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الوسم: الجزائرية
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البقلاوة الجزائرية
اليوم أقدم لكم البقلاوة الجزائرية و هي كثثيييرلذيذة و ما في عرس بالجزائر يخلو من البقلاوة
و سأحاول بإذن الله تقديم المزيدمن الحلويات الجزائرية بالشرح المفصل و الصور و للأمانة فالصور أخذتها من مواقعلجزائريات بالفرنسية و لكن كل الحلويات نعملها بطريقة و مقياس واحد
المكونات للعجينة :
3 أكواب طحين
1/2 نصف كوب سمن أو زبدةذائبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة خل
و ماء مخلط بماء الورد أوالزهر
مكونات الحشو:
3أكواب لوز مطحون
1 كوبسكر
قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة
ماء الزهر حتىتتبلل
مكونات العسل أو الشيرة:
3 أكواب سكر و نصف كوب
كأس و نصف ماء
قشور ليمون
5 ملاعق ماء الزهر
التحضيرالعجينة:
نخلط الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و الخل و نخلطجيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعةمغطاة بكيس بلاستيكي.
الحشو:
نخلط المكونات جيدا و نتركهجانبا
من جهة أخرى نحضر العسل نضع السكر و الماء و قشور الليمون و الماءالزهر في قدر و نضعه على نار هادية حتى يخثر أو يثقل العسل و نتركه يبرد
نقسم العجينة إلى 12 جزء و نرش مكان العمل بطحينالذرة
ونقوم بفتح كل جزء على حدي بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) إلىأن نحصل على ورقات جد رقيقة و نبسطها في صينية فرن واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط وندهن كل طبقة بالسمن الذائب
ثم نضع فوقه الحشو
و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدى على حدى و ندهن كل طبقةبالسمن الذائب
ثم نقوم بتقطيعها بالسكين أو بهذاالطابع
و نحصل على هذا الشكل ثم نضع حبة لوز على كل حبةبقلاوة
ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا و فور خروجها من الفرننسقها بالععسل و نتركها مدة يوم أو يومين قبل تقطيعها و وضعها في ححاويت ورقية كيتتشرب كل العسل
و شهية طيبة
بحث حول دور و أهمية دفتر المراسلة في المؤسسة التربوية الجزائرية
تفضلوا
من المعروف ان اللوز هو مكون اساسي لصنع الحلويات الجزائرية و نضرا لارتفاع ثمنه جبتلكم اليوم طريقة تقدرو فيها تستغنو عن اللوز مع الاحتفاض بنكهته و بالطعم اللديد للحلويات الجزائرية و هو باستعمال الكوكاو الدي يعتير ارخص ثمننا و دلك باتباع الخطوات التالية
1- نحضر كمية الكاوكاو المقشر المراد استعماله و نضعه في ماء مغلي لمدة ساعة مع الغليان
2-نصفي الكوكاو من الماء و نضعه في صينية و يترك ليجف في الشمس
3-بعد ان يجف نضيف عليه كمية من روح اللوز و نضعه في فرن ساخن حتى يبدا لونه في التغير بدرجة بسيطة
4- نتركه يبرد ثم نقوم برحيه و هكدا نكون قد تحصلنا على لوز مرحي يمكن استعماله في اي نوع من انواع الحلويات المعروفة باتباع نفس الخطوات التي تستعمل مع اللوز الحقيقي
*وهده بعض الحلويات الجزائرية التي يمكن ان تستخدم فيها هده الطريقة
مقروط اللوز
المخبز
[
المشكل
الكعيكعات
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البقلاوة الجزائرية
اليوم أقدم لكم البقلاوة الجزائرية و هي كثثيييرلذيذة و ما في عرس بالجزائر يخلو من البقلاوة
و سأحاول بإذن الله تقديم المزيدمن الحلويات الجزائرية بالشرح المفصل و الصور و للأمانة فالصور أخذتها من مواقعلجزائريات بالفرنسية و لكن كل الحلويات نعملها بطريقة و مقياس واحد
المكونات للعجينة :
3 أكواب طحين
1/2 نصف كوب سمن أو زبدةذائبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة خل
و ماء مخلط بماء الورد أوالزهر
مكونات الحشو:
3أكواب لوز مطحون
1 كوبسكر
قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة
ماء الزهر حتىتتبلل
مكونات العسل أو الشيرة:
3 أكواب سكر و نصف كوب
كأس و نصف ماء
قشور ليمون
5 ملاعق ماء الزهر
التحضيرالعجينة:
نخلط الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و الخل و نخلطجيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعةمغطاة بكيس بلاستيكي.
