشاة ونزينها بالصنوبر الذي يكون قد جف .

طريقة التحضير :
100غ من مسحوق اللوز + 150غ من السكر الناعم + بياض البيض للحصول على عجينة قاسية لكن يمكن التعامل معها بعدها شكلي كما تشائين ومن العجينة نفسها يمكن تلوينها وعمل ورود وفي النهاية امسحي ببياض البيض لاعطاءلمعة .

فكرة هذه الحلوى هي نفسها الفكرة السابقة لكن فقط هذه توضع في الفرن دقائق لتجف
طريقة التحضير :
قبل استعمال اللوز يجب وضعه أولا 4 أيام في ورق ليمتص الزيوت فيه
في وعاء 500غ مسحوق اللوز + 500 غ سكر ناعم + فانيليا + بياض البيض لغاية الحصول على عجينة قاسية لكن يمكن التعامل معها وقومي بعجنها جيدا لأن هذا هو سرها مدة نصف ساعة تقريبا لتكون النتيجة طيبة .
شكلي العجينة حسب الرغبة على أن تكون طبقتين ثم في قوالب ورقية.
اخبزيها في فرن 100° مدة 40د_50د .
بعدها زينيها بورود من عجينة اللوز الجاهزة أو التي سبق شرحها .

طريقة التحضير:
500غ طحين أبيض + 2ملاعق أكل سكر ناعم + فانيليا + ملح + 175غ سمن أو زبدة + ماء الزهر للحصول على عجينة طرية ومتماسكة .
قطعي العجينة إلى اربع حصص واتركيها ترتاح .
حضري الحشو : مقدار 2 زبدية من الوز المرحي +مقدار من السكر الناعم + ملعقة زبدة او سممن + ماء الزهر للحصول على عجينة متماسكة ولا تكثري من ماء الزهر لأن السكر سيذوب فيما بعد ويعطي طراوة للحشو .وشكلي منها أصابع طولها 8سم وعرضها 2/1 سم . ثم اطرحي العجينة طوليا للحصول على شكل بيضوي نوعا ما طوله 11سم وعرضه 6سم ضعي الحشو على حافته ولفي باعطائه شكل الهلال . واستمري حتى تنهي العجينة كلها ثم اخبزيها .
التغليف : بياض البيض + السكر الناعم أو الفوندون أو مايشابهه .ثم زيني بوردات من عجينة اللوز.
منقول

http://oranetudiant.com/pro/50