الوسم: الحلويات

السلام عليك ورحمة الله وبركاته

بمناسبة العيد اقول عيد مبارك للجميع

أحببت أن اقدم لكن هذه التجميعة الرائعة من كتب الحلويات

وهي أكثر من 34 كتابا رائعا تستحق التحميل

لا اطيل عليكن فقد نقلت لكن صورا من كتاب واحد فقط لتعرفن صدق كلامي

واترككن مع الصور مباشرة :

ولتحميل الكتب كاملة برابط واحد من هنا

طريقة التحميل :

1= اضغط على التحميل المجاني regular download

2+ انتظر حتى ينتهي العد التنازلي

3= قم بإعادة كتابة العبارة التي هي من جزأين دائما : أرقام + حروف داخل الاطار ثم اضغط continue

4= اضغط في الاخير على المربع الثاني ليبدا تحميل الملف

ولا تنسونا من دعائكم الصالح

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

*الرزيمات

*الرزيمات

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

دزيريات

بقلاوة البندق

المشوك

كورني

المخبز الجزائري بالجوز

المخبز

المخبز

عجينة التزيين:

وهي العجينة الظاهرة باللون الأبيض وتسمى أيضا بعجينة اللوز

المقادير
– 2 كيلات للوز مطحون ناعم
– 1 كيله سكر ناعم
– بياض بيض
– عطر الفانيلا

الطلاء :

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم
التحضير :

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .

نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

تحضير الطلاء :

اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بفصة من فصوص التزيين الفضية أو اذا أحببتي بربع حبة جوز
نمزج اللوز مع السكر الناعم + عطر الفانيلا جيدا ثم نضيف بياض البيض ببطء حتى نحصل على عجينة متماسكة
ثم نتركها ترتاح
ملاحظة: :يمكن تغيير العطر و اللون حسب الرغبة
نبسط العجينة إلى سمك 3 أو 4 ملم ونقطع دائرتين بواسطة القالب رقم 60
في هذه الأثناءنمزج مقادير الحشو الجوز+اللوز+ البسكوت+حلوة الترك +الزبدة جيدا ثم نضيف العسل حتى نتحصلعلى عجينة متماسكة نفردها حوالي 5 سم ونقوم بقطع دائرة بنفس القالب
نضع دائرة من عجينة اللوز ثم الحشو ثم الدائرة الأخرى من عجينة اللوز
ونبدء بخط خطوط متقاطعة فبي المركزعلى وجه الحلوى كما توضح الصورة

ملاحظة لو يخلط بالجوز احسن ومداق طيب انا اصنعه بالجوز

القنيدلات

القرنفلة أو الياسمينة

التشاراك مسكر

حبة ليمون بالجوز
الهند


حلوى الوردة

بقلاوة باللوز


المخبز


الرزيمات

الفواكه تصنع بعجينة اللوز

المخبز لوز

العرايش

التشاراك بالطلاء

حلوى تصنع بعجينة اللوز

المخبز

المخبز

<div><font size="4"><font color="#800080">اروع الحلويات بالصور والمقادير
حلى البسكويت مع القهوه او الشاي

المقادير :

ا باكت بسكويت نوع اوليكر يكسر الى مكعبات صغيره جدا

1اصبع زبده تسيح وتصب على كسر البسكويت حتى يتشربها البسكويت

نحضر الخلاط ونضع فيه :

8 حبات كيري +4 بيضات

3 ارباع كأس سكر كبير

ملعقه هيل صغيره

نصف ملعقه فانيليا صغيره .

بعد خلط السابق نحضر صينيه بايركس كبيره وندهنها شوي زيت ونرش قليل من الطحين و نحط البسكويت ونواسيه في الصينيه

ثم نصب عليه ما في الخلاط وندخله الفرن الحار

نتركها في درجه حراره مرتفعه قليلا

ونخليها مده من (20 الى 25 ) دقيقه ثم نحمرها من فوق
بعد ما نخرجها من الفرن نخليها مده 10 دقايق

ثم نرش الوجه بسكر مطحون

ثم نقطعها الى مكعبات صغيره ..

وتقدم لضيوفك واسرتك مع القهوه .

وصحتين وعااافيه على قلووووبكم

تشيز كيك بالبسكويت

المقادير:

1) 32 حبه بسكوت شاهي عادي او اي نوع تفضلونه

2) 2 ملعقه طعام زبده سائحه.

3) 4 علب جبنه فيلادلفيا الحجم العادي مقاس 8

4) 1 كوب سكر.

5) 1 ملعقه صغيره فانيلا.

6) 4 بيضات.

الطريقة:

1) نكسّر 16 بسكوته ونحطهم في طبق على جنب.

2)نطحن الـ 16 بسكوته الباقيه في الطاحونه لين تنعم
ثم نضيف الزبده ونخلطهم مع بعض و نضغطها في صينيه التشيز كيك{اللي تنفتح من الجوانب}.

3)نضع جبنه الفيلا دلفيا+السكر+الفانيلا في الخلاط الى ان يمتزجون مع بعض
ثم نضيف اليهم البيض ونخلطهم جميعا حتى يمتزج الخليط ويتجانس

4)نسكبه في وعاء ثم نضيف لهم البسكويت المكسّر(اللي سويناه في الخطوه رقم 1).

