Une allergie alimentaire peut-elle affecter notre système immunitaire
L’allergie alimentaire, qui peut provoquer des troubles gravissimes, est un réaction d’hypersensibilité à un allergène contenu dans l’aliment. En principe, tous les aliments peuvent être allergisants. Les plus fréquents sont les arachides, le lait de vache, les oeufs, les poissons et les additifs alimentaires.
Quand l’allergène pénètre dans l’organisme, il y a, de la part de celui-ci, production d’anticorps spécifiques de la classe des immunoglobulines E (IgE). Ces IgE sont produites par les lymphocytes B. Ces IgE se fixent sur la surface de nos mastocytes dont le médiateur est l’histamine.
C’est la sensibilisation.(Étape n°1)
Quand l’organisme se retrouve une seconde fois en contact avec l’allergène, l’anticorps fixé à la surface des mastocytes le captent, et il se déclenche un signal qui provoque la libération d’histamine. Il se produit une réaction d’hypersensibilisation. (Étape n°2)
L’organisme a gardé en mémoire l’allergène et réagira toujours par un mécanisme de défense antigènes-anticorps. Avec les troubles que cela comportent.
Alors on peut dire que l’introduction d’un aliment allergisant modifie le système immunitaire qui se souvient définitivement qu’il doit combattre une certaine substance alimentaire, qui, d’ailleurs, peut quelque fois être masquée, ce qui rend sa mise en évidence difficile