الحشو:
نخلط المكونات جيدا و نتركهجانبا
من جهة أخرى نحضر العسل نضع السكر و الماء و قشور الليمون و الماءالزهر في قدر و نضعه على نار هادية حتى يخثر أو يثقل العسل و نتركه يبرد
نقسم العجينة إلى 12 جزء و نرش مكان العمل بطحينالذرة
ونقوم بفتح كل جزء على حدي بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) إلىأن نحصل على ورقات جد رقيقة و نبسطها في صينية فرن واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط وندهن كل طبقة بالسمن الذائب
ثم نضع فوقه الحشو
و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدى على حدى و ندهن كل طبقةبالسمن الذائب
ثم نقوم بتقطيعها بالسكين أو بهذاالطابع
و نحصل على هذا الشكل ثم نضع حبة لوز على كل حبةبقلاوة
ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا و فور خروجها من الفرننسقها بالععسل و نتركها مدة يوم أو يومين قبل تقطيعها و وضعها في ححاويت ورقية كيتتشرب كل العسل
و شهية طيبة
بسم الله الرحمن الرحيم
يسعدني أن أقدم لكم الكتاب المدرسي للأستاذ حسب البرنامج ، السنة الثالثة ثانوي
الكتاب الذي يعتمد عليه الأستاذ في الدروس و التمارين و مفيد أيضا للتلميذ لأنه يتناول جميع الدروس مرفقة بالأنشطة و التمارين
اللغة العربية و آدابها
دليل الأستاذ ، اللغة العربية و آدابها للسنة الثالثة من التعليم الثانوي جميع الشعب
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Arabe
مادة الفلسفة
دليل أستاذ الفلسفة للسنة الثالثة ثانوي شعبة آداب و فلسفة
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PhilosophieL
مادة العلوم الإسلامية
دليل كتاب مادة العلوم الإسلامية للسنة الثالثة ثانوي لجميع الشعب
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SceIslamique
مادة التاريخ
دليل كتاب التاريخ للسنة الثالثة ثانوي
لجميع الشعب
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Histoire
مادة التسيير و الاقتصاد
دليل الأستاذ لكتاب الاقتصاد و المناجمنت
شعبة التسيير و الاقتصاد السنة الثالثة ثانوي
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Eco-managt
مادة المحاسبة
التسيير المحاسبي و المالي للسنة الثالثة من التعليم الثانوي شعبة تسيير و اقتصلد
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مادة هندسة الطرائق
دليل الأستاذ لمادة هندسة الطرائق للسنة الثالثة ثانوي شعبة تقني رياضي
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مادة التكنولوجيا
دليل الأستاذ لمادة التكنولوجيا للسنة الثالثة ثانوي شعبة تقني رياضي فرع هندسة مدنية
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مادة الهندسة المدنية
دليل كتاب الهندسة المدنية لشعبة تقني رياضي السنة الثالثة ثانوي
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اللغة الفرنسية
Troisième année secondaire
Toutes les filières
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اللغة الانجليزية
NEW PROSPECTS
TEACHER’S BOOK
SECONDARY EDUCATION, YEAR THREE
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اللغة الإسبانية
PUERTAS ABIERTAS
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espagnol
اللغة الألمانية
VORWÄRTS MIT DEUTSCH 3° AS
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تشكيلة متنوعة من الحلويات الجزائرية
M Chekla a la noix
Ingrédients
– Pour la farce
300g de noix
200g d’amande
400g de sucre
3a4 œufs
– Pour la patte
500g de farine
150g de margarine
1 œuf
Une pincé de sel
Ingrédients
– Pour la farce
300g de noix
200g d’amande
400g de sucre
3a4 œufs
– Pour la patte
500g de farine
150g de margarine
1 œuf
Une pincé de sel
Préparation
– Pour la farce a l’amande :
Mélanger les noix et les amandes avec le sucre puis broyé bien fin
Rajoutez les œufs un par un, jusqu’à obtenir une pâte bien ferme
– Pour la pâte
Mélanger tous et obtenir une pâte mole et ferme.
Boule de neige
Ingrédients
Mélanger les noix et les amandes avec le sucre puis broyé bien fin
Rajoutez les œufs un par un, jusqu’à obtenir une pâte bien ferme
– Pour la pâte
Mélanger tous et obtenir une pâte mole et ferme.
