الوسم: chocolat

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Eclairs au chocolat

ECLAIRS AU CHOCOLAT
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Difficulté: moyenne
Préparation: 30 mn en tout
Cuisson: 45 mn en tout
Pour 8 éclairs au chocolat:
Pour la pâte à choux:
125 g de farine
60 g de beurre
2 g de sel
2,5 dl de lait
4 oeufs moyens

Pour la crème pâtissière au chocolat:
2 dl de lait
2 jaunes d’oeufs
20g de farine ou de Maïzena
2 g de sel
1 gousse de vanille de Tahiti
35g de sucre en poudre
20g de crème fleurette

Pour la ganache au chocolat:
130g de chocolat (Valrhona Caraïbes 1 ou Barry origine Mexique
100g + 90g de crème fleurette

Pour le glaçage:
100g de chocolat fondu
1/2 cuillère à soupe d’huile neutre

La crème pâtissière:
Porter le lait à ébullition le lait avec la vanille grattée et, hors du feu, laisser infuser la gousse de vanille grattée pendant 30 minutes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment, incorporer la farine (ou la Maïzena) mélanger avant d’ajouter la crème fleurette. Verser le lait vanillé sur cet appareil en enlevant la gousse de vanille et remettre à cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Couper le feu, remuer encore rapidement régulièrement jusqu’à ce que la crème soit quasiment froide. Filmer au contact et réserver.

La pâte à choux:
Avant de commencer la pâte à choux, allumer le four à 240°.
Mettre le lait et le beurre à chauffer dans une casserole. Dès l’ébullition atteinte, baisser le feu et verser la farine en une seule fois, tourner vivement à la cuillère en bois jusqu’à ce que l’appareil forme une seule masse. Toujours à feu doux, continuer à remuer pendant 2 à 3 minutes pour dessécher la pâte.
Couper le feu et ajouter les les oeufs un à un en veillant à ce que le premier oeuf soit bien incorporé avant d’incorporer le suivant.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse n° 5 et coucher former des éclairs ou des choux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou mieux, d’un tapis de silicone. Mettre au four en l’éteignant pour 10 minutes avant de le rallumer à 170°. Poursuivre alors la cuisson une vingtaine de minutes pour que la pâte ait la bonne couleur.

La ganache:
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions successives, ajouter la crème préalablement bouillie en 3 fois en fouettant pour obtenir un noyau élastique et brillant. Réserver à température ambiante.

Terminer la crème de garniture des éclairs:
Une fois la crème pâtissière complètement refroidie, l’ajouter à la ganache en mélangeant soigneusement. Réserver à température ambiante.
Battre la crème fleurette en chantilly, avant de l’ajouter avec précaution à l’appareil crème pâtissière-ganache. Fourrer les éclairs de cette crème.

Le glaçage:
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, le laisser refroidir quelques minutes, ajouter l’huile, mélanger et tremper rapidement les éclairs ou les choux dans ce glaçage.
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Le Chocolat Recettes Traditionnelles

Le Chocolat Recettes Traditionnelles

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Finies les privations et la culpabilité ! Faites vous plaisir, offrez vous le bonheur des desserts au chocolat !

Dans ce recueil, vous trouverez des sauces au chocolat pour enrichir les glaces, des boissons au chocolat qui s’improvisent à tout moment ainsi que toutes les recettes classiques, de la foret-noire à la mousse au chocolat.

http://protect-my-links.com/?redirectMe=n%2Byspp2XmqefXqvnZ53Fn9eUoA%3D%3D
Mot de passe : Movizdb.com

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Desserts au Chocolat

Desserts au Chocolat

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Ce livre irrésistible est un incontournable pour les fondus de chocolat ! Comprenant non seulement les desserts classiques riches en chocolat mais aussi de nouvelles idées séduisantes pour les amateurs d’expériences, ce formidable livre de cuisine est plein de recettes à la fois simples et amusantes à réaliser chez soi.
Les différentes étapes de préparation sont illustrées par des photos en couleur. Chaque recette est complétée par des informations utiles comme les valeurs nutritionnelles, le niveau de difficulté et la durée approximative de préparation. En mettant l’accent sur leur séduction visuelle, nous avons fait de ce choix de recettes au chocolat des régals qui impressionneront vos amis, votre famille et vos invités les plus exigeants.