5)نسكب الخليط في صينيه التشيز كيك ونزين الطبقه الخارجيه ببقايا البسكوت وندخله الفرن لمدة 40 دقيقه
او الى ان يجمد منتصف الصينيه (نختبره بالشوكه او السكين)

6)نضعه في الثلاجه 5 ساعات ثم نقطعه مكعبات

طبقااااات الكيك بالقرفه والكريماد

مقادير الكيكة :
كوب وربع طحين
كوب سكر
كوب حليب سائل
ربع كوب زيت
بيضة + فانيلا + بيكنج باودر

مقادير حشوة القرفة :
ملعقة كاكاو بودرة
ملعقة نسكافيه
ملعقة سكر بني
ملعقه دارسين ( قرفة ناعمة )

الطبقة الاخيرة :
4حبات جبن كيري ( أو 3 ملاعق كبيرة من جبنة فيلاديلفيا )
علبة حليب نستله المحلى ( الحجم الصغيررررر )

للتزيين :
شوكولاته هيرشي السائلة + حبات فراولة طازجة إن توفرت

الطريقة :

تخلط مقادير الكيكة ويوضع ربع المقدار في قالب بايركس

تخرج من الفرن ولا تأخذ وقتاً كبيراً
( ربما خمس دقائق وانتبهي مو تحترق وتقولي من أطياااااف )

ونرش ثلث مقدار حشوة القرفة

نصب فوقها الربع الثاني من الحشوة ، ثم نعيدها للفرن
ونفتح عليها من الأعلى الآن حتى تنضج
ثم نخرجها ونضع الثلث الثاني من حشوة القرفة

وعلى هذا المنوال حتى تتكون لدينا 4 طبقات من الكيك + 3 طبقات من الحشوة

وطبعاً الطبقة الأخيرة من الكيك لن نضيف فوقها حشوة القرفة

الآن نخفق الجبنة مع الحليب المركز حتى نحصل على كريما بقوام ثقيل

وندهن به وجه الكيكة

الآن ندخلها في الثلاجة مدة ساعتين حتى تبرد

ونخرجها بعد أن تتماسك ونقطعها لمربعات ونزين كل مربع ببعض الشوكولا السائلة من هيرشي
وتقدم إلى جانبها قطع من الفراولة الطازجة

مربعات البف باستري بالجبنة والشعيرية

هذا حلى سهل جداً وسريع وروعه للتقديم في المناسبات

المقادير :

مربعات بف باستري
جبن ( المراعي مثلثات أو كيري ) وممكن تستخدمين النوعين
حليب مكثف محلى ( الحجم الصغير يكفي )
شعيرية باكستانية ( ويمكن تستخدمين بدلآ منها شعيرية الكنافة )
فستق مطحون

الطريقة :

تقطع كل مربعة بف باستري إلى 4 مربعات صغيرة

تصف في صينية فرن

تدهن كل قطعة بقليل من الجبنة

( الكيري تكفي لدهن 4 قطع والجبنة المثلثة كذلك )

ثم نضع بالوسط قليل من الشعيرية

( بالنسبة للشعيرية أذا صبيت عليها ماء ساخن وصفيته منه فوراً ، راح تصبح لينة بعض الشيء )

لبسم الله الرحمان الرحيم

أريد حلوة الدزيريات

طريقة خطوة ب خطوة

و بسرعة

أرجوكم بسرعة محتاجتها إيرجو

نظر إليها 360عضو بدون رد

<strong>

مدة الطهي:من 10 الى 15 دقيقة

للعجينة

04 كيلات فرينة

01 كيلة زبدة طرية

قرصة فاني

ماء زهر لجمع العجينة

للحشو

03 كيلات كوكاو

كيلة ماشي معمرة سكر عادي

مبشور ليمون

بيض لجمع العجينة

للتزيين

خليط عسل وماء زهر

-نخلط الفرينة مع الزبدة الطرية +قرصة فاني ونجمع بماء زهر ونترك العجينة ترتاح مدة في كيس بلاستيكي

-نحضر الحشو نرحي الكوكاو مع السكر +مبشور الليمون ونجمع بالبيض

نحصل على حشو كي العجينة لي نقدرو نكوروه.

بهذه المقادير نقدرو نعملوا عدة انواع حلوى

<font color="#CC33FF">

الدزيريات

-نحل العجينة فوق النشاء ونمررها في الماكنة على الرقم 04 ثم07

<div align="center">

شككككككككككككرا جزيييييييييييييييييييييلا

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .

بزاف شباب باينا بلي راكي رايحا تخرجي chèfe de cuisine

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .

السلام يا اعضاء اللمة وشركم لباس كاش جديد ولا ولو

انا رني حب يكون بين العضاء اللمة نكون الاسرة سرتو في ركن الحلويات

رني حب نكون الاسرة وحدة يكون منتدي اللمة بيت الثاني

رني حب نكون خوا خوا في اللمة

رني حب كي نكون في اللمة نكون فرحنا ونكون انا هو chafffهههههههههههه

مهم نكون في منتدي اللمة الاسرة وحدة بصح في ركن الحلويات