Boule de neige
Ingrédients
– 500g d’amande
– 300g sucre
– Un zeste de citron
– 700g de sucre glacé 1 œuf
– Un peu d’amande blanc pour la décoration
– 5 œufs
– 300g sucre
– Un zeste de citron
– 700g de sucre glacé 1 œuf
– Un peu d’amande blanc pour la décoration
– 5 œufs
Préparation
Mélanger les amandes avec 300g de sucre dans un robot et jusqu’à deviens fin
Ajouter les œufs un par un et puis le zeste de citron et un peu d’arome pistache
On commence à faire des bols ronds, noyer dans un blanc d’œuf après dans le sucre glace
Décoration
Les amandes
Température du four à 170°
dzyriette
Pour la pate
4mesures de farine
01 mesure de margarine ou de smen fondu
1 verre d’eau de rose
1 c à s de vanille
1 pincée de sel de table
Les amandes
Température du four à 170°
dzyriette
Pour la pate
4mesures de farine
01 mesure de margarine ou de smen fondu
1 verre d’eau de rose
1 c à s de vanille
1 pincée de sel de table
Pour la farce :
02 mesures d’amandes moyennes moulues
1/2 mesure de sucre
3 œufs
Zeste de citron
03 mesures de miel
02 mesures d’amandes moyennes moulues
1/2 mesure de sucre
3 œufs
Zeste de citron
03 mesures de miel
Préparation dzyriette
Dans un récipient ;mettre la farine, le beurre fondu et la vanille.
Ajouter le sel puis mouiller avec l’eau de rose jusqu’à obtenir une pate facile à travailler ,laisser reposer.
Préparerer la farce avec les ingrédients indiqués (sauf le miel ) de manière à former un pate très molle .
Avec la pate former des petites boules de 3 cm de diamètre.
Les disposer sur un plateau saupoudrer de maïzena.
Etaler la pate à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ,puis passer la à la machine à pate N° 5 puis N° 7 .la découper ensuite en formes de cercles à l’aide d’un verre .
Préparer les moules à dzyriettes (beurrer et fariner)
Enfoncer la pâte dans le moule , ôter l’excédent de pâte mettre une c à s de farce.
Découper les petite feuille avec un petite emporte pièce que vous aurez passez dans un peu d’eau coloré avec un colorant alimentaire rouge .
Décorer chaque gâteau avec ces feuilles et une amande.
Mettre à cuire à une température moyenne jusqu’à obtenir une couleur dorée , Des la sortie du four ,humecter de sirop.
Présenter dans des caissettes
Décorer avec du brillant alimentaire et présenter dans des caissettes
les boudins glacer
Dans un récipient ;mettre la farine, le beurre fondu et la vanille.
Ajouter le sel puis mouiller avec l’eau de rose jusqu’à obtenir une pate facile à travailler ,laisser reposer.
Préparerer la farce avec les ingrédients indiqués (sauf le miel ) de manière à former un pate très molle .
Avec la pate former des petites boules de 3 cm de diamètre.
Les disposer sur un plateau saupoudrer de maïzena.
Etaler la pate à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ,puis passer la à la machine à pate N° 5 puis N° 7 .la découper ensuite en formes de cercles à l’aide d’un verre .
Préparer les moules à dzyriettes (beurrer et fariner)
Enfoncer la pâte dans le moule , ôter l’excédent de pâte mettre une c à s de farce.
Découper les petite feuille avec un petite emporte pièce que vous aurez passez dans un peu d’eau coloré avec un colorant alimentaire rouge .
Décorer chaque gâteau avec ces feuilles et une amande.
Mettre à cuire à une température moyenne jusqu’à obtenir une couleur dorée , Des la sortie du four ,humecter de sirop.