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http://uploaded.to/?id=w6zcu6

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لتحضير le glacage au chocolat +نصائح

علبة شكولاطة
شوية حليب
شوية زيت
مغرفة صغيرة كاكاو
ذوبي الشكولاطة على حمام ماري كي ذوب زيدي شوية حليب +كاكاو +زيت
وهكذا القلاصاج واجد .
نصائح:
1-الكاكاو يمد لون اسود هايل للقلاصاج
2-الزيت يمد بريق للقلاصاج
3-الحليب يساعد على ذوبان الشكولاطة مي ما تكثريش مانو باش ما يجيش قلاصاج سائل
4-جربي حبة حلوي اغطسيها في القلاصاج لا تكسرت معنى القلصاج ثقيل خفيه بشوية حليب اما اذا ساح القلصاج معناه القلصاج خفيف ثقليه بشوية كاكاو.
5-في فصل الشتاء القلاصاج ينشف بالخف لا كان نشفلك قبل ما تمكلي الحلوى رجعيه فوق حمام ماري حتى تكملي الكمية .
6- لما تغطسي الحلوى في القلاصاج ماتحطيهاش مباشرة فوق سنية من بعد رايحة جيك صعيبة تنحيها من الاحسن تحطيها فوق مشبك او شباك مثلا رف الثلاجة و هكذا زائد الشولاطة يسيل و تبقالك حبة نظيفة .
7-حمام ماري يعني تحطي الشكولاطة في صحن فوق كسرونة تع ماء يغلي فوق النار

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gateau au chocolat

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Recette Madeleines au chocolat


Pour 8 personnes :

6 oeufs
16 cuillères à soupe de sucre
la vanille
8 cuillères à soupe de lait
16 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de cacao
8 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique
Préparation : 10 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 32 mn

Préparation Madeleines au chocolat1
Mélanger les œufs, le sucre et la vanille à laide d’un mixeur
Ajouter le lait, l’huile et mélanger.
Ajouter le cacao, la farine et la levure et mélanger.
Laisser reposer 5 mn.

2Remplir à moitié les moules beurrés et faire cuire au four à 150° pendant environ 12 m.
Laisser reposer les madeleines dans les moules pendant 5mn puis les démouler et les disposer sur une grille pour qu’elles refroidissent

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Moelleux au chocolat fourré aux crêpes

Ingrédients: (pour 10 crêpes de 20 cms)

– 4 verres de lait tiède
– 2 verres de faine
– 3 oeufs
– 1 pncée de sel
– 3 cs d’huile de tournesol

Préparation :

Il suffit de mélanger l’ensemble des ingrédients dans une jatte au fouet ou batteur éléctrique. Vous pouvez meme tout mettre dans votre mixeur pendant 2 mns… ahh que de facilité en cuisine lol.

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Dans une poele bien chaude et légèrement huilée, verser la pâte a crêpe qui doit être fluide et lègère à l’aide d’une louche. (Avant de verser la premiere crêpe il est conseillé de mélanger très légérement la pâte)

Laissez dorer sur feu doux et hop faites sauter vos crêpes.

Pour celles qui désespérent de pas réussir ces fameuses cêpes Bretonnes, si vous suivez exactement les ingrédients et préparation (simple) vous ne serez pas déçues, cette recette est inratable et qu’importe le type de farine.

Voilà le pocédé du boudin de crêpes qui nous servira a placer dans le gâteau pour un effet surprise garanti. Le réserver au frais le remps de réaliser la 2ème partie du gâteau.

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Ingrédients pour le Moelleux

– 200 gr de chocolat noir
– 3 oeufs
– 1 verre d’huile
– 150 g de farine
– 100 g de sucre semoule (mais ajoutez entre 50 et 100g de plus)
– 1 sachet de levure chimique
– 50 gr de poudre de cacao
– 1 sachet de sucre vanille
– 5 cs de lait

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Préparation :

1. Dans une casserole, commencer par faire fondre le chocolat, le lait, ainsi que l’huile et le cacao. Mélanger entre temps pour éviter que ça brûle.

Dans une jatte, mélanger les oeufs avec les 2 sucres (semoule et vanille)

Verser sur cette dernière lé 1er mélange au chocolat puis mélanger le tout énérgiquement.


ET pour finir, il suffit d’ajouter la farine ainsi que la levure. Mélanger l’ensemble de la préparation.

