التصنيف: الطبخ

Pour la pâte :
– 3 mesures de farine(200g environ)
– ½ mesure de margarine fondue ou de smen
– ½ c-à-c d’extrait de vanille
– Eau de fleur d’oranger
Pour la farce :
– 500 d’amandes finement moulues
– 300g de sucre glace
– 1 c-à-c bien pleine de zeste de citron
– 2 à 3 œufs selon la grosseur
– 1 c-à-c d’extrait de vanille
(Pour que votre farce gonfle ; vous pouvez ajouter à votre farce une pincée de levure chimique)
Préparation :
Travailler la farine tamisée avec la margarine fondue
et l’extrait de vanille ; mouiller avec l’eau de fleur d’oranger
et bien travailler le tout avec la paume des mains
jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme.
Couvrir de papier film alimentaire et laisser reposer.
Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients
donnés, en battant bien avec la main pendant 15 min
afin d’obtenir une farce molle et aérée.
Former des petites boules de la grosseur d’une noix
; les déposer dans un plat saupoudré de sucre glace.
Couvrir de papier film.
Reprendre la pâte, sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau
à pâtisserie l’étaler sur une épaisseur très fine.
Passer à la machine à pâte au n°5 et n°7.
Découper des disques de 8cm de diamètre
à l’aide d’un emporte pièce. Mettre au centre de chaque disque
la boule de farce pincé légèrement à l’aide de pouce
et l’index pour faire plusieurs petits plis,
pour mieux faire pénétrer la farce dans ces plis
j’ai utilisé un coton tige(sans coton),
ou bien utiliser un cure dent.

Déposer les dans un plats et faire cuire au four pendant 15à20min
(RQ :Laisser reposer votre ELDZIRIETTES 1heure avant la cuisson de préférence)
Vous pouvez utilisé des moule spécial Q’nidlettes
si vous trouver des difficultés pour former les Eldziriettes
( c’est très simple et rapide)
Pour cela, mettre chaque disque dans un moule beurré,
mettre la farce dans une poche à douille
(ajouter un œuf à la farce pour qu’elle passe par la douille, si nécessaire), et remplir chaque moule par une boule de farce
. Décorer avec des boules argentées ou bien des fleur
et feuilles à base de pâte et mettre au four pendant 15 min.

M’chekel

• 3mesures de farine
• 1mesure de margarine fondue
• 1càc d’extrait de vanille
• 1pincé de sel
• l’eau de fleur d’oranger

• 400g d’amandes non émondées finement moulues
• 250g de sucre glace
• blancs d’oeufs pour ramasser
• 1càc de zeste de citron