Présenter dans des caissettes
Décorer avec du brillant alimentaire et présenter dans des caissettes
les boudins glacer
Ingrédients les boudins glacer
1mesure de lait, 1mesur huile, 1mesur smn(matière grâce),5c à soupe de sucre en poudre (sucre glçer),vanille en poudre, farine à volante
1mesure de lait, 1mesur huile, 1mesur smn(matière grâce),5c à soupe de sucre en poudre (sucre glçer),vanille en poudre, farine à volante
La farce
mesure d’amande moulue fin 3, 1 mesure de sucre cristallisée, eaux fleur d’orangé pour ramasser la farce : bouquet
Le glaçage
1 blanc d’oeuf battue en neige, 1 c à c de vanille, 3c à s d’eaux fleur d’orangé, sucre glçer pour obtenir un glaçage comme le fondant
Préparation les boudins glacer
mesure d’amande moulue fin 3, 1 mesure de sucre cristallisée, eaux fleur d’orangé pour ramasser la farce : bouquet
Le glaçage
1 blanc d’oeuf battue en neige, 1 c à c de vanille, 3c à s d’eaux fleur d’orangé, sucre glçer pour obtenir un glaçage comme le fondant
Préparation les boudins glacer
Prendre la boule de pâte, l’abaisser avec un rouleau à pâtisserie pour l’obtention d’un rectangle de 10cm de long et 08cm de large, disposer les boudins de farce sur la largeur de la pâte, rouler la autour du boudin en appuyant légèrement, disposer les sur une tôle et faire cuire au four à 150° pendant 30 mn.
Glacer les boudins, les placer sur une grille, laisser bien sécher décorer selon votre goût avec des marguerites avec de la pâte d’amandes.
Date fourees
1 Kg de pâte d’amandes
– 1 kg de dattes
– 1kg de noix
– 200 g de sucre
– 1 verre d’eau de fleurs d’oranger.
Préparation Date fourees
Décortiquer soigneusement les noix de façon à obtenir des moitiés entières.
Essuyer avec un torchon les dattes et les inciser d’un seul côté sur une longueur.
Retirer les noyaux.
Faire des olives de pâte d’amandes pour fourrer les dattes et des billes qui seront pressées entre les deux moitiés de noix.
Glacer les boudins, les placer sur une grille, laisser bien sécher décorer selon votre goût avec des marguerites avec de la pâte d’amandes.
Date fourees
1 Kg de pâte d’amandes
– 1 kg de dattes
– 1kg de noix
– 200 g de sucre
– 1 verre d’eau de fleurs d’oranger.
Préparation Date fourees
Décortiquer soigneusement les noix de façon à obtenir des moitiés entières.
Essuyer avec un torchon les dattes et les inciser d’un seul côté sur une longueur.
Retirer les noyaux.
Faire des olives de pâte d’amandes pour fourrer les dattes et des billes qui seront pressées entre les deux moitiés de noix.
Faire bouillir dans une casserole le verre de fleurs d’oranger et le sucre.
Tremper à chaud les noix et les dattes fourrées de manière à les glacer.
Laisser refroidir
Boule de neige glacé
Tremper à chaud les noix et les dattes fourrées de manière à les glacer.
Laisser refroidir
Boule de neige glacé
500g de noix de coco râpé
300g de sucre glace
3 a 4 oeufs(selon grosseur)
1 c a dessert de zeste de citro
1 c a dessert d’extrait de vanille,
ingrédients pour le sirop:
125g de sucre semoule
1/2 litre d’eau
ingrédient pour le glaçage:
1 blanc d’oeuf
sucre glace tamisé
1c a s d’eau de fleur d’oranger
1 c a s de jus de citron perle argente pour la decoration,
Préparation
dans une terrine mélanger la noix de coco rapé le sucre glace tamisé le zeste de citron l’extrait de vanille.
mouillé avec les œufs un a un jusqu’a obtention d’une pate homogène façonner des petites boules de la grosseur d’une noix poser sur une plaque beurré et fariné.
faire cuire au four chaud th 4( 200 degre) 15mn
préparation du glaçage:faite bouillir le sucre et l’eau sur feu doux jusqu’a ce que le sirop commence a s’épaississe éteignez laissez refroidir
dans un récipient melangé le sirop l’eau de fleur d’oranger le jus de citron, le blanc d’oeuf le sucre glace en petite quantité jusqu’a obtention d’une pate consistante
glacer les gateaux garnir d’une grosse boule argenté laisser séché mettre dans des caissettes
remarque:commencer toujour par etaler le glacage sur un seul gateaux et attendre un moment pour etre sur que le glaçage ne coule pas s’il coule rajouter du sucre
Kefta
Ingrédients Kefta
2 mesures de sucre glace blanc d oeuf pour ramasser
pour la farce
1mesure de noisette moulu
1mesure de biscuit moulu
100g de chocolat fondu
100g de halwet turc
3cas de miel du beurre fondu pour ramasser
Préparation Kefta:
– melanger le sucre et la poudre d amandes ramasser avec le blanc d oeuf.
– melanger tous les ingredients de la face.