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Dans un moule beurré et fariné verser la moitié de la préparation, puis placez-y votre boudin de crêpes au nutella. Et termine par versr le reste de la préparation si le résultat est comme le mien, pas de panique grâe a la levure le gâteau gonflera et on ne verra plus les crêpes… Laisser cuire le tout à 150° jusqu’à ce la pointe du couteua en ressorte sèche.
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Pendant ce temps, préparer la ganache, dans une casserole 3 cs de crème fraiche que l’on porte a ébulition, à laquelle on ajoute 100g de chocolat blanc puis 1Cs de chocolat en poudre. Mélanger le tout et laisez prendre quelques instants sur feu doux.

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Une fois votre gâteau bien cuit, verser dessus la ganache et décorr de vermicelles choco colorées et laisser reposer dans un endroit frais ou au réfrigirateur le temps que la ganache prenne.

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Pour terminer le tout, j’ai parsemé le moelleux de noix de coco. Admirez le résultat ^^
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Et voilà d’un peu plus près, on croirait un mille-feuille.
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Tarte au chocolat et eclats d’amende

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Comme promis , le dessert! Voici une tarte au chocolat trés gourmande pour les amateurs de chocolat et d’amende!
Autant vous dire que cette tarte ce congéle trés bien, sans souci, il suffit juste de la laisser " decongeler au frais et a servir aussitot, trés fraiche sa le fait aussi!

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Tout d’abord; la pâte!! qui comme je vous l’avez dit est sans pétrissage , et ouiiii
Recette de la pâte: Que j’ai piqué sur cuisine testé a pastaciemopastaciemo!

–250gr de farine.
-1/2 sachet de levure chimique.
-8cl d’eau chaude.
-10cl d’huile.
–Pour les préparations sucrés 1 cuillères a soupe de sucre
Pour les préparations salés ,2 pincés de sel

Mettre le tout dans un tupperware,refermer et bien agiter de toute vos force, on agite, on agite, on agite ( et pourquoi pas improvisé une petite danse ?? je rigoleee lool cela dit on a l’air d’une folle a secouer son tuperwar dans tous les sens, lol alors evitons de le faire devant des personnes susceptibles d’en faire un "dossier" mdr mdr)
et voila elle est prête.!!!Soit vous l’utilisé maintenant ou vous la rangé au frigo.( moi je l’est laisser un peu au frigo 15 minute le temps qu’elle raffermisse un peu
Ensuite on farine un plan de travail et hop au rouleau a pâtisserie on l’étale, puis direction votre moule a tarte! aussi facile et aussi simple; sans pétrissage qui dit mieux???
Tarte au chocolats

C’est une recette que je fait depuis toujours, et j’en change pas, je rajoute juste des amendes, ou des noix, ou des noisettes dans la préparation, mais sinon la base reste la meme!
Ingrédients
200 gr de chocolat noir pâtissiers
400gr de créme fraîche ( en pot)
4 oeufs
100gr de sucre
Des amendes concassé ou des noisettes ect
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde
Dans un saladier, battre les oeufs, la créme fraîche, et le sucre et rajouter les amendes
Ajouter le chocolat fondu, mélanger
Foncer la pâte sur un moule a tarte, y verser la préparation chocolaté
Mettre au four a 180°c PENDANT 3O minute a peu près
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Eclairs au chocolat

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ECLAIRS AU CHOCOLAT

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Difficulté: moyenne
Préparation: 30 mn en tout
Cuisson: 45 mn en tout
Pour 8 éclairs au chocolat:
Pour la pâte à choux:
125 g de farine
60 g de beurre
2 g de sel
2,5 dl de lait
4 oeufs moyens

Pour la crème pâtissière au chocolat:
2 dl de lait
2 jaunes d’oeufs
20g de farine ou de Maïzena
2 g de sel
1 gousse de vanille de Tahiti
35g de sucre en poudre
20g de crème fleurette

Pour la ganache au chocolat:
130g de chocolat (Valrhona Caraïbes 1 ou Barry origine Mexique
100g + 90g de crème fleurette

Pour le glaçage:
100g de chocolat fondu
1/2 cuillère à soupe d’huile neutre

La crème pâtissière:
Porter le lait à ébullition le lait avec la vanille grattée et, hors du feu, laisser infuser la gousse de vanille grattée pendant 30 minutes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment, incorporer la farine (ou la Maïzena) mélanger avant d’ajouter la crème fleurette. Verser le lait vanillé sur cet appareil en enlevant la gousse de vanille et remettre à cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Couper le feu, remuer encore rapidement régulièrement jusqu’à ce que la crème soit quasiment froide. Filmer au contact et réserver.

