الوسم: الدجاج.

مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهو: ساعة واحدة
المقادير:

• 800 جرام فيليه أفخاذ دجاج .
• 1/4 كوب معجون التندوري .
• 1/2 كوب زبادي .
• رشة من بودرة الزعفران .
• 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
• ملح وفلفل .

.1 كوب زبادي .
• 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
• 1 ملعقة طعام ثوم معمر مفروم .
• 1/4 ملعقة شاي قشرة ليمون مبشورة .

(1) اغمسي الأسياخ الخشبية في الماء الساخن لمدة ساعة .
(2) اقطعي الدجاج الى شرائح طويلة ثم أدخليها في الأسياخ الخشبية .
(3) ضعي أسياخ الدجاج في اناء عميق .
(4) اخلطي معجون التندوري مع الزبادي والكزبرة وبودرة الزعفران والملح والفلفل .
(5) امسحي الدجاج بالكامل على أسياخ الدجاج بحيث يتغطى تماما بالصلصة .
(6) ضعي الدجاج بالثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل .
(7) أشوي أسياخ الدجاج حتى تنضج ثم قدميها مع صلصة الزبادي .
(8) لعمل صلصة الزبادي : اخلطي كل المقادير معا .

المقادير:
كوب من الزبيب المفروم خشنا
ثلاث بصلات خضراء مفرومة ناعما
حبة تفاح متوسطة الحجم مقشرة منزوعة اللب ومبروشة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجروش
نصف كوب صغير بقسماط
14 قطعة من فخد الدجاج
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ثلث كوب لوز مقشر محمص
نصف كوب من عصير البرتقال
ربع كوب من مربى الخوخ
ملعقة طعام من خل التفاح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
كوب من مرق الدجاج

الطريقة :
– اخلطي الزبيب مع البصل والتفاح والزنجبيل والبقسماط معا .
– ضعي مقدار ملعقة كبيرة من المزيج داخل كل قطعة فيليه.
– لفي الفيليه لتغلقي على الحشوة .
– استعملي عيدان الاسنان لتسدي لفة الفيليه ضعي الزيت في مقلاة كبيرة.
– ارفعيها على النار وعندما يحمي اقلي الدجاج على دفعات حتى يتحمر.
– ارفعيه من المقلاة ضعي بقية المواد في المقلاة نفسها.
– عندما يغلي الخليط اعيدي الدجاج إلى المقلاة.
– خففي النار واتركي المقلاة فوقها مدة عشرين دقيقة او حتى ينضج الدجاج .
– ضعيه في طبق التقديم .
– تخلصي من عيدان الاسنان .
– زيني بمزيد من اللوزالمحمص.

• 50 غ : زبدة ذائبة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 500 ملليتر حليب
• 200 ملليتر كريمة طازجة
• ملعقة صغيرة ملح
• رشــة جوزة الطيب
• فص ثوم مفروم
• كمية من جبنة الإمنتال حسب الرغبة
• كمية من جبنة البــارمزان

الحشو :

• 400 غ صدور دجاج مسلوقة ومقطعة شرائح
• 500 غ بطاطا قطع متوسطة الحجم
• 3 حبات بصل شرائح
• 3 فصوص ثوم بالقشرة
• 2 ملعقة بقدونس أو ثوم قصبي مفروم
• فلفل وملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ورقة غار
• 2 ملعقة زيت الزيتون
• صينية جراتان مدهونه
• 4 حبات هيل

طريقة التحضير

1. صلصة البيشاميل
2. فى قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها
3. نضيف الطحين ونحمصه دون حرقه
4. ثم نضيف الحليب ونحرك بإستمرار إلى أن نحصل على خليط كثيف
5. نضع الملح وجوزة الطيب
6. نضيف الكريمة ونواصل الخلط
7. ثم نبعده من على النار ونضيف عليه الثوم المسلوق فى ماء الدجاج والبقدونس وكمية من جبنة الإمنتال

الحشو:

1. تسلق صدور الدجاج ( نصف سلق ) فى ماء مملح مع فصوص الثوم وورق غار وحبات هيل
2. ثم يصفى الدجاج ويقطع شرائح ويترك جانباً
3. توضع مقلاة على النار مع زيت الزيتون والبصل شرائح ويقلى الى ان يذبل
4. نضيف فصوص الثوم المسلوقة والبهارات ثم الدجاج المسلوق يقلى دقيقتين ثم يبعد من على النار
5. في صينية فرن مدهونة بالزبدة نضع طبقة من شرائح البطاطا ونضع عليها ملح وفلفل أسود
6. ثم نضع فوقها خلطة الدجاج مع البصل
7. ثم فوقها قليل من جبنة البارمزان وكمية من صلصة البشاميل
8. ثم طبقة أخرى من البطاطا، ملح وفلفل أسود وكمية صوص البشاميل المتبقية
9. يغطى الوجه بجبنة الإمنتال وقليل من البارمزان ورشة فلفل أحمر حلو
10. ثم تدخل الصينية للفرن الساخن 350 درجة لمدة من 15 الى 20 دقيقة لا غير ..
11. ثم تقــدم

صدور دجاج
جبنة موزريلا
بقسماط
بصل
فلفلة (فلفل بارد)
فلفل أسود
ملح
طحين " دقيق "
بيضتين
عيدان الأسنان

نفتح الصدور من النص ونجعله مثل الاستيك

ونضع عليه فلفل وملح من الجهتين ،
ونقطع الفلفل والبصل والموزريلا شرائح طويلة ،
وحضري الفطر

نضع من كل نوع شريحة داخل صدر الدجاج
ثم نلفه ونثبته بعيدان الأسنان

ونجهز الطحين والبقسماط والبيض في أطباق
ونبدأ نضع صدور الدجاج في الطحين
وبعدها البيض وبعدها البقسماط

ثم نقليه في الزيت نصف سوي ثم نكمل نضجه في الفرن
وإليكِ الشكل النهائي