– étaler la pate d amandes assez fine mettre la farce – enrouler coupez en losanges et decorez avec des fleurs en pate d amandes
dans une terrine mélanger la noix de coco rapé le sucre glace tamisé le zeste de citron l’extrait de vanille.
mouillé avec les œufs un a un jusqu’a obtention d’une pate homogène façonner des petites boules de la grosseur d’une noix poser sur une plaque beurré et fariné.
faire cuire au four chaud th 4( 200 degre) 15mn
préparation du glaçage:faite bouillir le sucre et l’eau sur feu doux jusqu’a ce que le sirop commence a s’épaississe éteignez laissez refroidir
dans un récipient melangé le sirop l’eau de fleur d’oranger le jus de citron, le blanc d’oeuf le sucre glace en petite quantité jusqu’a obtention d’une pate consistante
glacer les gateaux garnir d’une grosse boule argenté laisser séché mettre dans des caissettes
remarque:commencer toujour par etaler le glacage sur un seul gateaux et attendre un moment pour etre sur que le glaçage ne coule pas s’il coule rajouter du sucre
Kefta
Ingrédients Kefta
2 mesures de sucre glace blanc d oeuf pour ramasser
pour la farce
1mesure de noisette moulu
1mesure de biscuit moulu
100g de chocolat fondu
100g de halwet turc
3cas de miel du beurre fondu pour ramasser
Préparation Kefta:
– melanger le sucre et la poudre d amandes ramasser avec le blanc d oeuf.
– melanger tous les ingredients de la face.
– étaler la pate d amandes assez fine mettre la farce – enrouler coupez en losanges et decorez avec des fleurs en pate d amandes
Doigts au sésame
Ingrédients Doigts au sésame
250g de beurre ramolli
100g de sucre
200g de cacahuettes grille et moulu
100g ge sesame grillé et moulu
2 oeufs
1p levure
farine
blanc doeuf
sesame
miel
Préparation Doigts au sésame:
– travailler le beurre avec le sucre
– ajouter les oeufs ,les cacahurttes et sésame
– terminer par la farine et levure vous aurez une pate ferme
– former des doigt
– trempez dans le blanc d’oeuf ensuite dans les sésames
– faite cuire plonger dans le miel
Petits sablés à la confiture
250g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre à peine mou/pommade
100g de sucre semoule
Confiture au choix
Un peu de sucre glace pour la finition
Préparation Petits sablés à la confiture:
Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien travailler le mélange jusqu’à obtention d’une crème blanchatre puis ajouter l’oeuf.
Continuer à mélanger puis ajouter la farine et la petite pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu’à obtention d’un pâton un peu souple qui se forme en boule
Filmer la pâte puis la laisser reposer pendant 30min/1h au réfrigérateur. La pâte peut également facilement se préparer la veille, se conserver au réfrigérateur, pour se cuire tranquillement le lendemain.
Ingrédients Doigts au sésame
250g de beurre ramolli
100g de sucre
200g de cacahuettes grille et moulu
100g ge sesame grillé et moulu
2 oeufs
1p levure
farine
blanc doeuf
sesame
miel
Préparation Doigts au sésame:
– travailler le beurre avec le sucre
– ajouter les oeufs ,les cacahurttes et sésame
– terminer par la farine et levure vous aurez une pate ferme
– former des doigt
– trempez dans le blanc d’oeuf ensuite dans les sésames
– faite cuire plonger dans le miel
Petits sablés à la confiture
250g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre à peine mou/pommade
100g de sucre semoule
Confiture au choix
Un peu de sucre glace pour la finition
Préparation Petits sablés à la confiture:
Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien travailler le mélange jusqu’à obtention d’une crème blanchatre puis ajouter l’oeuf.
Continuer à mélanger puis ajouter la farine et la petite pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu’à obtention d’un pâton un peu souple qui se forme en boule
Filmer la pâte puis la laisser reposer pendant 30min/1h au réfrigérateur. La pâte peut également facilement se préparer la veille, se conserver au réfrigérateur, pour se cuire tranquillement le lendemain.
Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.
Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte au rouleau, pas trop finement, ni trop épais. Détailler à l’emporte pièce des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre.
Deposer les formes sur la plaque de cuisson et enfourner.
Bien surveiller la cuisson car les petits sablés devront rester plutot blancs. Ils durcirons en refroidissant.
Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte au rouleau, pas trop finement, ni trop épais. Détailler à l’emporte pièce des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre.
Deposer les formes sur la plaque de cuisson et enfourner.
Bien surveiller la cuisson car les petits sablés devront rester plutot blancs. Ils durcirons en refroidissant.