La pâte à choux:
Avant de commencer la pâte à choux, allumer le four à 240°.
Mettre le lait et le beurre à chauffer dans une casserole. Dès l’ébullition atteinte, baisser le feu et verser la farine en une seule fois, tourner vivement à la cuillère en bois jusqu’à ce que l’appareil forme une seule masse. Toujours à feu doux, continuer à remuer pendant 2 à 3 minutes pour dessécher la pâte.
Couper le feu et ajouter les les oeufs un à un en veillant à ce que le premier oeuf soit bien incorporé avant d’incorporer le suivant.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse n° 5 et coucher former des éclairs ou des choux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou mieux, d’un tapis de silicone. Mettre au four en l’éteignant pour 10 minutes avant de le rallumer à 170°. Poursuivre alors la cuisson une vingtaine de minutes pour que la pâte ait la bonne couleur.

La ganache:
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions successives, ajouter la crème préalablement bouillie en 3 fois en fouettant pour obtenir un noyau élastique et brillant. Réserver à température ambiante.

Terminer la crème de garniture des éclairs:
Une fois la crème pâtissière complètement refroidie, l’ajouter à la ganache en mélangeant soigneusement. Réserver à température ambiante.
Battre la crème fleurette en chantilly, avant de l’ajouter avec précaution à l’appareil crème pâtissière-ganache. Fourrer les éclairs de cette crème.

Le glaçage:
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, le laisser refroidir quelques minutes, ajouter l’huile, mélanger et tremper rapidement les éclairs ou les choux dans ce glaçage.

Le verdict est que cette recette est parfaite et que je remercie encore Vanille.

Voilà, en fait, je vous dirai un autre jour comment nous avons un tout petit peu transformé notre Paris-Brest, mais je trouve cette recette déjà bien assez longue!

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Gâteau au Chocolat

Et je veux célébrer avec ce merveilleux Gâteau Végétalien au Chocolat même s’il est mangé depuis deux semaines.

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Nous avons trouvé la recette de ce gâteau il y a longtemps et l’amour est toujours vivant. Il est très possible que vous ayez déjà la recette mais voyez comment vous aviez oublié qu’elle était dans vos paperasses et qu’il faut y remédier tout de suite ?
Je modifie généralement la recette avec d’excellents résultats et même avec de meilleurs résultats car on peut en manger plus تعليم_الجزائر
Je coupe la quantité d’huile, de sucre et j’utilise parfois de la farine d’épeautre au lieu de la farine blanche.

Comme glaçage, j’ai fait une Tartinade de Dattes et de Caroube aux extraits de Rhum et d’Orange. Il n’y a qu’à faire tremper des dattes dans de l’eau chaude/tiède pour les ramollir, drainer et mettre en purée au robot. Ajoutez ensuite un peu de poudre de caroube ou de cacao, et les extraits désirés, au goût.
Très simple et très bon pour vous ! Cette tartinade est aussi merveilleuse sur des rôties pour déjeuner ou sur des muffins, ou à la cuillère ! (chuuuuuttt !)

Parce que je voulais un gros gâteau à deux étages, j’ai doublé la recette (rien de trop beau pour la classe ouvrière).

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Gâteau Moosewood au Chocolat (doubler la recette si vous aimez le gâteau)

– 1 1/2 tasse de farine blanche non-blanchie (j’ai utilisé de la farine d’épeautre)
– 1/3 de tasse de cacao en poudre Cocoa Camino
– 1 c. à thé de bicarbonate de soude
– 1/2 c. à thé de sel
– 1 tasse de sucre (je mets généralement 1/2 tasse)
– 1/2 tasse d’huile végétale (je mets généralement 1/4 tasse + eau ou lait de soya)
– 1 tasse d’eau froide ou de café
– 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
– 2 c. à table de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 375 F.
Dans un grand bol, incorporer ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
Dans un autre bol, mélanger ensemble l’huile, l’eau froide ou le café, et la vanille.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger la pâte avec un fouet (je fouette pendant environ une à deux minutes pour incorporer de l’air dans la pâte). Une fois que la pâte est bien lisse, ajouter le vinaigre et mélanger rapidement. La réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre entraînera des spirales de couleurs pâles dans la pâte. Mélanger jusqu’à ce que le vinaigre soit uniformément incorporé, sans plus.
Transférer le mélange dans un moule à gâteau (rond ou carré) de 8 pouces (j’ai seulement des moules de 9 pouces – ajuster le temps de cuisson) ou dans deux moules si vous avez doublé la recette (je sais que vous en avez envie!)
Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre et laisser refroidir complètement avant de glacer.

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