Une fois les sablés cuits, les laisser refroidir puis les assembler avec la confiture choisie.
Une fois assemblés, saupoudrer les sablés de sucre glace à l’aide d’un petit tamis.
Ces sablés se conservent très bien dans une boite en fer
Makrout el koucha
Ingrédients Makrout el koucha
3 mesure de semoule moyenne
1mesure de smen fondu
1mesure eau fleur d oranger
1cas de sucre 1/2cac de canelle en poudre une pincée de sel
farce
2mesure d amandes moulu
1mesure de sucre
3cas de smen fondu
fleur d oranger
Makrout el koucha
Ingrédients Makrout el koucha
3 mesure de semoule moyenne
1mesure de smen fondu
1mesure eau fleur d oranger
1cas de sucre 1/2cac de canelle en poudre une pincée de sel
farce
2mesure d amandes moulu
1mesure de sucre
3cas de smen fondu
fleur d oranger
Préparation Makrout el koucha:
– frotter bien le smen avec la semoule pour faire penetrer le gras
– ajouter la canelle, le sucre ,et le sel
– arroser d’oranger vous aurez une pate ferme
– laisser reposer
– melanger tous les ingredients de la farce
former des boudin avec la pate
– faire une fente au milieu
– mettre la farce tout le long de la fente
– fermer et rouler sur lui meme
– decoupez des losanges decorez et faite cuire
– plonger les immediatement dans du miel chauffé
a suivre…………..
– ajouter la canelle, le sucre ,et le sel
– arroser d’oranger vous aurez une pate ferme
– laisser reposer
– melanger tous les ingredients de la farce
former des boudin avec la pate
– faire une fente au milieu
– mettre la farce tout le long de la fente
– fermer et rouler sur lui meme
– decoupez des losanges decorez et faite cuire
– plonger les immediatement dans du miel chauffé
a suivre…………..
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دجاج محمر بالفرن على الطريقة الجزائرية
المكوناتالدجاج
- دجاجة كاملة
- 4 ملاعق كبيرة فلفل اسود مطحون خشن
- 5 ملاعق كبيرة كمون مطحون خشن
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 2 ورقة غار
زبدة الفلفل الاسود والكمون وإكليلالجبل
- 100 غ زبدة طرية غير مملحة
- ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون ناعم
- ملعقة كبيرة كمون مطحون ناعم
- ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج او يابس
طريقة التحضيرزبدةالفلفلالاسودوالكمون:
- تخلط الزبدة مع جميع المكونات وتشكل على شكل اسطوانيوتلف في بلاستيك وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها
الدجاج
- تنظف الدجاج ثم توضع في كمية من الخل والملح وتترك هكذا تقريبا ساعة ثم تغسل بقليل من الماء وتفرك بحبة ليمون للتأكد من القضاء على رائحة الدجاج
- خلط البهارات المطحونة خشن(الفلفل الاسود والكمون والملح) وترش على الدجاجة بأكملها ثم تفرك على الجلد وكل منطقة من الدجاجة مع ادخال كمية من البهارات داخل
- بطن الدجاجة مع ورقة الغار
- بواسطة الاصابع نحاول تفريق الجلد عن اللحم وتحشى بقطع صغيرة من زبدة الفلفل الاسود مع الفرك للتتغلغل الزبدة جيدا
- توضع الدجاجة في صينية مع كوب من الماء
- تغطى بورق المونيوم وتدخل فرن ساخن على 350 فهرنهايت لمدة 45 إلى ساعة تقريبا حسب حجم الدجاجة
- يجب سقي الدجاجة من حين لآخر بالمرق المتكون في الصينية
- بعد مرور 40 دقيقة تقريبا حسب حجم الدجاجة تنزع ورقة الالمونيوم ونحمر وجه الدجاجة حتى تكتسب لون ذهبي جميل ومشهي
موقع البكالوريا الجزائرية
BAC Dz
يهدف موقع BAC Dz إلى تحضير التلاميذ المقبلين على اجتياز شهادة البكالوريا (النظام الجديد) للتفوق فيها بأفضل المعدلات -إنشاء الله-
يحتوي الموقع على:
– حوليات البكالوريا (2008-2011) -المواضيع و الحلول النموذجية مع سلم التنقيط-
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كتاب للحلويات الجزائرية التقليدية
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اخواني اخواتي جبتلكم اليوم كتاب للحلويات الجزائرية التقليدية وفيه حلويات رمضان والاعياد وافراحكم نتمنى ينال اعجابكم
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